Χαρακτηριστικά και μέθοδοι παρασκευής ιταλικής σαλάτας. Κλασικές και πρωτότυπες συνταγές caprese: με πιπέρι, μελιτζάνα, πέστο, κοτόπουλο, με τη μορφή σάντουιτς. Συνταγές βίντεο.
Η σαλάτα Caprese είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, το οποίο συνήθως χρησιμεύει ως ελαφρύ σνακ και προηγείται του κυρίως γεύματος. Τα κύρια συστατικά είναι η ντομάτα, η μοτσαρέλα και ο βασιλικός. Όπως μπορείτε να δείτε, τα χρώματα του caprese αντιστοιχούν στα χρώματα της ιταλικής σημαίας, που είναι ένας καμβάς χωρισμένος σε τρεις λωρίδες - πράσινο, κόκκινο και λευκό. Γι 'αυτό, ενώ ετοιμάζετε αυτή τη σαλάτα, είναι απλά αδύνατο να μην θυμάστε την "πατρίδα" της. Παρεμπιπτόντως, εάν ερευνήσετε την ακριβή προέλευση, πρέπει να πούμε ότι το πιάτο εφευρέθηκε στη Νάπολη και πήρε το όνομά του από το νησί Κάπρι, το οποίο αποτελεί μέρος αυτής της επαρχίας. Ελαφρύ, νόστιμο, λαμπερό καπρέζε «σκορπίστηκε» γρήγορα σε όλο τον κόσμο και τώρα μπορείτε να το δοκιμάσετε σε ιταλικά εστιατόρια σε οποιαδήποτε χώρα.
Χαρακτηριστικά της μαγειρικής σαλάτας caprese
Η κλασική συνταγή caprese είναι μια ντομάτα μοσχαρίσια καρδιά, μοτσαρέλα βουβάλι, φρέσκα φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο. Δεδομένου ότι το caprese εξακολουθεί να είναι περισσότερο ορεκτικό παρά σαλάτα, παραδοσιακά σερβίρεται ως εξής: οι ντομάτες και το τυρί κόβονται σε στρογγυλές λεπτές φέτες και τοποθετούνται εναλλάξ - ντομάτα, τυρί, ντομάτα, τυρί. Τα φύλλα βασιλικού κατανέμονται από πάνω με χαοτικό τρόπο, και ως τελευταία πινελιά, η σαλάτα πασπαλίζεται με λάδι. Συνήθως δεν χρησιμοποιείται ούτε αλάτι ούτε άλλα μπαχαρικά, γιατί όλα τα προϊόντα της παραδοσιακής συνταγής έχουν ήδη μια βαθιά πολύπλευρη γεύση.
Το κλασικό caprese είναι ένα από εκείνα τα πιάτα στα οποία είναι σημαντική η ποιότητα των συστατικών και όχι οι δεξιότητες μαγειρέματος. Ακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά θα φτιάξει ένα υπέροχο σνακ από ντομάτες και βασιλικό ωριμασμένο κάτω από τον ιταλικό ήλιο, από πραγματικό τυρί βουβάλι. Και ακόμη και ο σεφ δεν μπορεί να φτιάξει ένα άξιο πιάτο από ντομάτες "νερού" και μοτσαρέλα "καουτσούκ".
Φυσικά, σε ρωσικές συνθήκες δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις αξιοπρεπή συστατικά και επομένως η συνταγή caprese υφίσταται πολλές αλλαγές. Αντί για ντομάτες bullheart, συνήθως λαμβάνονται ντοματίνια, αφού αυτές οι μικρές ντομάτες έχουν παρόμοια πυκνότητα και γλυκές νότες στη γεύση. Η μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα αντικαθίσταται με συνηθισμένο από αγελαδινό γάλα, αλλά ταυτόχρονα επιβάλλονται σοβαρές απαιτήσεις στην ποιότητα. Το τυρί πρέπει απαραίτητα να πωλείται σε άλμη και το χρώμα του πρέπει να είναι λευκό χιονιού, χωρίς κίτρινη άνθηση.
Ο βασιλικός συχνά αντικαθίσταται με ρόκα, προστίθενται κουκουνάρια, κάπαρη, ελιές, αβοκάντο και άλλα συστατικά ως πρόσθετα συστατικά. Συχνά, η σαλάτα δεν καρυκεύεται με ελαιόλαδο, αλλά με ιταλική σάλτσα πέστο, σάλτσα μελιού κ.λπ.
ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 8 συνταγές για ιταλική σαλάτα caprese
Συχνά "παίζουν" με τη γεύση της σαλάτας caprese όχι επειδή δεν υπάρχουν απαραίτητα συστατικά στο χέρι, αλλά απλώς αναζητούν την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό τους - δεν αρέσει σε όλους η ελαφριά πικρία του ελαιολάδου ή το έντονο μπαχαρικό βασιλικού. Παρακάτω είναι μια σειρά από διαφορετικές συνταγές caprese και είμαστε σίγουροι ότι θα βρείτε την καλύτερη για τον εαυτό σας.
Κλασικό caprese
Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε μια σαλάτα caprese σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ας πάρουμε μόνο ντομάτες, μοτσαρέλα, βασιλικό, ελαιόλαδο και τα συνδυάσουμε σε ένα όμορφο φωτεινό ορεκτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 200 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μοτσαρέλα - 1 μεζούρα, περ. 130 γρ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Βασιλικός - μερικά φρέσκα κλαδιά
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία του κλασικού caprese
- Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τις σε λεπτές φέτες.
- Κόψτε τη μπάλα μοτσαρέλα με τον ίδιο τρόπο.
- Απλώστε εναλλάξ ένα μεγάλο πιάτο - μια φέτα ντομάτα, τυρί, μια φέτα ντομάτα, τυρί.
- Ξεχωρίστε τα φύλλα από τα κλαδάκια του βασιλικού, τοποθετήστε τα τυχαία από πάνω και στη συνέχεια περιχύστε με ελαιόλαδο.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι για γεύση · το caprese ταιριάζει επίσης με βαλσαμικό ξύδι ή σάλτσα.
Caprese με μοτσαρέλα και ρόκα
Πολύ συχνά, ο βασιλικός σε μια σαλάτα αντικαθίσταται με ρόκα: το αρχικό μπαχαρικό βασιλικού ακούγεται υπέροχα στη σάλτσα πέστο, αλλά σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει να τρώνε φρέσκα φύλλα αυτού του πρασίνου. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνουμε την προετοιμασία του καπρέσσι όχι με βασιλικό, αλλά με ρόκα.
Συστατικά
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Ρόκα - 30 γρ
- Τυρί μοτσαρέλα - 250 γρ
- Βαλσαμικό ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 2 κουτ
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - πρέζα κάθε φορά.
Μαγείρεμα caprese με μοτσαρέλα και ρόκα βήμα προς βήμα
- Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
- Κάνετε το ίδιο με το τυρί.
- Ξεπλύνετε τα φύλλα της ρόκας, στεγνώστε.
- Τοποθετήστε τη ρόκα σε πιατέλα, στο κέντρο.
- Τοποθετήστε εναλλάξ τις σφήνες ντομάτας και μοτσαρέλας.
- Προετοιμάστε ένα ντρέσινγκ: ανακατέψτε λάδι, βαλσαμικό ξύδι, προ-λιωμένο μέλι, αλάτι, πιπέρι.
- Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα έτοιμα υλικά.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μέλι στο ντρέσινγκ, αλλά θα απαλύνει τη γεύση της σαλάτας. Για να μαλακώσετε το πιάτο χωρίς να το κάνετε γλυκό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκουνάρι αντί για μέλι.
Caprese με σάλτσα πέστο
Αυτή η συνταγή pesto caprese απαιτεί κάποια προετοιμασία, επειδή είναι σημαντικό να προσθέσετε τη σάλτσα φρέσκια και όχι αγορασμένη από το κατάστημα. Ωστόσο, το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο:
Συστατικά
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Τυρί μοτσαρέλα - 150 γρ
- Βασιλικός - 10 γραμμάρια (για τη σάλτσα)
- Κουκουνάρι - 1 κουτ (για τη σάλτσα)
- Παρμεζάνα - 20 γραμμάρια (για τη σάλτσα)
- Σκόρδο - 1 σκελίδα (για τη σάλτσα)
- Ελαιόλαδο - 30 ml
Πώς να προετοιμάσετε το caprese με σάλτσα πέστο βήμα προς βήμα
- Chopιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού, τα μεταφέρουμε σε γουδί.
- Βάλτε κουκουνάρι εκεί, θυμηθείτε μαζί.
- Τρίψτε την παρμεζάνα, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
- Βάλτε το τυρί και το σκόρδο σε ένα γουδί, ρίξτε το ελαιόλαδο, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
- Κόψτε τις ντομάτες και το τυρί με ένα κοφτερό μαχαίρι, τακτοποιήστε σε κύκλο εναλλάξ.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις ντομάτες και το τυρί.
Κατά την προετοιμασία του πέστο, το parzmezan μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο σκληρό τυρί και αντί για κουκουνάρι, μπορείτε να πάρετε φουντούκια, αλλά δεν θα μπορείτε να το συνθλίψετε αμέσως σε γουδί, θα πρέπει πρώτα να το ψιλοκόψετε.
Caprese με μοτσαρέλα, φρέσκες και λιαστές ντομάτες
Στο caprese, όχι μόνο φρέσκες, αλλά και λιαστές ντομάτες ακούγονται καλά, αλλά ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες συνταγές λαμβάνονται όταν συνδυάζονται τόσο φρέσκες όσο και λιαστές ντομάτες σε μια σαλάτα. Παρακάτω είναι μία από αυτές τις συνταγές.
Συστατικά
- Arugula - 150 g
- Φρέσκες ντομάτες κεράσι - 12 τεμ.
- Λιαστές ντομάτες - 5 τεμ.
- Τυρί μοτσαρέλα σε μίνι μπάλες - 10 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία του caprese με μοτσαρέλα, φρέσκες και λιαστές ντομάτες
- Λιώνουμε το μέλι, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, ξύδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Ξεπλύνετε τη ρόκα, στεγνώστε τη.
- Ξεπλύνετε τις φρέσκες ντομάτες, κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα.
- Κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε πολλά κομμάτια.
- Αφαιρέστε τις μπάλες μοτσαρέλα από την άλμη, αφήστε την άλμη να στραγγίσει λίγο.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, ρίξτε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε καλά.
Για γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά σε αυτό το καπρέζε με μίνι μοτσαρέλα, ιδανικά προσθέστε μια πρέζα ιταλικά βότανα.
Caprese με μοτσαρέλα και ψητές πιπεριές
Τα κλασικά συστατικά της σαλάτας caprese έχουν μια έντονη ξινή γεύση, και ως εκ τούτου για όσους δεν είναι λάτρεις της ξινής γεύσης, συνιστάται να προσθέσετε μέλι ή ακόμα και την πιο κοινή ζάχαρη στο ντρέσινγκ. Ωστόσο, εάν δεν θέλετε ή δεν μπορείτε να καταφύγετε στη χρήση απλών σακχάρων, μπορείτε να «γλυκάνετε» τη σαλάτα προσθέτοντας πιπεριές στα κύρια συστατικά.
Συστατικά
- Βασίλειος - μερικά κλαδιά
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Τυρί - 150 γρ
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία του καπρέζε με μοτσαρέλα και ψητές πιπεριές
- Κόψτε το πιπέρι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.
- Τοποθετήστε τα μισά σε χαρτί ψησίματος, περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
- Στο μεταξύ, κόψτε τις ντομάτες και το τυρί σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού από το κλαδί.
- Όταν το πιπέρι κρυώσει λίγο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
- Ανακατέψτε όλα τα προετοιμασμένα υλικά, περιχύστε με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξύδι.
Αν σας αρέσει το μπαχαρικό στη γεύση, τότε μαζί με τις πιπεριές, μπορείτε να ψήσετε τσίλι και επίσης να το προσθέσετε στη σαλάτα.
Caprese με μελιτζάνα
Αν θέλετε να φτιάξετε το caprese, το οποίο είναι πολύ διαφορετικό από το κλασικό, σας προσφέρουμε αυτή τη συνταγή - χρησιμοποιεί μελιτζάνα, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, παρμεζάνα κ.λπ., ωστόσο, το κύριο «κόλπο» δεν είναι ακόμα σε αυτά τα πρόσθετα συστατικά, αλλά κατά τη χρήση για το ντύσιμο εξευγενισμένου λαδιού τρούφας.
Συστατικά
- Μελιτζάνα - 2 μικρά
- Κόκκινο κρεμμύδι - 100 γραμμάρια
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Λάδι τρούφας - 30 ml
- Παρμεζάνα - 50 γρ
- Κεράσι - 300 γρ
- Μοτσαρέλα - 200 γρ
- Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml
- Βαλσαμικό ξύδι - 50 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα caprese μελιτζάνας
- Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες.
- Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, μισό ελαιόλαδο, πιεσμένο 2 σκελίδες σκόρδο και ρίξτε πάνω σε κύκλους μοτσαρέλα με αυτό το μείγμα, αφήστε για 20 λεπτά.
- Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε το κεράσι στα μισά, το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε μαζί, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο, επίσης περνώντας από μια πρέσα.
- Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, σε μια σειρά, εναλλάσσοντας μελιτζάνες και μοτσαρέλα, στα πλάγια στρώνουμε ντοματίνια με ντομάτα.
- Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα από πάνω, προσθέστε φύλλα βασιλικού και τέλος λάδι τρούφας.
Σημειώστε ότι όχι μόνο το αυθεντικό λάδι τρούφας είναι κατάλληλο για τη συνταγή, αλλά και το ελαιόλαδο με το άρωμά του - το τελευταίο είναι πολύ πιο προσιτό, αλλά μιμείται επίσης καλά την επιθυμητή γεύση.
Caprese με κοτόπουλο και αβοκάντο
Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί μια χορταστική παραλλαγή μιας ιταλικής σαλάτας, σε αυτή την περίπτωση μπορεί εύκολα να παίξει το ρόλο ενός κυρίως πιάτου, παρά ενός ορεκτικού. Αυτό το καπρέζε φτιάχνεται με στήθος κοτόπουλου, αβοκάντο, αυγά και κλασικά υλικά.
Συστατικά
- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
- Μίνι μπάλες μοτσαρέλα - 200 γρ
- Μαρούλι φύλλων - 1 μάτσο
- Αυγό - 4 τεμ.
- Αβοκάντο - 2 τεμ.
- Ντοματίνια - 20 τεμάχια
- Καθολικό καρύκευμα για κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα του caprese με κοτόπουλο και αβοκάντο
- Ανακατέψτε το μέλι με ξύδι, λάδι, αλάτι, πιπέρι, χτυπήστε καλά.
- Βράζουμε τα αυγά.
- Χτυπάμε το στήθος κοτόπουλου, ρίχνουμε σε καρύκευμα, ψήνουμε στο φούρνο.
- Κόψτε αυγά και αβοκάντο σε κύβους, ντοματίνια στη μέση, μαρούλι προαιρετικά.
- Cύξτε λίγο το στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες.
- Συνδυάστε όλα τα προετοιμασμένα υλικά, προσθέστε μπάλες μοτσαρέλα, ρίξτε τη σάλτσα, ανακατέψτε.
Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με τη μορφή ενός φωτεινού πολύχρωμου μπολ, οπότε όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν ξεχωριστά.
Σάντουιτς Caprese
Τέλος, ας ρίξουμε μια ματιά στον πιθανότατα τον πιο πρωτότυπο τρόπο παρασκευής caprese - ένα σάντουιτς caprese. Σε αυτό, τα συστατικά στοιβάζονται σε φρέσκο ψωμί και ψήνονται.
Συστατικά
- Λευκό τοστ ψωμί - 2 φέτες
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Μοτσαρέλα - 50 γρ
- Βασιλικός - λίγα φύλλα
Φτιάχνοντας ένα σάντουιτς caprese βήμα προς βήμα
- Κόψτε την ντομάτα και το τυρί σε λεπτές φέτες.
- Απλώστε τα υλικά στο ψωμί σε στρώσεις, πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού.
- Καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι.
- Τοποθετήστε το σάντουιτς στον καυτό φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί ή το σοτάρετε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
Ο πιο βολικός τρόπος, φυσικά, είναι να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο εάν έχετε μια ειδική σάντουιτς ή σχάρα, οπότε το σάντουιτς τοποθετείται απλώς ανάμεσα στις σχάρες και μαγειρεύεται χωρίς την προσοχή σας σε λίγα λεπτά.
Συνταγές βίντεο για σαλάτα caprese
Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή του caprese στο σπίτι είναι πολύ απλή - το κυριότερο είναι να βρείτε τα σωστά συστατικά και το γούστο σας!
