Περιγραφή του θάμνου φρούτων. Περιεκτικότητα σε θερμίδες των μούρων, χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες. Πιθανή βλάβη όταν καταναλώνεται. Τι πιάτα φτιάχνονται από σταφίδες της Βεγγάλης και πώς μπορείτε να τα φάτε. Ενδιαφέροντα στοιχεία για την καραντίνα. Στα ώριμα φρούτα καράντα, εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται, υπάρχουν:
- Άλφα αμυρίνη - επηρεάζει το ρυθμό των μεταβολικών διεργασιών.
- Linalool - ηρεμιστικό αποτέλεσμα, αλλά μπορεί να προκαλέσει την απελευθέρωση ισταμίνης.
- Β-καρυοφυλλένιο - αυξάνει την άμυνα του σώματος.
- Karizon - έχει αγγειοσυσπαστικό αποτέλεσμα.
- Β-σιτοστερόλη - επιβραδύνει την ανάπτυξη όγκων του προστάτη.
- Lupeol - καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα.
Η ώριμη γεύση των φρούτων και η αρωματική οσμή παρέχονται από ισοβουτανόλη, ισοαμυλική αλκοόλη και βήτα -καρυοφυλλένιο - πτητικές ενώσεις. Η σταφίδα της Βεγγάλης είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια και αρωματικά τερπένια.
Χρήσιμες ιδιότητες της σταφίδας της Βεγγάλης
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού εκτιμήθηκαν όχι μόνο από τους παραδοσιακούς θεραπευτές, αλλά και από τους φαρμακοποιούς.
Τα οφέλη της καραντίνας:
- Ανακουφίζει από τη μέθη και μειώνει τα συμπτώματα του πυρετού, μειώνει τη θερμοκρασία σε ασθένειες διαφόρων τύπων.
- Καθαρίζει το αίμα, εμποδίζει την ανάπτυξη πυώδους-φλεγμονώδους διεργασίας.
- Βελτιώνει την πέψη, αυξάνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών - βιταμινών Α και Ε, ομάδας Β και σιδήρου.
- Αυξάνει την ανοσία, διεγείρει την άμυνα του οργανισμού.
- Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας και της ανεπάρκειας βιταμινών, διεγείρει το έργο των κυττάρων του νωτιαίου μυελού.
- Μειώνει την έκκριση της χολής.
- Έχει αντιφλεγμονώδη δράση στα έντερα, δεν επιτρέπει την απομάκρυνση των ευεργετικών γαλακτοβακίλλων σε περίπτωση διάρροιας.
- Σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα, εξαλείφει την αϋπνία και βοηθά στην αντιμετώπιση της συναισθηματικής αστάθειας.
- Έχει τονωτικό αποτέλεσμα, αυξάνει την αντοχή.
- Ομαλοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.
Τα αφέψημα των φύλλων έχουν συσφικτική και αντιφλεγμονώδη δράση, χρησιμοποιούνται για το ξέπλυμα του ρινοφάρυγγα για τα κρυολογήματα του λαιμού και για τη θεραπεία της μέσης ωτίτιδας ως σταγόνες.
Η επίσημη ιατρική χρησιμοποιεί εκχυλίσματα και εκχυλίσματα από όλα τα μέρη του φυτού για την πρόληψη της εξάπλωσης μεταστάσεων σε όλο το σώμα, για τη μείωση των νεοπλασμάτων, για την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
Τα αφέψημα από τις ρίζες του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της υπέρτασης. Επίσης, γίνεται ένα μείγμα από τις ρίζες, τους σπόρους και τους καρπούς, το οποίο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ελμινθικών προσβολών σε ενήλικες και παιδιά.
Αντενδείξεις και βλάβη της καραντίνας
Τα φραγκοστάφυλα της Βεγγάλης είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνα και συχνά προκαλούν αυτοάνοσες αντιδράσεις στο σώμα, ειδικά σε μικρά παιδιά και σε άτομα με ανοσοκαταστολή.
Η βλάβη στο μολύβι μπορεί να προκαλέσει:
- Με τάση για μετεωρισμό.
- Με πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
- Με υπόταση.
Δεν πρέπει να πειραματιστείτε και να εισαγάγετε τη νέα γεύση σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά προσχολικής ηλικίας, ώστε να μην προκαλέσετε επικίνδυνα συμπτώματα - ερυθρότητα του ρινοφαρυγγικού βλεννογόνου και του δέρματος του προσώπου, πονόλαιμο, λαρυγγικό οίδημα.
Εάν θέλετε πραγματικά να επεκτείνετε τη διατροφή, τότε τα μούρα πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Οι ουσίες που βρίσκονται στη χημική σύνθεση καταστρέφονται κατά 2/3.
Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με άγουρα φρούτα. Ένα ή δύο μούρα δεν είναι τρομακτικά, αλλά μια χούφτα μπορεί ήδη να δηλητηριαστεί. Επίσης, δεν μπορείτε να καταχραστείτε το τσάι με φύλλα - περιέχει πολύ υψηλό αριθμό αλκαλοειδών.
Πώς τρώγεται η σταφίδα της Βεγγάλης;
Έχει ήδη αναφερθεί ότι ο καρπός είναι πολύ δημοφιλής στην Ινδία. Οι ξινές ποικιλίες χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για τουρσιά και μαρινάδες και μπορούν να συγκομιστούν ξεχωριστά. Οι σάλτσες φτιάχνονται από αυτές και προστίθενται σε συνοδευτικά. Η μαρμελάδα και οι μαρμελάδες είναι φτιαγμένες από γλυκά μούρα, κάνουν smoothies, πουτίγκες και σκουός, χρησιμοποιούνται για την πλήρωση πίτας και ως παχυντικό για γάλα, marshmallows, μαρμελάδα και ζελέ.
Οι ντόπιοι τρώνε το καράντα όπως τα κανονικά μούρα, μερικές φορές με σπόρους, αν και το δέρμα είναι πικρό. Ο χυμός συμπιέζεται, κονσερβοποιείται και προστίθεται σε δροσιστικά ποτά - βοηθά στην εξάλειψη της δίψας μια καλοκαιρινή μέρα και αποκαθιστά τα αποθέματα βιταμινών και μετάλλων. Είναι ενδιαφέρον ότι οι κάτοικοι του ευρωπαϊκού τμήματος της πρώην ΚΑΚ συγκρίνουν τη γεύση της σταφίδας της Βεγγάλης με μια ποικιλία από chokeberries και κόκκινο rowan, και τους Βρετανούς με φραγκοστάφυλα.
Συνταγές για πιάτα με τροχόσπιτο
Όταν μαγειρεύετε πιάτα σταφίδας της Βεγγάλης, μην χρησιμοποιείτε πιάτα αλουμινίου. Εάν ο χυμός είναι ελαφρώς καμένος, τότε μπορεί να αφαιρεθεί από το δοχείο σμάλτου με φυτικό έλαιο.
Συνταγές με ένα τροχόσπιτο νόστιμων πιάτων:
- Γέμιση για πίτες … Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση για πίτες, τα μούρα πλένονται και απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το νερό. Το καράντα πολτοποιείται με ένα μπλέντερ, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσει το πικρό, πυκνό δέρμα και μικρά σπόρια, ζάχαρη και γαρίφαλο προστίθενται στη γεύση.
- Μαρμελάδα … Το επιδόρπιο θα αποδειχθεί παχύ, όπως το σκεύος, οπότε τα αποστειρωμένα βάζα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Τα μούρα τρίβονται μέσω κόσκινου, αναμιγνύονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και τίθενται σε βρασμό. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί. Μετά από 15 λεπτά, όλα απενεργοποιούνται, η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται στα βάζα, τα καπάκια τυλίγονται. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή μερικά φύλλα μέντας σε κάθε βάζο.
- Πουτίγκα … Εάν δεν σκοπεύετε να θεραπεύσετε μικρά παιδιά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πολύ ώριμα μούρα ολόκληρα. Η πικρία θα προσθέσει μπαχαρικό στο πιάτο. Αλλά μπορείτε να αλέσετε τα μούρα, όπως στις προηγούμενες συνταγές. 500 γραμμάρια κουράνες απλώνονται σε μια φόρμα, λιπαμένη άφθονα με βούτυρο. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε τη ζύμη σε ένα μίξερ ή σε ένα μπολ μπλέντερ. Συνδυάστε 0,5 λίτρα ζεστό γάλα, 4 αυγά, τριμμένο μοσχοκάρυδο - μισό κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό, 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεύρι σίτου - αρκετά για να πάρετε μια ζύμη που μοιάζει με τηγανίτα στη δομή, δηλαδή ρευστή. Ρίξτε τη ζύμη στο τροχόσπιτο, βάλτε τη φόρμα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° C. Bήνουμε για 45-50 λεπτά. Γαρνίρουμε την τελική πουτίγκα με σαντιγί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τριμμένη μαύρη σοκολάτα.
- Ανάμικτη πίτα … Για τη γέμιση, τρίψτε πουρέ πατάτας από ίσα μέρη καράντα, φράουλες, φραγκοστάφυλα και βατόμουρα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι με μικρή ποσότητα αλατιού και συνθλίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο εκεί - μισό πακέτο. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας παγωμένο αφρώδες νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Θα πρέπει να είναι μαλακό και αρκετά σφιχτό για να ανοίξει. Η παρτίδα που προκύπτει χωρίζεται σε 2 μέρη - το ένα είναι περίπου 1/3 μεγαλύτερο από το άλλο, τυλιγμένο σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο. Αφήστε για 2-3 ώρες. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ένα ποτήρι ζάχαρη, μισό ποτήρι άμυλο καλαμποκιού, λίγο νερό, αλάτι και ρίξτε τον πουρέ μούρων. Βράζουμε για περίπου 2 λεπτά να πήξει. Η πηκτίνη θα σας δώσει μια δομή που μοιάζει με ζελέ. Αφήνουμε να κρυώσει. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Σχηματίζεται ένα κέικ παραδοσιακού σχήματος: ένα στρώμα ζύμης τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος λιπανμένο με ηλιέλαιο, σχηματίζονται πλευρές, τα μούρα εξομαλύνονται και καλύπτονται με λωρίδες ζύμης. Το πλέγμα στερεώνεται προσεκτικά. Bήνουμε για 45-50 λεπτά.
- Σάλτσα … Για την παρασκευή σαλτσών, χρησιμοποιούνται ξινές ποικιλίες καραντέ. Ρίξτε μούρα, 0,5 κιλά στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε κόλιανδρο σε σκόνη, τριμμένο σκόρδο - 3 ακίδες, ένα μάτσο ψιλοκομμένο βασιλικό. Διακόψτε μέχρι την πλήρη ομοιογένεια. Προσθέστε ξύδι για γεύση. Ρίξτε μούρα, 0,6 kg, 200 g λοβούς πιπεριού, βότανα - 50 g, σκόρδο - 200 g, 50 g πυρήνες καρυδιού σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Η σάλτσα είναι πολύ πικάντικη - πρέπει να έχετε κατά νου. Σερβίρετε με τηγανητό κρέας και κοτόπουλο.
Ο χυμός σταφίδας της Βεγγάλης είναι ένα εξαιρετικό σβήσιμο της δίψας. Αφαιρέστε το ξύσμα από 2 λεμόνια, ανακατέψτε με μισό ποτήρι ζάχαρη. Χυμός εσπεριδοειδών χύνεται επίσης εκεί. 0, 5 κιλά τετράγωνα τρίβονται μέσω κόσκινου. Συνδυάστε τον πουρέ μούρων με τριμμένη ζάχαρη και ξύσμα, αραιώστε με ανθρακούχο παγωμένο νερό, 2 λίτρα είναι αρκετά, φιλτράρετε. Εάν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, προσθέστε.
Μετά τη συγκομιδή, ο καρπός μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Στο ψυγείο στο ράφι, διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους για μια εβδομάδα. Εάν σκοπεύετε να συγκομίσετε για μελλοντική χρήση ή μεταφορά, τα φραγκοστάφυλα της Βεγγάλης καταψύχονται, η μαρμελάδα βράζεται ή συσκευάζεται σε κενό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καραντίνα
Η σταφίδα της Βεγγάλης χρησιμοποιείται ευρέως για διακοσμητικούς σκοπούς. Ανθίζει ασυνήθιστα όμορφα: οι λευκές και ροζ ταξιανθίες ρέπουν εντελώς τον θάμνο, μυρίζουν γλυκά και ευχάριστα. Πολλοί αγρότες διακοσμούν τα σπίτια τους με φράκτες - αυτό όχι μόνο παρέχει "θέα από το παράθυρο", αλλά σταματά και τους απρόσκλητους επισκέπτες - ανθρώπους και ζώα. Τα αγκάθια του φυτού είναι μακριά και αιχμηρά.
Προηγουμένως, η καράντα βλάστησε μόνο από σπόρους. Οι προσπάθειες φύτευσης μοσχευμάτων στέφθηκαν με επιτυχία μόλις πρόσφατα. Αποδείχθηκε ότι για αυτό πρέπει να περιμένετε για τη σχετικά δροσερή εποχή - τέλη Νοεμβρίου - αρχές Δεκεμβρίου, στη συνέχεια να επεξεργαστείτε τα ριζωμένα άκρα με ένα μείγμα ινδόλης -βουτυρικού οξέος και 50% αλκοόλ.
Ο θάμνος ανθίζει σε εξαντλημένα ασβεστούχα και πετρώδη εδάφη, ωστόσο, μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή - έως 12 κιλά μούρα ανά θάμνο ετησίως - μόνο με γόνιμο, στραγγισμένο χώμα, που παρέχει καθημερινό πότισμα και κλάδεμα 3 φορές το χρόνο. Αλλά τα φυτά που αναπτύσσονται σε πλαγιές και πλαγιές σταματούν τις κατολισθήσεις.
Στη Φλόριντα, η καραντάνα φυτεύεται για να αποτρέψει τη διάβρωση του εδάφους. Φυσικά, ο αρχικός σκοπός της φύτευσης ήταν η καλλιέργεια μούρων, αλλά δεν υπήρχαν έντομα στην Αμερική που θα παρείχαν επαρκή επικονίαση. Οι αγρότες που έχουν πολλούς θάμνους μεταφέρουν γύρη τεχνητά, χειροκίνητα, αλλά οι μεγάλες φυτεύσεις είναι πολύ δύσκολο να επεξεργαστούν με αυτόν τον τρόπο.
Οι σταφίδες της Βεγγάλης αρχίζουν να καρποφορούν 3-4 χρόνια μετά τη φύτευση, τα μούρα μπορούν να συγκομιστούν όλο το χρόνο. Αλλά τα φύλλα δεν είναι λιγότερο πολύτιμα - είναι εξαιρετική τροφή για την καλλιέργεια μεταξοσκωλήκων.
Η βαφή για κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα παρασκευάζεται από το χυμό της καράντας και μια πάστα που διώχνει τις μύγες γίνεται από τις ρίζες. Το ξύλο χρησιμοποιείται σπάνια ως καύσιμο · καίγεται γρήγορα. Συχνά όμως χρησιμοποιείται για την κατασκευή λαβών για βούρτσες, χτένες, κουτάλια αναμνηστικών και άλλα οικιακά σκεύη.
Πώς μοιάζει με ένα μολύβι - δείτε το βίντεο:
Το Caranda καλλιεργείται συχνά στο περβάζι σας. Για να θαυμάσετε τα όμορφα λουλούδια, πρέπει να βάλετε τη γλάστρα στη νότια πλευρά, να γονιμοποιήσετε τακτικά, να εξασφαλίσετε σταθερό πότισμα και κλάδεμα της κορώνας. Evenσως είναι ακόμη δυνατό να προμηθευτείτε φρούτα που θα σας βοηθήσουν να εκπλήξετε τους επισκέπτες με μια νέα γεύση τουρσί ντομάτας ή αγγουριού στο μέλλον.
