Ένα πολύ απλό και απροσδόκητο ορεκτικό φτιάχνεται από τηγανητές μελιτζάνες με παντζάρια και σκόρδο. Νόστιμο, πικάντικο, ικανοποιητικό, φθηνό. Ετοιμαζόμαστε;
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Χάρη στη λεπτή γεύση της μελιτζάνας, ταιριάζει με μια ποικιλία γεμισμάτων. Τις περισσότερες φορές, έχουμε συνηθίσει να το γεμίζουμε με τυρί και ξηρούς καρπούς, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε βραστά παντζάρια με σκόρδο, ξηρούς καρπούς και τυρί. Ο συνδυασμός τέτοιων προϊόντων είναι απολύτως win-win. Τα παντζάρια προσθέτουν έντονο χρώμα και γλυκύτητα στη γέμιση, το σκόρδο προσθέτει πικάντικη και πικάντικη γεύση, τα καρύδια και το τυρί προσθέτουν κορεσμό. Τα ρολά προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και είναι υπέροχα για χρήση τόσο ζεστά όσο και κρύα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το μοβ χρώμα της μελιτζάνας υποδηλώνει την παρουσία του αντιοξειδωτικού nasunin σε αυτό, το οποίο ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε σίδηρο στο σώμα και προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλάβες. Οι μελιτζάνες είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο, ομαλοποιούν τον μεταβολισμό νερού-αλατιού και βοηθούν στην απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα. Ωστόσο, τα παντζάρια δεν έχουν λιγότερο θετικές ιδιότητες. Ομαλοποιεί την πεπτική οδό, απομακρύνει τις επιβλαβείς τοξίνες, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και πολλά άλλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 219 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη τεύτλων
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Καρύδια - 4-6 τεμ.
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Τυρί - 100 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Παρασκευή ρολών μελιτζάνας με παντζάρια, ξηρούς καρπούς και τυρί
1. Πλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με μια βαμβακερή πετσέτα και κόψτε τις σε φέτες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Εάν τα φρούτα που χρησιμοποιούνται είναι πολύ ώριμα, τότε περιέχουν σολανίνη, η οποία είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το ψιλοκομμένο λαχανικό με αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, σχηματίζονται σταγονίδια στην επιφάνειά του, τα οποία είναι το βόειο κρέας. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε ξανά.
Για το λόγο αυτό, συνιστάται η επιλογή νέων φρούτων με φρέσκο πράσινο μίσχο και λαμπερό λείο δέρμα. Δεν υπάρχει πικρία σε αυτά, είναι μοσχαρίσιο κρέας και δεν θα χρειαστεί να κάνετε τέτοιες ενέργειες μαζί τους. Μπορείτε να μάθετε ένα τέτοιο λαχανικό πιέζοντας το φρούτο με το δάχτυλό σας, η τρύπα έχει ισοπεδωθεί - η μελιτζάνα είναι κατάλληλη για κατανάλωση.
2. Πλύνετε τα παντζάρια και βράστε στη φλούδα για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κρυώστε εντελώς, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη. Μπορείτε επίσης να ψήσετε παντζάρια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες, οι οποίες, δυστυχώς, αφομοιώνονται κατά το μαγείρεμα.
3. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη και το προσθέτουμε στα παντζάρια.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα και προσθέστε στη γέμιση.
5. Χρησιμοποιήστε έναν καρυοθραύστη για να ψιλοκόψετε τα καρύδια και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα προ-ασβεστοποιήσετε σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι. Έτσι θα γίνουν πιο νόστιμα, αλλά και πιο θρεπτικά. Σκεφτείτε αυτό!
6. Ρίξτε μαγιονέζα στο φαγητό, το οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι εάν θέλετε.
7. Ανακατέψτε καλά τη γέμιση για να μοιραστεί ομοιόμορφα όλο το φαγητό.
8. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τηγανίστε τη μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα απορροφήσουν πολύ λάδι, το οποίο θα τους κάνει πολύ θερμίδες. Επομένως, μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να πάρουν όλο το λίπος ή χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
9. Βάλτε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε ένα πιάτο ή σανίδα. Πάρτε τη γέμιση ίσια με τα χέρια σας και πλάστε τη με μια μπάλα ή κύλινδρο, που βάζετε στη μία άκρη της μελιτζάνας.
10. Τυλίξτε τη μελιτζάνα σε ρολό και ασφαλίστε με ένα σουβλάκι έτσι ώστε να κρατάει καλά και να μην ξεδιπλώνεται. Σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι, γαρνίρετε με βότανα, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς κ.λπ.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τηγανητά ρολά μελιτζάνας /
