Ξύσμα γκρέιπφρουτ: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, γιατί το προϊόν είναι χρήσιμο, σε ποιες περιπτώσεις είναι καλύτερο να μην το φάτε. Πώς να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα ενός γλυκόπικρου εσπεριδοειδούς στο μαγείρεμα. Ενδιαφέροντα στοιχεία για το προϊόν. Είναι αξιοσημείωτο ότι μεταξύ των πολλών προϊόντων που συνιστώνται για απώλεια βάρους, το γκρέιπφρουτ είναι ένα από τα λίγα για τα οποία έχει αποδειχθεί επιστημονικά η αποτελεσματικότητά του στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Οι διαιτολόγοι του Σαν Ντιέγκο έχουν κάνει μια αρκετά μεγάλη μελέτη. Χώρισαν την ομάδα των εθελοντών σε δύο μέρη, ο καθένας από αυτούς έτρωγε σύμφωνα με το συνηθισμένο μη διαιτητικό του μενού. Ταυτόχρονα, μια ομάδα πρόσθεσε μισό γκρέιπφρουτ στη διατροφή, ενώ η δεύτερη δεν κατανάλωσε τα φρούτα. Ως αποτέλεσμα, μετά από τέσσερις μήνες έρευνας, κάθε μέλος της πρώτης ομάδας έχασε τουλάχιστον 2 κιλά και ολόκληρη η δεύτερη ομάδα παρέμεινε στο ίδιο βάρος. Ναι, η πρόοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί εντυπωσιακή, αλλά μην ξεχνάτε ότι, εκτός από την κατανάλωση των φρούτων, τα άτομα δεν έλαβαν άλλα μέτρα για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
Παρεμπιπτόντως, το επίπεδο ινσουλίνης και γλυκόζης στο αίμα μετρήθηκε επίσης στα άτομα πριν και μετά τη μελέτη, ως αποτέλεσμα, στην πρώτη ομάδα, οι αντίστοιχοι δείκτες μειώθηκαν σημαντικά, γεγονός που απέδειξε την αποτελεσματικότητα του προϊόντος στην πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη.
Αντενδείξεις για τη χρήση ξύσμα γκρέιπφρουτ
Η πλούσια χημική σύνθεση του προϊόντος παρέχει όχι μόνο τα εξαιρετικά οφέλη του, αλλά και την παρουσία σημαντικού αριθμού αντενδείξεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε ξύσμα γκρέιπφρουτ, μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να πάρετε το μέγιστο όφελος και να εξαλείψετε τις αρνητικές συνέπειες.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ειπωθεί ότι το προϊόν έχει έντονες αλλεργιογόνες ιδιότητες και, ως εκ τούτου, πρέπει να εισαχθεί προσεκτικά στη διατροφή των παιδιών και των αλλεργιών.
Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι το ξύσμα γκρέιπφρουτ δεν πρέπει να καταναλώνεται ταυτόχρονα με πολλά φάρμακα, συμπεριλαμβανομένων των αναλγητικών, των αντικαταθλιπτικών κ.λπ. Εάν παίρνετε χάπια, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν εισαγάγετε το προϊόν στη διατροφή σας.
Απαιτείται επίσης προηγούμενη διαβούλευση με γιατρό για να λάβετε άδεια κατανάλωσης ξύσματος γκρέιπφρουτ εάν:
- Είστε έγκυες?
- Θηλασμός;
- Έχετε οξείες ή χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.
- Άλλες οξείες ή χρόνιες ασθένειες.
Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι δεν συνιστάται σε κανέναν να κάνει κατάχρηση του προϊόντος, προκειμένου να αποφευχθούν διάφορα δυσάρεστα συμπτώματα. Πολλές πηγές αναφέρουν ότι μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα των αντισυλληπτικών χαπιών. Επιπλέον, υπάρχουν μελέτες Αμερικανών επιστημόνων που υποστηρίζουν ότι η συνεχής πρόσληψη γκρέιπφρουτ σε γυναίκες στην εμμηνόπαυση αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Η βάση τεκμηρίων για τα αναφερόμενα γεγονότα δεν παρουσιάζεται, αλλά δεν παρεμβαίνει στο να είστε προσεκτικοί.
Συνταγές με ξύσμα γκρέιπφρουτ
Η χρήση του ξύσματος γκρέιπφρουτ σε συνταγές, καθώς και οι φλούδες άλλων εσπεριδοειδών, ξεκίνησε σχετικά πρόσφατα. Αυτά τα "μπαχαρικά" κέρδισαν δημοτικότητα μόνο τον Μεσαίωνα. Μέχρι τώρα, οι ειδικοί της μαγειρικής είχαν ανησυχήσει από την πολύ έντονη μυρωδιά και την ξινή γεύση τους.
Σήμερα, το ξύσμα γκρέιπφρουτ χρησιμοποιείται πολύ ενεργά σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο και η θέση του βρίσκεται τόσο στην προετοιμασία αλμυρών πιάτων - σούπες, κρέατα, σαλάτες, όσο και στη δημιουργία νόστιμων γλυκών - ζελέ, γλυκά, γλυκά. Επίσης, γίνονται διάφορα βάμματα με βάση το ξύσμα, επιπλέον, κομμάτια φλούδας εσπεριδοειδών προστίθενται στο τσάι για να αποκτήσουν ένα μοναδικό άρωμα και μια αναζωογονητική γεύση.
Το ξύσμα γκρέιπφρουτ θα προσθέσει εξωτικές νότες σε οποιοδήποτε πιάτο και η συνήθης συνταγή θα λάμψει με νέα χρώματα. Ωστόσο, αν δεν έχετε χρησιμοποιήσει αυτό το «μπαχαρικό» στην κουζίνα σας, σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με αποδεδειγμένα πιάτα:
- Μάφιν εσπεριδοειδών … Συνδυάστε το αλεύρι (2 φλιτζάνια) με το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) και το αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Συνδυάστε χωριστά τη ζάχαρη (300 γραμμάρια), το μαλακωμένο βούτυρο (6 κουταλιές της σούπας) και το τυρί κρέμα (200 γραμμάρια), χτυπήστε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ - θα πρέπει να πάρετε μια αφράτη ομοιογενή μάζα. Προσθέστε αυγά (2 κομμάτια), ξύσμα (2 κουταλιές της σούπας), βανίλια (1 κουταλάκι του γλυκού) και ηλιέλαιο (50 ml), χτυπήστε ξανά. Προσθέστε γάλα (150 ml) και σταδιακά προσθέστε αλεύρι. Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι, μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε το γλυκό ιδανικά με γλάσο χυμού γκρέιπφρουτ. Για να κάνετε το γλάσο, πιέστε το χυμό εσπεριδοειδών (1 φλιτζάνι), βάλτε στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη (250 γραμμάρια), αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού) και ανακατεύουμε καλά.
- Θαλασσινή σαλάτα με γκρέιπφρουτ … Ετοιμάστε μια μαρινάδα με ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), χυμό και ξύσμα γκρέιπφρουτ (από το μισό φρούτο), ένα μείγμα πιπεριών και θαλασσινού αλατιού (για γεύση). Τοποθετήστε το αποψυγμένο έτοιμο μείγμα θαλασσινών στη μαρινάδα για 15-20 λεπτά. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα θαλασσινά για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Προετοιμάστε τη σάλτσα: Συνδυάστε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) με σκόρδο (1 σκελίδα) και χυμό γκρέιπφρουτ (από το άλλο μισό του φρούτου). Κόψτε τον πολτό γκρέιπφρουτ (από ένα φρούτο), ξεφλουδίστε τον. Σκίστε φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, ανακατέψτε με θαλασσινά και γκρέιπφρουτ, ρίξτε τη σάλτσα.
- Τουρκία στη μαρινάδα εσπεριδοειδών … Φιλέτο γαλοπούλας, κατά προτίμηση από τον μηρό (800 γραμμάρια), κομμένο σε μερίδες. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Συνδυάστε ξύσμα γκρέιπφρουτ (από ένα φρούτο), σκόρδο (4 σκελίδες), αλεσμένη πάπρικα (για γεύση) και ελαιόλαδο (50-70 ml). Τρίψτε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας και αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα. Μεταφέρουμε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί, προσθέτουμε τη δάφνη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Προετοιμάστε τη σάλτσα: βάλτε σε μια κατσαρόλα κράνμπερι (200 γραμμάρια), ζάχαρη (100 γραμμάρια), ξύσμα πορτοκαλιού (1 κουταλάκι του γλυκού), μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι και τζίντζερ (0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), άμυλο (1 κουταλιά της σούπας), ρίχνουμε σε νερό (1 ποτήρι). Αφήστε το μείγμα να βράσει, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Cύξτε και σερβίρετε με κρέας. Ο πουρέ πατάτας είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό.
- Σορμπέ γκρέιπφρουτ … Ανακατέψτε νερό (100 ml) και ζάχαρη (200 γραμμάρια) σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Cύξτε, προσθέστε ξύσμα γκρέιπφρουτ (1 κουταλάκι του γλυκού), στυμμένο χυμό γκρέιπφρουτ (από 3 φρούτα), βότκα (1 κουταλιά της σούπας) και σιρόπι γρεναδίνης (1 κουταλάκι του γλυκού). Ρίξτε σορμπέ σε δίσκους πάγου, στείλτε τον στην κατάψυξη για 4-5 ώρες - ανακατέψτε κάθε 15 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Σάλτσα Hollandaise από τον Gordon Ramsay … Η σάλτσα παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο κρόκους αυγών (3 τεμάχια), κόλιανδρο (1 κουταλάκι του γλυκού), ξύσμα γκρέιπφρουτ (1 κουταλιά της σούπας) και χυμό (100 ml). Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να έχετε τέλεια ομοιομορφία. Μετά από 3-5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), ελέγξτε αν υπάρχει αρκετό καρύκευμα, προσθέστε εάν είναι απαραίτητο.
Όπως μπορείτε να δείτε, το ξύσμα του γκρέιπφρουτ ανοίγει ένα μεγάλο πεδίο για πειραματισμούς. Και οι συνταγές που περιγράφονται είναι μόνο η αρχή. Αν σας αρέσει η μοναδική γεύση που δίνει ένα προϊόν στο φαγητό σας, μην σταματήσετε με αυτά τα παραδείγματα. Κάντε το μέρος της διατροφής σας και απολαύστε τα οφέλη του εξωτικού ξύσματος εσπεριδοειδών.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το γκρέιπφρουτ
Ο Alan Hirsch, νευροπαθολόγος, ψυχίατρος και συνεργάτης στο Chicago Smell and Taste Research Foundation, ανακάλυψε ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό της μυρωδιάς του γκρέιπφρουτ. Μέσα από μια σειρά ειδικών δοκιμών, διαπίστωσε ότι το άρωμα αυτού του εσπεριδοειδούς κάνει τους άνδρες να βλέπουν τις γυναίκες 5-6 χρόνια νεότερες. Είναι αξιοσημείωτο ότι δεν βρέθηκε αντίθετο αποτέλεσμα.
Το γκρέιπφρουτ, που σημαίνει "φρούτα του σταφυλιού" σε μετάφραση, πήρε το όνομά του λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της θέσης των φρούτων κατά την ανάπτυξη - "στριμώχνονται" μεταξύ τους, με αποτέλεσμα να δημιουργείται η ψευδαίσθηση ενός αμπελιού.
Για πολύ καιρό, τα δέντρα γκρέιπφρουτ χρησιμοποιήθηκαν μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς.
Τα φρούτα γκρέιπφρουτ έχουν διαφορετικά χρώματα, αλλά τα κόκκινα θεωρούνται τα πιο χρήσιμα - περιέχουν τη μέγιστη συγκέντρωση βιταμινών και άλλων ουσιών που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.
Η πρώτη γραπτή αναφορά για εσπεριδοειδή με πικρή γεύση χρονολογείται από το 1750 - ο διάσημος Ουαλός βοτανικός ιερέας Griffiths Hughes έγραψε γι 'αυτό. Ωστόσο, ο Hughes το ονόμασε όχι γνωστό σε όλους σήμερα, αλλά "το απαγορευμένο φρούτο". Λίγο αργότερα, ο καρπός ονομάστηκε "μικρό υπόστεγο" επειδή έμοιαζε με πομέλο, το οποίο προηγουμένως ονομαζόταν ακριβώς υπόστεγο προς τιμήν του Άγγλου καπετάνιου Σέντοκ, ο οποίος έφερε τα φρούτα στα Μπαρμπάντος τον 17ο αιώνα.
Το γκρέιπφρουτ έλαβε το σημερινό του όνομα μόνο το 1814 και ήδη το 1880 αυτός ο πολιτισμός ήταν απίστευτα δημοφιλής και στις αρχές του 20ού αιώνα κατέλαβε ηγετική θέση στην παγκόσμια αγορά φρούτων.
Δείτε ένα βίντεο για το γκρέιπφρουτ:
Το ξύσμα γκρέιπφρουτ είναι ένα προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών. Αυτό εξηγεί τα εξαιρετικά οφέλη του και ταυτόχρονα επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς στη χρήση του προϊόντος. Αλλά αν δεν είστε από αυτούς για τους οποίους απαγορεύεται, φροντίστε να το εισαγάγετε στη διατροφή σας - το σώμα σας θα πει ευχαριστώ!
