Τα πιάτα μελιτζάνας μαγειρεύονται σε όλο τον κόσμο, αλλά στη Γεωργία η μελιτζάνα αγαπάται περισσότερο από όλα. Οι ανατολίτες σεφ τους δίνουν εξαιρετική πικάντικη και εθνική γεύση. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από γεωργιανά ρολά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα προετοιμασία των γεωργιανών ρολών μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς
- Συνταγή βίντεο
Τα ρολά μελιτζάνας στα γεωργιανά θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη για πολλούς. Σε συνδυασμό με μπαχαρικά και βότανα, είναι το κύριο στοιχείο της εθνικής γεωργιανής κουζίνας. Αλλά το ξύσμα του σνακ δεν είναι καθόλου το πικάντικο, αλλά τα καρύδια. Έχοντας δοκιμάσει ένα τέτοιο πιάτο μία φορά, θα παραμείνετε για πάντα οπαδός της. Μια ασυνήθιστη, ξινή και πικάντικη πάστα καρυδιών τυλίγεται σε ρολά μελιτζάνας. Το πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και δεν διαφέρει σε κανένα περίπλοκο στάδιο. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται πωλούνται σε κάθε πάγκο του καταστήματος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ρολά ζεστά, αλλά είναι πιο νόστιμα διατηρημένα με απλή ψύξη. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε για το καθημερινό σας γεύμα και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας. Ωστόσο, θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση στο γιορτινό τραπέζι. Μετά από όλα, τα σνακ είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε γιορτής και τα γεωργιανά ρολά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς είναι μια άξια επιλογή. Για τη συνταγή, είναι σημαντικό να επιλέξετε σωστά τις μελιτζάνες και να τις επεξεργαστείτε σωστά, αφού οι μισοψημένες τους θα έχουν δυσάρεστες συνέπειες. Τώρα ας προχωρήσουμε στη συνταγή με οδηγίες βήμα προς βήμα και μια φωτογραφία των θρυλικών γεωργιανών ρολών μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 219 kcal.
- Μερίδες - 6-8
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου για το μούλιασμα της μελιτζάνας
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σπόροι ηλίανθου - 50 g (προαιρετικά)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες ή για γεύση
- Καρύδια - 150 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία των γεωργιανών ρολών μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε μακριές πλάκες 5 mm. Μην κόβετε πιο χοντρά, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τα τυλίξετε.
Σημείωση: Για τη συνταγή, χρησιμοποιήστε νεαρές μελιτζάνες με μικρούς σπόρους, σφριγηλό και γυαλιστερό δέρμα. Εάν είναι ώριμα, περιέχουν επιβλαβής σολανίνη, δηλ. πικρία. Για να το εξαλείψετε, πασπαλίστε τις φέτες λαχανικών σε φέτες με αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστεί υγρασία στον πολτό, μαζί με την οποία θα βγει πικρία. Στη συνέχεια, πλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε και βάλτε στρώσεις μελιτζάνας. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τους ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους και τους πυρήνες καρυδιών σε ένα άλλο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσέξτε τα προσεκτικά για να μην καούν. Τηγανίζονται πολύ γρήγορα.
5. Τοποθετήστε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους σε ένα ψιλοκόφτη και προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου. Αλέστε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
6. Λιπάνετε τις τηγανητές στρώσεις μελιτζάνας με μαγιονέζα αν θέλετε.
7. Σχηματίστε μικρές οβάλ μπάλες από τη μάζα των καρυδιών και τοποθετήστε τις στη μία άκρη του στρώματος.
8. Τυλίξτε τις μελιτζάνες σε ρολό και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα. Βάλτε τη μελιτζάνα και τους ξηρούς καρπούς της Γεωργίας σε πιατέλα και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς, μελιτζάνα με σκόρδο και μυρωδικά.
