Τα ελαφριά, χαμηλά σε λιπαρά και τραγανά μπισκότα μπισκότου ψήνονται πολύ εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα υλικά. Μυστικά ψησίματος, κλασικές και άλλες δημοφιλείς συνταγές.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Παρασκευή μπισκότων - τα μυστικά των έμπειρων σεφ
- Μπισκότα Galette: μια κλασική συνταγή
- Μπισκότα Galette: Συνταγή διατροφής
- Μπισκότα Galette "Napoleon"
- Μπισκότα Galette "Μαρία"
- Συνταγές βίντεο
Τα μπισκότα είναι ξηρά τραγανά μπισκότα. Η ιστορία της προέλευσης έχει τις ρίζες της στη Βρετάνη, αλλά ο ακριβής χρόνος εμφάνισής του είναι άγνωστος. Αρχικά, αντικαταστάθηκαν από ψωμί σε μεγάλες αποστολές και κατά τη διάρκεια του πολέμου. Τα κέικ είχαν τις ιδιότητες των προϊόντων αρτοποιίας, δεν χάλασαν και διατήρησαν τέλεια τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σήμερα, αυτό το μπισκότο είναι το πρώτο που μπορεί να δοθεί σε μικρά παιδιά. Χρησιμοποιείται για δίαιτες και επιθυμία απώλειας βάρους. Αν και ταιριάζει υπέροχα με γάλα, ζεστό τσάι ή καφέ. Μπορούν να έχουν ένα σνακ για επιδόρπιο με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Παρασκευή μπισκότων - τα μυστικά των έμπειρων σεφ
- Τα cookies Galette είναι δύο τύπων. Το πρώτο είναι απλό, στεγνό και μη λιπαρό. Το δεύτερο είναι λιπαρό με μαργαρίνη ή βούτυρο.
- Τα σύγχρονα μπισκότα παρασκευάζονται με καλαμπόκι, φαγόπυρο και ρύζι.
- Ορισμένοι τύποι προσθέτουν μαγιά ή προζύμι, χρησιμοποιούν γάλα, ζάχαρη, αυγά, ορό γάλακτος.
- Όταν φτιάχνετε μπισκότα για νήπια, αφαιρέστε το αυγό και το μπέικιν πάουντερ.
- Το άμυλο, το οποίο αποτελεί μέρος της σύνθεσης, δίνει στο συκώτι ελαφρότητα και ευελιξία, γιατί δεν βαραίνει προϊόντα όπως το αλεύρι.
- Το άμυλο μπορεί να είναι άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.
- Όχι υψηλής θερμιδικής αξίας και όχι λιπαρά - απλά άπαχα μπισκότα. Όσο περισσότερο λίπος και αυγά, τόσο πιο θερμιδικό είναι το πιάτο.
- Στα ψητά μπισκότων, θα επωφεληθείτε περισσότερο χρησιμοποιώντας αλεύρι υψηλής ποιότητας και αλεύρι ολικής αλέσεως σε ίσες αναλογίες.
- Τα ξηρά μπισκότα αποθηκεύονται έως και 2 χρόνια, τα λιπαρά - έως 6 μήνες.
- Η χρήση μπισκότων σε μεγάλες ποσότητες θα οδηγήσει σε δυσλειτουργίες του πεπτικού συστήματος: σχηματίζεται σχηματισμός αερίου και φούσκωμα.
- Το ψήσιμο ωφελεί άτομα με μειωμένη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι σημαντικό για τη δύναμη του οστικού ιστού και τη φυσιολογική αιματοποίηση.
- Για τα ξεφλουδισμένα μπισκότα, ανοίξτε τη ζύμη, διπλώστε και ανοίξτε ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές.
- Μπορείτε να ψήσετε προϊόντα σε ζεστό φούρνο για μικρό χρονικό διάστημα ή να στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μέτρια θερμοκρασία.
- Είναι καλύτερα να τρυπήσετε τα προϊόντα με ένα πιρούνι πριν το ψήσετε, ώστε να μην φουσκώσουν.
- Πιο εξελιγμένα αρτοσκευάσματα λεπτής ζύμης.
- Για να κάνετε το προϊόν τραγανό, βυθίστε τη ζύμη στο ψυγείο πριν το ψήσετε.
- Μπορείτε να αρωματίσετε τη ζύμη με μπαχαρικά: κάρδαμο, κανέλα, ξύσμα.
Μπισκότα Galette: μια κλασική συνταγή
Για να συμμορφωθεί με την κλασική τεχνολογία παρασκευής αυτής της ζαχαροπλαστικής, τα μπισκότα μπισκότων πρέπει να ψηθούν σε νερό με την προσθήκη αμύλου. Ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε αυτό το εύκολο και υγιεινό γλυκό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 320 kcal.
- Μερίδες - 250 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 130 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 20 γραμμάρια
- Νερό - 60 ml
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Φυτικό λάδι - 10 ml
- Ζάχαρη - 30 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μπισκότων μπισκότων, μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία:
- Ζεσταίνουμε το νερό στους 36 βαθμούς και διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
- Προσθέστε την ξηρή μάζα στην υγρή βάση.
- Ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
- Τυλίξτε το πάχος 2-3 mm, διπλώστε το σε πολλά στρώματα και ανοίξτε το ξανά.
- Κόψτε μπισκότα ελεύθερης μορφής από τη ζύμη και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
- Τρυπήστε με ένα πιρούνι και στείλτε το να στεγνώσει στο φούρνο στους 130-140 ° C για 30-40 λεπτά.
- Τα μπισκότα θα είναι στεγνά, τραγανά και ελαφρώς κατακόκκινα.
Μπισκότα Galette: Συνταγή διατροφής
Το ψήσιμο μπισκότων μπισκότων στο σπίτι είναι πολύ απλό, γρήγορο, νόστιμο και ταυτόχρονα διαιτητικό. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν είναι μια από αυτές τις λιχουδιές που συνιστώνται σε άτομα που ακολουθούν δίαιτες απώλειας βάρους.
Συστατικά:
- Αυγό ορτυκιού - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 250 γρ
- Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία μπισκότων μπισκότων, συνταγή δίαιτας με φωτογραφία:
- Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με το αλεύρι.
- Συνδυάστε το αυγό με ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι με νερό και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν χωρίς να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Εργαστείτε με ένα συνηθισμένο σύρμα.
- Ρίξτε αλεύρι στην υγρή βάση.
- Ζυμώνουμε μια σκληρή, μη κολλώδη ζύμη.
- Τυλίξτε το πάχος 2 mm και κόψτε τα μπισκότα με ένα ειδικό καλούπι.
- Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα τρυπάμε με ένα πιρούνι.
- Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Μπισκότα Galette "Napoleon"
Τα σπιτικά μπισκότα μπισκότων "Napoleon" είναι απολύτως ακίνδυνα και εύκολα στην παρασκευή τους. Τα ψητά είναι τρυφερά, τραγανά και με ελαφρύ άρωμα βανίλιας.
Συστατικά:
- Λάδι - 120 g
- Σόδα - 1/3 κουτ
- Αλεύρι σίτου - 500 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 80 g
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - 0,5 κουτ
- Γάλα - 150 ml.
- Άμυλο πατάτας - 300 γραμμάρια
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μπισκότων Ναπολέοντα:
- Τοποθετήστε το βούτυρο στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια τρίψτε.
- Ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου με ξηρά συστατικά: αλεύρι κοσκινισμένο σε κόσκινο, σόδα, άμυλο και ζάχαρη.
- Αλέστε όλα τα προϊόντα σε ψίχουλα.
- Ρίχνουμε κρύο γάλα και χυμό λεμονιού.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική, έτσι ώστε να μην κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια.
- Αφήστε το για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Μετά από αυτό, ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση πάχους 1 εκ. Για να κάνετε το ψήσιμο τραγανό, ανοίξτε το πιο λεπτό.
- Τυλίξτε το τυλιγμένο προϊόν και ανοίξτε το ξανά. Κάντε αυτή τη χειραγώγηση τρεις φορές.
- Πιέστε τα μπισκότα από τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν κόπτη μπισκότων, φλιτζάνι ή ποτήρι και μεταφέρετε σε ένα ταψί.
- Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
Μπισκότα Galette "Μαρία"
Το πιο συνηθισμένο μπισκότο μπισκότου είναι το "Μαρία", οπότε προτείνω να μάθετε τη συνταγή για να το φτιάξετε στο σπίτι.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μπισκότων Μαρία:
- Ρίξτε μαγειρική σόδα με αλεύρι και ζάχαρη.
- Συνδυάστε το αυγό με ζάχαρη, φυτικό έλαιο και γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
- Συνδυάστε υγρά και ξηρά συστατικά.
- Ζυμώνουμε μια σκληρή, μη κολλώδη ζύμη.
- Τυλίξτε το λεπτό, περίπου 1 mm και κόψτε τις φόρμες.
- Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα τρυπάμε με ένα πιρούνι.
- Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Συνταγές βίντεο:
