Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος νόστιμων λευκών κολοκύθας για το χειμώνα. TOP 6 πιο δημοφιλείς συνταγές για καθημερινά μενού και ειδικές περιστάσεις. Συνταγές βίντεο.
Τα κομμάτια κολοκύθας για το χειμώνα είναι νόστιμα και υγιεινά πιάτα που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο. Το λαχανικό είναι καλό σε ορεκτικά, σαλάτες, με τη μορφή πουρέ πατάτας και χυμού. Οι περιστροφές που βασίζονται σε αυτό όχι μόνο θα χορτάσουν όλη την οικογένεια με βιταμίνες κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου και θα γίνουν μια πρωτότυπη προσθήκη στη συνήθη καθημερινή διατροφή, αλλά θα εκπλήξουν ευχάριστα τους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος κενών κολοκύθας για το χειμώνα
Η κολοκύθα καλλιεργήθηκε 5 χιλιάδες χρόνια π. Χ. Το λαχανικό βραβεύτηκε για τις εξαιρετικές φαρμακευτικές του ιδιότητες και την απίστευτη γεύση του. Και σήμερα, τα πιάτα που παρασκευάζονται στη βάση του είναι δημοφιλή στις κουζίνες πολλών χωρών του κόσμου. Χρησιμοποιούνται τα πάντα: πολτός, σπόροι, χυμός, ακόμη και λουλούδια. Ωστόσο, η εποχή των λαχανικών δεν διαρκεί πολύ, οπότε αν θέλετε να απολαύσετε υπέροχα σνακ όλο το χρόνο, προετοιμάστε το για μελλοντική χρήση, ευτυχώς, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών κολοκύθας για το χειμώνα.
Με βάση ένα λαχανικό, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή marshmallow, τα οποία είναι υπέροχα για να σερβίρετε για πρωινό ή για συνοδεία τσάι. Or μπορείτε απλά να τυλίξετε χυμό, κομπόστα ή πουρέ κολοκύθας σε βάζα, παρέχοντας έτσι στον εαυτό σας βιταμίνες κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.
Η κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα θα είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, καθώς και ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι, γιατί θα βοηθήσει να εκπλήξει κάθε επισκέπτη στο σπίτι σας. Επιπλέον, ένα τέτοιο παρασκεύασμα ταιριάζει υπέροχα σε ένα μενού για χορτοφάγους και κρέας.
Για την προετοιμασία περιστροφών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρούτα που έχουν κάποιο είδος βλάβης, για παράδειγμα, κηλίδες στο δέρμα, ουρά που έχει σπάσει στη ρίζα, τα οποία δεν διατηρούνται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, εάν έχετε συλλέξει μια πλούσια σοδειά, μπορείτε να το βάλετε όλο στην επιχείρηση.
Η πιο σημαντική απαίτηση για την επιλογή μιας κολοκύθας για συγκομιδή για το χειμώνα είναι η ωριμότητα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε άγουρο φρούτο, διαφορετικά οι ανατροπές θα αποδειχθούν ασήμαντες. Τα υπόλοιπα παραμένουν μια πλούσια πτήση για γαστρονομικά πειράματα.
TOP 6 συνταγές για κολοκυθάκια για το χειμώνα
Η κολοκύθα θεωρείται ένα ευπροσάρμοστο προϊόν όχι μόνο στην παρασκευή πιάτων για ένα γρήγορο γεύμα, αλλά και για προετοιμασία για μελλοντική χρήση. Υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται σε αυτό το λαχανικό ή με τη συμμετοχή και το συνδυασμό του με άλλα συστατικά, καθένα από αυτά νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Σας προσφέρουμε τα πιο δημοφιλή που θα λατρέψει η οικογένειά σας.
Πουρές κολοκύθας για το χειμώνα
Ένα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια που αγαπούν ακόμη και τα παιδιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρμελάδα και να σερβιριστεί με τσάι, ή ως γέμιση για πίτες. Σε κάθε περίπτωση, σας παρέχεται χρέωση βιταμινών κατά την κρύα περίοδο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 48 kcal.
- Μερίδες - 5-8
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Κολοκύθα κήπου - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 700-900 γρ
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πουρέ κολοκύθας για το χειμώνα:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό λαχανικό. Για τα κενά, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ώριμο φρούτο που έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα.
- Πλύνετε καλά την κολοκύθα, ξεφλουδίστε την, αφαιρέστε τις ίνες.
- Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια, γεμίστε με νερό και στείλτε στη φωτιά.
- Μαγειρέψτε τις φέτες λαχανικών για μισή ώρα ή λιγότερο, μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια βγάζουμε την κολοκύθα και κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αν έχει μείνει λίγο νερό στο τηγάνι, χτυπάμε με αυτό.
- Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ και στείλτε το ξανά στη σόμπα.
- Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας όλη την ώρα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και να σκουρύνει η μάζα.
- Όταν είμαστε έτοιμοι, συσκευάζουμε τον πουρέ κολοκύθας για το χειμώνα σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
Χυμός κολοκύθας για το χειμώνα
Ο χυμός κολοκύθας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό που αναζωογονεί και αναζωογονεί. Μπορείτε να το πιείτε αμέσως μετά την προετοιμασία, ή μπορείτε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα και να απολαύσετε τον εαυτό σας τα κρύα βράδια. Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία μοιάζει με λήψη πουρέ, αλλά χρησιμοποιείται περισσότερο νερό.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 1 λίτρο
Βήμα-βήμα προετοιμασία χυμού κολοκύθας για το χειμώνα:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε το λαχανικό, να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Στη συνέχεια, το κόβουμε σε κομμάτια, θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
- Γεμίστε τις φέτες λαχανικών με νερό και στείλτε τις στη σόμπα.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Εστιάζοντας στο αποτέλεσμα: η κολοκύθα πρέπει να γίνει μαλακή, αλλά ούτε και να την χωνέψετε.
- Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα κομμάτια λαχανικών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στη μάζα και ανακατέψτε καλά.
- Γεμίστε τον πουρέ πατάτας με ζωμό κολοκύθας και μπορείτε να γεμίσετε τα προετοιμασμένα δοχεία με αυτό.
- Ρίχνουμε χυμό κολοκύθας σε βάζα για το χειμώνα με καπάκια και στέλνουμε για αποθήκευση. Με την ευκαιρία, μπορείτε να το δοκιμάσετε σε λίγες μέρες.
Μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι για το χειμώνα
Νόστιμη λιχουδιά, ίδια με την παιδική ηλικία που ετοίμαζε η γιαγιά. Αποδεικνύεται πολύχρωμο και γλυκό με ευχάριστη ξινή γεύση. Αν δεν σας αρέσει το λεμόνι, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα με ένα πορτοκάλι της αρεσκείας σας.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μαρμελάδας κολοκύθας με λεμόνι για το χειμώνα:
- Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε την κολοκύθα, την ξεφλουδίζουμε και τη σπέρνουμε, την κόβουμε σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες.
- Στη συνέχεια ξεκινάμε την επεξεργασία του λεμονιού. Το αλέθουμε μαζί με τη φλούδα, γιατί εκεί αποθηκεύονται πολλές χρήσιμες ουσίες, οι οποίες θα είναι χρήσιμες την κρύα εποχή. Αν θέλετε τα δέρματα να μην γίνονται αισθητά στην μαρμελάδα κολοκύθας που ετοιμάστηκε για το χειμώνα, στρίψτε τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
- Στη συνέχεια, προχωράμε στην προετοιμασία του σιροπιού. Ρίξτε τη ζάχαρη με νερό, βάλτε τη σόμπα και βράστε, κάνοντας τη φωτιά μέτρια. Αυτή τη στιγμή, το σιρόπι πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
- Όταν είστε έτοιμοι, σύμφωνα με τη συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα, πρέπει να βάλετε τα προετοιμασμένα συστατικά σε αυτό και να το στείλετε πίσω στη φωτιά.
- Μαγειρέψτε το κέρασμα για περίπου 1 ώρα. Όλο αυτό το διάστημα, ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύεται, πρέπει να την ανακατέψετε, διαφορετικά θα καεί.
- Συσκευάζουμε ζεστή μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Το σφραγίζουμε και το στέλνουμε σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης. Επίσης, μην ξεχάσετε να αφήσετε μερικά καλούδια για γρήγορο φαγητό: είναι γεμάτα με βάζα, τα οποία συνήθως φυλάσσονται στο ψυγείο.
Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα
Το χαβιάρι κολοκύθας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο χαβιάρι κολοκύθας, με την τροπολογία ότι θα είναι πολύ πιο υγιεινό. Το τεμάχιο εργασίας είναι απίστευτα όμορφο σε χρώμα με λεπτή υφή. Μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα λαχανικών και κρέατος, καθώς και απλώς να απλωθεί σε σάντουιτς.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 1 κιλό
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ξίδι - 50 ml (9%)
- Νερό - 100 ml
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία χαβιαριού κολοκύθας για το χειμώνα:
- Τα λαχανικά που έχουν πλυθεί καλά πρέπει να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια, αλέστε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο.
- Αρχικά, τηγανίζουμε την κολοκύθα και τα καρότα, κάνοντας τη θερμότητα μέτρια. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει χρυσό και, στη συνέχεια, στείλτε το στο περιεχόμενο του τηγανιού.
- Περαιτέρω, σύμφωνα με τη συνταγή για παρασκευάσματα κολοκύθας για το χειμώνα, στέλνουμε πάστα ντομάτας αραιωμένο σε νερό στο χαβιάρι.
- Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς και πολτοποιήστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο χαβιάρι.
- Αλάτι, πιπέρι το τεμάχιο εργασίας, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι.
- Το στέλνουμε ξανά στη σόμπα, το βράζουμε και μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε το δοχείο.
- Συσκευάζουμε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν και τυλίγουμε καλά τα καπάκια.
Κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα
Η κολοκύθα τουρσί είναι ένα πολύ ασυνήθιστο ορεκτικό που όχι μόνο θα διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού και θα κορεστεί με χρήσιμες ουσίες, αλλά και θα εκπλήξει τους επισκέπτες που εμφανίζονται ξαφνικά. Και για την οικοδέσποινα, φυσικά, είναι πολύ σημαντικό η προμήθεια να γίνει πολύ γρήγορα.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 250 γραμμάρια
- Γαρύφαλλο - 1-2 τεμ.
- Κανέλα αλεσμένη - 1-2 πρέζες
- Μπιζέλια - 1-2 τεμ.
- Ξίδι 6% - 25 ml
- Νερό - 0,5 λίτρα (για γέμιση)
- Ζάχαρη - 50 g (για χύσιμο)
- Αλάτι - 15 g (για χύσιμο)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα:
- Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε και αποστειρώνουμε τα δοχεία με έναν βολικό τρόπο και στη συνέχεια προχωρούμε στην προετοιμασία του σνακ.
- Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.
- Στη συνέχεια κόψτε την κολοκύθα που έχει ξεφλουδίσει από τη φλούδα και τους σπόρους σε κομμάτια. Για να κάνετε τις φέτες όμορφες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό καλούπι για αυτό το σκοπό.
- Πριν ετοιμάσουμε κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα, στέλνουμε το λαχανικό σε νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια αμέσως σε κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα.
- Στρώνουμε τα μπαχαρικά σε δοχεία και στη συνέχεια - κολοκύθα, γεμίζουμε με άλμη.
- Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού σε κάθε βάζο.
- Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα τηγάνι παστερίωσης. Μπορείτε να τα βάλετε σε μια σχάρα ή να τα στρώσετε σε χοντρό ύφασμα. Μην ξεχάσετε να τα καλύψετε με καπάκια, τα οποία πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων. Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του ζεστού νερού ταιριάζει με το γέμισμα των δοχείων.
- Κάνουμε τη φωτιά δυνατή, έτσι ώστε το νερό στο τηγάνι να θερμαίνεται στους 90 ° C. Μόλις αρχίσει να βράζει, αρχίζει η παστερίωση: στους 90 ° C - δεν διαρκεί περισσότερο από 12 λεπτά, στους 100 ° C - όχι περισσότερο από 8 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα δοχεία σφραγίζονται γρήγορα και αφήνονται να κρυώσουν πριν μεταφερθούν σε μόνιμη θέση αποθήκευσης. Κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι είναι κατάλληλη για φαγητό μετά από 1 μήνα.
Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα
Η βιταμινοσαλάτα κολοκύθας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει αναμφίβολα αγαπημένη στην οικογένειά σας, καθώς δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και παράλληλα αρωματική και νόστιμη. Το κλειδί για το αποτέλεσμα σε αυτή την περίπτωση είναι η χρήση ώριμων λαχανικών υψηλής ποιότητας, χωρίς ίχνη αλλοίωσης.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 800 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 400 γρ
- Κρεμμύδια - 300 γρ
- Ντομάτες - 300 γρ
- Καρότα - 200 γρ
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Πάστα ντομάτας - 50 γρ
- Ζάχαρη - 40 γρ
- Αλάτι - 30 γρ
- Σκόρδο - 20 γραμμάρια
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - 2,5 γρ
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 40 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα σαλάτας κολοκύθας για το χειμώνα:
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, του στέλνουμε καρότα και μαγειρεύουμε την ίδια ποσότητα.
- Ακολουθούν ντομάτες και πιπεριές. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε κατά το μαγείρεμα.
- Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε το τεμάχιο εργασίας, προσθέτουμε ζάχαρη.
- Στη συνέχεια στέλνουμε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε την ίδια ποσότητα, κλείνοντας το καπάκι.
- Το τελευταίο λαχανικό είναι η κολοκύθα, κάνουμε το ίδιο.
- Προσθέστε σκόρδο στο κενό, το οποίο πρέπει πρώτα να περάσει από μια πρέσα, και ρίξτε μέσα μηλόξυδο.
- Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 4 λεπτά και στη συνέχεια συσκευάζουμε το ζεστό ορεκτικό σε δοχεία που πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
