Χαρακτηριστικά του ψησίματος. TOP-8 καλύτερες συνταγές για κουλουράκια: η κλασική έκδοση, με βούτυρο, μαργαρίνη, με άμυλο, τυρί cottage, μαρμελάδα, ξινή κρέμα, ξηρούς καρπούς. Συνταγές βίντεο.
Τα κουλουράκια είναι ένα γλυκό και εύθρυπτο μαγειρικό προϊόν που φτιάχνεται με ζύμη πλούσια σε λιπαρά και αποδεικνύεται αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Αλλά, παρά αυτό, η γεύση του τελικού επιδόρπιο είναι πολύ λεπτή και ευχάριστη και η συνοχή είναι αρκετά εύθραυστη. Στην κλασική έκδοση, υπάρχουν μόνο τρία προϊόντα στη λίστα των συστατικών - αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη. Ωστόσο, προς το παρόν υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου με την προσθήκη βοηθητικών συστατικών και διάφορα γεμίσματα. Επιπλέον, όλες οι συνταγές για σπιτικά κουλουράκια είναι πολύ απλές.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής κουλουρακιών
Σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, είναι δυνατό να αποκτηθεί μια εύθρυπτη και εύθραυστη δομή, τυλίγοντας το αλεύρι με λάδι, το οποίο εμποδίζει τα σωματίδια να κολλήσουν μεταξύ τους. Το ζύμωμα θα πρέπει ιδανικά να γίνει χωρίς μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα, σβησμένο με ξύδι. Ωστόσο, χωρίς αυτά τα συστατικά, είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή στο σπίτι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχουν εμφανιστεί πολλές συνταγές που απλοποιούν το μαγείρεμα για απλούς μάγειρες και σας επιτρέπουν να πάρετε νόστιμα κουλουράκια.
Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα ποια προϊόντα περιλαμβάνονται στη ζαχαροπλαστική:
- Αλεύρι … Για να αποκτήσετε νόστιμα ψητά υψηλής ποιότητας στην παραγωγή, πρέπει να πάρετε συνηθισμένο αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας. Το καλαμπόκι, το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης και άλλα είδη δεν είναι κατάλληλα. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να κοσκινίσετε για να εμπλουτίσετε με οξυγόνο και να αφαιρέσετε ξένα στοιχεία. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για να διατηρήσετε την υγρασία και να αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση των μπισκότων.
- Βούτυρο … Η κλασική τεχνολογία περιλαμβάνει τη χρήση βουτύρου. Έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, λόγω των οποίων τα αρτοσκευάσματα είναι αρκετά τρυφερά. Οι έμπειροι σεφ ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν ειδικό μαγειρικό λάδι, το οποίο έχει σχεδόν λευκό χρώμα και δεν έχει έντονη γεύση και μυρωδιά. Στο σπίτι, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το προϊόν με μαργαρίνη. Και σε ορισμένες συνταγές, ακόμη και φυτικό έλαιο προστίθεται μαζί με βούτυρο. Πριν φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια για μπισκότα, το προϊόν πρέπει να μαλακώσει. Για το σκοπό αυτό, συχνότερα στη συνταγή, συνιστάται να αφήσετε απλά το συστατικό σε θερμοκρασία δωματίου. Λιγότερο συχνά, θερμαίνετε σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα επιτρέψει στα σωματίδια λίπους να διασκορπιστούν καλύτερα στη ζύμη και να μουλιάσουν το αλεύρι όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Ζάχαρη … Συνήθως χρησιμοποιείται λευκή άμμος, αλλά υπάρχουν επιλογές όπου είναι καλύτερο να παίρνετε ζάχαρη άχνη, τόσο για ζύμη όσο και για διακόσμηση. Μερικές φορές μπορεί να προστεθεί καφέ ή ζαχαροκάλαμο αν το απαιτεί η συνταγή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να προσθέσετε γλυκύτητα στη ζύμη χρησιμοποιώντας μέλι.
- Αυγά … Αυτό το συστατικό λειτουργεί συνήθως ως συνδετικός κρίκος. Αλλά αν αφαιρέσετε την πρωτεΐνη και προσθέσετε μόνο τον κρόκο στη ζύμη, μπορείτε να πάρετε μια πιο εύθρυπτη δομή.
- Πλήρωση … Με αυτήν την ιδιότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά προϊόντα. Η σοκολάτα, το τυρί cottage, η μάζα ξηρών καρπών, τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα, καθώς και τα κονσέρβες, οι μαρμελάδες και η μαρμελάδα ταιριάζουν με τη ζύμη για κουλουράκια. Είναι σημαντικό η γέμιση να είναι αρκετά παχιά και να μην εξαντλείται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο σε υγρή μαρμελάδα, ώστε να πήξει. Or φτιάξτε κλειστά μπισκότα κρατώντας καλά τις άκρες της ζύμης μαζί.
- Αρωματικά πρόσθετα … Μπορείτε να προσθέσετε κακάο, καφέ, κουρκουμά, ζάχαρη βανίλιας, κανέλα, μοσχοκάρυδο, κλπ. Στη ζύμη του κέικ για να βελτιώσετε το άρωμα και τη γεύση και να προσθέσετε ειδικές νότες στα τελικά μπισκότα.
- Μπέικιν πάουντερ … Προσδίδει μέτριο πορώδες στη ζύμη. Τα μπισκότα ψήνονται καλύτερα.
- Κρέμα γάλακτος … Αυτό το συστατικό μαλακώνει ελαφρώς τη γεύση και τη δομή της ζύμης, αντικαθιστά εν μέρει το βούτυρο, αλλά πρέπει να το προσθέσετε σε μικρή ποσότητα, διαφορετικά η ζύμη δεν θα αποδειχθεί πλέον αμμώδης.
Οι αποχρώσεις της εργασίας με ζύμη για κουλουράκια:
- Η ιδανική επιλογή ζύμωσης ξεκινά με άλεση αλευριού και βουτύρου. Είναι αυτός ο χειρισμός στην κλασική τεχνολογία που σας επιτρέπει να επιτύχετε καλύτερη ευθραυστότητα. Το σημαντικό εδώ είναι ότι το λάδι δεν είναι ζεστό, αλλά αρκετά μαλακό για να κάνει μικρά ψίχουλα από αυτά τα δύο συστατικά.
- Η ζύμη πρέπει να διατηρείται κρύα προτού πλάσετε σε μπισκότα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 15-20 μοίρες. Σε αυτή την κατάσταση, η μάζα είναι πλαστική, δεν θρυμματίζεται ή κολλάει. Αν και, όταν απλώνετε το στρώμα, πρέπει ακόμα να συνθλίψετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.
- Για να ψηθεί καλά η ζύμη, το πάχος του μπισκότου πρέπει να είναι μεταξύ 0,5-0,7 mm.
- Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα ταψί ή διάφορες φόρμες. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε με λάδι, αλλά είναι σκόπιμο να το καλύψετε με χαρτί.
- Σε βιομηχανικό περιβάλλον, η ζύμη ψήνεται σε θερμοκρασία 230 έως 250 μοίρες. Στην αρχική έκδοση, οι δείκτες ποικίλλουν μεταξύ 160-190 μοίρες.
- Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος της ζύμης και τη θερμοκρασία στο φούρνο. Weήνουμε τα λεπτότερα απλά κουλουράκια για 10-12 λεπτά, πιο χοντρά ή με γέμιση - έως 30 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο, δεν μπορείτε να το αφήσετε στο φούρνο για να μην στεγνώσουν τα ψημένα.
ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 8 συνταγές μπισκότων για κουλουράκια
Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν πολύ τη ζαχαροπλαστική. Αλλά τα γλυκά των καταστημάτων συχνά δεν πληρούν απαιτήσεις ποιότητας, επειδή πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν χαμηλής ποιότητας μαργαρίνη, φοινικέλαιο και πολλή ζάχαρη στη σύνθεσή τους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα επιδόρπιο στο σπίτι. Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τις επιλογές TOP-8 για την προετοιμασία μιας νόστιμης εύθρυπτης λιχουδιάς. Στις συνταγές, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μπισκότα με κουλουράκι βήμα προς βήμα, έτσι ώστε ακόμη και ένας αρχάριος μαγειρικός ειδικός να μην έχει ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα.
Κλασικά μπισκότα κουλουρακιών
Η κλασική συνταγή είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα λεπτό και αρωματικό γλυκό. Μεταξύ των συστατικών είναι μόνο τα απαραίτητα για να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα. Με βάση αυτήν την τεχνολογία έχουν αναπτυχθεί πολλά ενδιαφέροντα επιδόρπια με ζύμη για κουλουράκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 370 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Λάδι - 150 g
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 250 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 2 γραμμάρια
Πώς να προετοιμάσετε τα κλασικά μπισκότα κουλουρακιών βήμα προς βήμα:
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο 30-50 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Χτυπάμε τα αυγά με μίξερ με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η άμμος.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Στη συνέχεια το αλέθουμε με βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Στέλνουμε την προκύπτουσα μάζα στο μείγμα των αυγών.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτήν και την τοποθετούμε σε μια πλαστική σακούλα.
- Πριν φτιάξετε κουλουράκια, στείλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 25-30 λεπτά.
- Βγάζουμε το τεμάχιο εργασίας, το αφήνουμε στο τραπέζι για 15 λεπτά. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ανοίξτε μια στρώση ζύμης. Το πάχος είναι περίπου 0,5-0,7 mm. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι, κόψτε τα μπισκότα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι.
- Weήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε, στολίζουμε με άχνη ζάχαρη ή άχνη αν θέλουμε και κρυώνουμε τελείως. Το κλασικό κουλουράκι με αυγά είναι έτοιμο!
Μπισκότα με κουλουράκια μέσω μύλου κρέατος
Μια πολύ ενδιαφέρουσα έκδοση ενός πεντανόστιμου εύθρυπτου γλυκού γλυκού γλυκού. Για διακόσμηση, δεν χρειάζεται να ανοίξετε το στρώμα και να κόψετε διάφορες φιγούρες. Ένα όμορφο σχέδιο επιτυγχάνεται χάρη σε ένα μύλο κρέατος. Είναι αυτή η συσκευή για την παρασκευή κιμά που σας επιτρέπει να οργανώσετε την πλαστική μάζα σε όμορφα λουλούδια. Τέτοια γλυκά ονομάζονται επίσης "Χρυσάνθεμο" και "Βερμιτσέλι". Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε αυτά τα κουλουράκια στο σπίτι.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία μπισκότων με κουλουράκια μέσω μύλου κρέατος:
- Χτυπάμε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη στο μείγμα.
- Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε υδατόλουτρο. Αυτή η συνταγή χρειάζεται μια υγρή βάση λαδιού. Χάρη σε αυτό, η ζύμη θα μπορεί να πάρει περισσότερο αλεύρι, θα γίνει πιο πυκνή, γεγονός που θα απλοποιήσει το σχηματισμό μπισκότων.
- Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Ετοιμάστε το ταψί: καλύψτε το με περγαμηνή.
- Πριν φτιάξετε κουλουράκια, βγάλτε το μαχαίρι από τον μύλο κρέατος και βάλτε ένα ακροφύσιο με κελιά μέσης διαμέτρου. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης στο δίσκο και κυλήστε αρκετές φορές. Καθώς βγαίνει το «ζυμαρικό», τα στηρίζουμε με την παλάμη μας και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι. Το απλώνουμε σε ένα ταψί.
- Weήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ελέγχουμε για ετοιμότητα, εάν είναι απαραίτητο, αυξάνουμε το χρόνο. Τα κουλουράκια στο φούρνο είναι έτοιμα!
Κουλουράκια με μαρμελάδα και ψίχα
Αυτά είναι πολύ πρωτότυπα σπιτικά μπισκότα ζύμης με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Η τεχνολογία μαγειρέματος διαφέρει ελαφρώς από την κλασική, αλλά ως αποτέλεσμα, το πιάτο αρχίζει να παίζει με νέες γεύσεις μούρων ή φρούτων. Επιπλέον, η συνταγή περιέχει κρόκους χωρίς πρωτεΐνες. Αυτό κάνει τη ζύμη πιο εύθρυπτη. Είναι αξιοσημείωτο ότι η τελική λιχουδιά δεν απαιτεί διακόσμηση, επειδή στην κορυφή υπάρχει ένα κατακόκκινο χνουδωτό τρίχωμα, από κάτω από το οποίο φαίνεται η γέμιση.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 250 γρ
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κρόκοι - 3 τεμ.
- Σόδα - 1/4 κουτ
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι - 2 κουτ
- Μαρμελάδα - 200 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία κουλουρακιών με μαρμελάδα και ψίχα:
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο για μια νύχτα. 20 λεπτά πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, βάλτε το στην κατάψυξη για να πιάσει λίγο, αλλά να μην παγώσει.
- Βάλτε τους κρόκους στο μπολ του μπλέντερ. Χτυπώντας, αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη. Μετά από 3 λεπτά, αλλάξτε το εξάρτημα με το σύρμα στο χοντρό εξάρτημα ζύμης και προσθέστε βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε ξανά για 4-5 λεπτά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη μαζί με αλάτι και σόδα σβησμένα με ξύδι.
- Βάλτε την τελική ζύμη για νόστιμα κουλουράκια στο τραπέζι, καλυμμένα προηγουμένως με αλεύρι. Σχηματίζουμε μια μπάλα, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη σε αναλογία 2 προς 1. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι με μεμβράνη φαγητού. Στέλνουμε το μεγαλύτερο στο ψυγείο και το μικρότερο στην κατάψυξη.
- Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι με έναν πλάστη σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. Κόψτε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος, είναι σημαντικό το μέγεθος να είναι μεσαίο. Βάλτε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Βάλτε λίγη μαρμελάδα σε κάθε τεμάχιο εργασίας και μοιράστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
- Βγάλτε τη ζύμη από την κατάψυξη και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη απευθείας πάνω από τα μπισκότα για να καλύψετε όλη την επιφάνεια με ψίχουλα. Δεν είναι απαραίτητο να πιέσετε αυτό το στρώμα, τα τσιπ πρέπει να βρίσκονται σε ένα στρώμα αέρα.
- Weήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα κουλουράκια με ψίχουλα και μαρμελάδα είναι έτοιμα!
Κουλουράκια με καρύδια
Μια άλλη πολύ εύκολη στην παρασκευή, αλλά απίστευτα νόστιμη λιχουδιά με βάση τη ζαχαροπλαστική. Στη συνταγή προστίθεται γάλα και αντί για ολόκληρο αυγό, χρησιμοποιούμε μόνο κρόκους για να δώσουμε στο τελικό ψίχουλο περισσότερη ψίχουλα. Η γέμιση είναι ένα μείγμα καρυδιών με μέλι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κουλουράκια είναι πολύ εύθραυστα, γλυκά, αρωματικά και απίστευτα όμορφα.
Συστατικά:
- Κρόκος - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 80 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 80 g
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
- Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 250 γρ
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
- Αμύγδαλα, καρύδια - 100 γρ
- Μέλι - 30 γρ
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Σκόνη κακάο - 20 g
- Νερό - 3-4 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία κουλουρακιών με καρύδια:
- Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού, το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το γάλα και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε επίσης το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη - ομοιογενής, λεία. Τυλίγουμε μια μπάλα από αυτήν και την στέλνουμε στο ψυγείο με μεμβράνη. Χρειάζονται 30 λεπτά για να κρυώσει.
- Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αλέστε τα αμύγδαλα και τους πυρήνες καρυδιών σε μικρά ψίχουλα. Τα συνδυάζουμε με κακάο, μέλι και νερό. Χτυπήστε την πρωτεΐνη για να πάρετε έναν σταθερό αφρό και στείλτε την στο μείγμα των καρυδιών. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Πριν ψήσετε κουλουράκια, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίζουμε τη κρύα ζύμη στη μέση. Ανοίξτε ένα μέρος σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Προσπαθούμε να δώσουμε στον σχηματισμό ένα ορθογώνιο σχήμα. Το μέγεθός του πρέπει να είναι περίπου 25 επί 20 εκατοστά.
- Απλώστε τη μισή γέμιση στη τυλιγμένη ζύμη και μοιράστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια, αφήνοντας μια λωρίδα για μερικά εκατοστά από τη μία άκρη για να στερεώσει το τεμάχιο εργασίας. Τώρα το τυλίγουμε σε ένα σφιχτό ρολό και τσιμπάμε με μια ελεύθερη άκρη.
- Κόψτε το λουκάνικο υπό γωνία για να κάνετε μικρά τρίγωνα. Σε αυτή τη μορφή, ψήνονται τέλεια.
- Κάνουμε τα ίδια κενά από την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση.
- Σε ένα ταψί, στρώνουμε την περγαμηνή και στρώνουμε τα μελλοντικά μπισκότα. Weήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Θα πρέπει να ροδίσει. Όταν είναι έτοιμο, κρυώστε στο τραπέζι. Τα κουλουράκια κουλουράκια γεμιστά με ξηρούς καρπούς και μέλι είναι έτοιμα!
Κουλουράκια με μαρμελάδα
Υπέροχο και πολύ όμορφο γλυκό. Συνδυάζει εύθρυπτη ζύμη και γέμιση φρούτων, για τα οποία είναι κατάλληλη οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα. Θα χρησιμοποιήσουμε βερίκοκα σε κονσέρβα στη συνταγή μας. Διατηρούν το σχήμα τους καλά, δεν απλώνονται όταν ψήνονται και δίνουν στη λιχουδιά γλυκόξινη γεύση. Αυτό το κουλουράκι με ξινή κρέμα φτιάχνεται από αυτό το προϊόν πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Μαργαρίνη - 200 γρ
- Αλεύρι - 500 γρ
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Ξίδι - 1,5 κουτ
- Μαρμελάδα βερίκοκο - 200 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία κουλουρακιών με μαρμελάδα:
- Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη, χτυπήστε για να πάρετε ένα παχύ αφρό. Ανακατέψτε με ξινή κρέμα και λιωμένη μαργαρίνη, καθώς και σόδα και ξύδι.
- Σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Μετά το ζύμωμα, θα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
- Cύξτε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
- Απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα με έναν πλάστη (πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm) και κόβουμε τα τετράγωνα με ένα απλό ή σγουρό μαχαίρι.
- Βάλτε μισό κονσέρβα βερίκοκο στο κέντρο κάθε τεμαχίου και τσιμπήστε τις αντίθετες γωνίες από πάνω. Τα μπισκότα είναι αρκετά ογκώδη.
- Απλώνουμε κάθε κομμάτι σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Weήνουμε για 10-12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Το βγάζουμε, το πασπαλίζουμε με σκόνη και το βάζουμε αμέσως σε ένα πιάτο. Νόστιμα μπισκότα κουλουρακιού σε μαργαρίνη με κονσέρβες από βερίκοκο είναι έτοιμα!
Μπισκότο με κουραμπιέδες σοκολάτας
Το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ συναρπαστικό, οπότε φροντίστε να εμπλέξετε παιδιά στη διαδικασία. Μπορούν να εμπιστευτούν την ανάμειξη υλικών, το ζύμωμα της ζύμης και τη φόρμα μπισκότων. Αποδεικνύεται ότι αυτό το κουλουράκι είναι εύθρυπτο και αρωματικό. Η λιωμένη σοκολάτα γάλακτος ζαχαροπλαστικής θα σας ευχαριστήσει επίσης με εξαιρετική γεύση. Αυτό το προϊόν έχει πολύ βολικές δυνατότητες. Έτσι, ακόμη και μετά την ψύξη, η γέμιση μέσα δεν θα σκληρύνει και το γλυκό θα παραμείνει τρυφερό.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Βούτυρο - 150 g
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Μέλι - 50 γρ
- Αλάτι - 2 γραμμάρια
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σοκολάτα γάλακτος ζαχαροπλαστικής - 100 γρ
Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο σοκολάτας κουλουράκι βήμα προς βήμα:
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε τον αφρό από τη ζάχαρη, τα αυγά και το υγρό μέλι. Προσθέστε κανέλα, αλάτι και μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια εισάγουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Αυτή η θερμοκρασία θα σας επιτρέψει να ψήσετε εύθρυπτα κουλουράκια.
- Σπάστε τη σοκολάτα για να πάρετε μικρά κομμάτια.
- Τυλίξτε τη ζύμη στο τραπέζι και κόψτε μεσαίου μεγέθους στοιχεία οποιουδήποτε σχήματος από το στρώμα - στρογγυλά, οβάλ, ορθογώνια ή σγουρά. Ο αριθμός πρέπει να είναι ζυγός.
- Βάλτε σοκολάτα στη μέση του τεμαχίου εργασίας. Κλείστε με ένα δεύτερο κομμάτι ζύμης και πιέστε κατά μήκος της περιμέτρου με ένα πιρούνι για να κρατήσει τη ζύμη ενωμένη.
- Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 20 λεπτά. Τα ψητά παίρνουν μια χρυσή απόχρωση. Μην το ψήνετε περισσότερο για να μην στεγνώσει η ζύμη.
- Βγάζουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με μικρή ποσότητα κανέλας σε σκόνη και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Κρεμώδες κουλουράκι με σοκολάτα είναι έτοιμο!
Κουλουράκια με τυρί cottage
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι προτιμότερο να φτιάχνετε κουλουράκια με χοντρόκοκκο τυρί cottage και όχι ζυμαρικά, ώστε να αισθάνεστε καλά μετά το ψήσιμο. Ως αρωματικά πρόσθετα, θα χρησιμοποιήσουμε νιφάδες καρύδας, που ταιριάζουν πολύ με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς και ένα δροσιστικό ξύσμα ασβέστη. Αυτά τα δύο συστατικά δίνουν στα αρτοσκευάσματα μια εξωτική γεύση.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3, 5-4 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Τυρί Cottage - 200 g
- Ζάχαρη - 150 g
- Βανιλίνη - 2 γρ
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξύσμα λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας
- Νιφάδες καρύδας - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μαλακών κουλουρακιών με τυρί cottage:
- Χτυπάμε τα αφράτα αυγά σε αφρό με 120 γρ ζάχαρη και βανίλια. Ανακατεύοντας σταδιακά, προσθέστε μαλακό βούτυρο, στη συνέχεια τυρί cottage, σόδα και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, εισάγουμε αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύσμα ασβέστη, δουλεύοντας με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Μετά το δεύτερο ποτήρι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας, υπάρχει αρκετό αλεύρι. Τυλίγουμε τη μπάλα, τη βάζουμε σε μια μεμβράνη και την στέλνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τις νιφάδες καρύδας, το υπόλοιπο ξύσμα λάιμ και 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε μια στρώση πάχους 0,3-0,5 mm. Κόψτε τους κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Η άκρη πρέπει να βυθίζεται από καιρό σε καιρό σε αλεύρι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει πάνω της.
- Με τη σειρά του, βυθίστε κάθε τεμάχιο εργασίας σε μία από τις πλευρές σε ένα μείγμα με νιφάδες καρύδας. Το τυλίγουμε έτσι ώστε να είναι μέσα η γέμιση. Αρχικά, διπλώστε το στο μισό, βουτήξτε ξανά τη μία πλευρά και, στη συνέχεια, διπλώστε το ξανά για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο τεσσάρων στρωμάτων με στρογγυλεμένο ελεύθερο άκρο.
- Το απλώνουμε σε ένα ταψί με χαρτί. Weήνουμε για 25-30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε αμέσως από το ταψί και βάλτε το σε ένα πλατύ πιάτο. Ένα γρήγορο κουλουράκι με τυρί cottage και καρύδα είναι έτοιμο!
Χαλαρά κουλουράκια στο βούτυρο με άμυλο
Όλες οι συνταγές ζαχαροπλαστικής μικρού μήκους μοιάζουν πολύ, γιατί τα συστατικά είναι ίδια. Ωστόσο, εάν οι αναλογίες αλλάξουν ελαφρώς, το αποτέλεσμα είναι μια νέα γεύση και συνέπεια. Μερικές φορές, για να επιτευχθεί μεγαλύτερη τραγανότητα, προστίθενται κρόκοι αυγών χωρίς πρωτεΐνες. Σε αυτήν την παραλλαγή, προτείνουμε να εισαγάγουμε άμυλο στη συνταγή. Αντί για ζάχαρη, παίρνουμε σκόνη, αυτό θα παίξει επίσης στα χέρια μας δημιουργώντας πολύ ευαίσθητα και εύθρυπτα αρτοσκευάσματα. Αυτή η απλή συνταγή για κουλουράκια θα γίνει η αγαπημένη για πολλούς.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 250 γρ
- Φυτικό λάδι - 70 ml
- Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι - 3, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία εύθρυπτων κουλουρακιών σε βούτυρο με άμυλο:
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα βαθύ πιάτο, το συνδυάζουμε με 0,5 κ.σ. ζάχαρη άχνη, φυτικό έλαιο και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπήστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και άμυλο. Ανακατεύουμε ξανά με μίξερ. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα με λεπτή κρεμώδη δομή.
- Προσθέστε ένα δεύτερο ποτήρι αλεύρι και ζυμώστε με ένα κουτάλι, γιατί η ζύμη γίνεται πιο πηχτή. Δη σε αυτό το στάδιο, είναι σαφές ότι η μάζα είναι ευχάριστη στην αφή, πλαστική και τρυφερή. Προσθέτουμε σταδιακά το τρίτο ποτήρι αλεύρι. Στη συνέχεια, εξετάζουμε τη συνοχή και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε μισό ποτήρι αλεύρι, ζυμώνοντας στο τραπέζι μέχρι να επιτευχθεί ομοιομορφία.
- Weύχουμε τη μάζα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Σχηματίζουμε λουκάνικο με διάμετρο 2,5 εκ. Μπορείτε να του δώσετε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα τομής. Κόψτε σε κομμάτια πλάτους 1-1,5 cm με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί, απλώστε τα κενά από πάνω και ψήστε σε ζεστό φούρνο για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 160 μοίρες.
- Ρίξτε μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη σε μια σακούλα, βάλτε μέσα έτοιμα παγωμένα σπιτικά μπισκότα και τυλίξτε τα από όλες τις πλευρές. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει την κουζίνα καθαρή και τακτοποιημένη. Το βάζουμε σε ένα όμορφο βάζο σε ένα πόδι και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Τα πιο ευαίσθητα και πολύ εύθρυπτα μπισκότα ζαχαροπλαστικής με προσθήκη αμύλου είναι έτοιμα!
