Αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα δείπνο, τότε μαγειρέψτε χοιρινό κοκκινιστό στον δικό σας χυμό. Αν και, κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και θα πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο με σάλτσα για οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Στη φωτογραφία, στιφάδο χοιρινό Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Και μόλις το κρέας δεν ψηθεί! Ωστόσο, ο ευκολότερος, πιο υγιεινός και πιο νόστιμος τρόπος είναι να μαγειρεύετε. Ως εκ τούτου, η σημερινή συνταγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για υποστηρικτές της υγιούς και σωστής διατροφής. Τα στιφάδα έχουν πολλά οφέλη. Πρώτον, διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες, ενώ δεν έχει επιβλαβείς ιδιότητες. Δεύτερον, είναι πολύ πιο εύκολο για το σώμα μας να αφομοιωθεί. Τρίτον, για να το μαγειρέψετε, δεν χρειάζεται να είστε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, φροντίζοντας να μην καεί. Το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εκπληκτικό, το κρέας θα είναι ακόμα τρυφερό. Τέταρτον, το ψήσιμο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαλακώσετε το σκληρό κρέας. Αφού, κατά το βράσιμο, η πρωτεΐνη του κρέατος καταστρέφεται και το κρέας γίνεται μαλακό. Είναι αδύνατο να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα με το συνηθισμένο μαγείρεμα ή το ψήσιμο.
Για να κάνετε το κρέας ιδιαίτερα νόστιμο με πολύ σάλτσα, σας συμβουλεύω να το πάρετε με στρώσεις λίπους. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να χρησιμοποιήσετε, εκτός από τα τυπικά καρυκεύματα, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και σκόνη τζίντζερ. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά για γεύση, αν θέλετε, όπως γαρύφαλλο ή βότανα της Προβηγκίας. Ένα από τα σημαντικά μυστικά του πιάτου είναι το αλάτι, δηλαδή το κρέας πρέπει να αλατιστεί μόνο αφού αφήσει το χυμό να βγει. Αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα και θα το κάνει ιδιαίτερα τρυφερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500-700 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Τζίντζερ σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας στιφάδο με κρεμμύδια στον δικό σας χυμό
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μπάρες ή κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε: κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους, σκόρδο - σε λωρίδες.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με αντικολλητική επίστρωση με φυτικό λάδι και στείλτε το κρέας να τηγανιστεί. Μαγειρέψτε το σε δυνατή φωτιά, ώστε να γίνει αμέσως κρούστα, η οποία θα διατηρήσει όλη τη ζουμερότητα σε αυτό. Το τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στο κρέας.
5. Συνεχίστε το ψήσιμο του χοιρινού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αλλά ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Μαγειρέψτε το μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν χρυσά και διάφανα.
6. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό, βάζουμε τα μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο, σκόνη τζίντζερ, κόκκους πιπεριού), ρίχνουμε πόσιμο νερό και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα. Σκεπάζουμε το φαγητό με καπάκι, βράζουμε, μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
7. Το μαγειρεμένο στιφάδο στον δικό του χυμό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Ταιριάζει με βρασμένο λευκό ρύζι, μακαρόνια ή οποιοδήποτε είδος χυλού. Εάν χρησιμοποιείτε άλλο είδος κρέατος, για παράδειγμα, βόειο κρέας, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 1, 5 ώρες και για κοτόπουλο ή μοσχάρι, 40 λεπτά θα είναι αρκετά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο:
