Θέλετε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού; Συμπεριλάβετε πιάτα παραπροϊόντων στη διατροφή σας. Μια από τις πρώτες θέσεις σε τέτοια προϊόντα κρέατος είναι το συκώτι. Θα μάθουμε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία πώς να μαγειρέψετε ένα συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια. Συνταγή βίντεο.
Το συκώτι μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια είναι ένα νόστιμο και λεπτό κλασικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό: με βραστό ρύζι ή ζυμαρικά, χυλό ή βραστές πατάτες. Μπορεί να είναι μια καθημερινή απόλαυση ή μια γιορτή. Αλλά για να γίνει το συκώτι ζουμερό και απαλό, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες και λεπτότητες. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το κύριο μυστικό είναι ότι δεν μπορεί να τηγανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα γίνει λαστιχένιο και στεγνό. Επιπλέον, το πιο τρυφερό και ζουμερό συκώτι θα αποδειχθεί εάν είναι ψημένο σε ξινή κρέμα.
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι: βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας θα εξαρτηθεί από τον επιλεγμένο βαθμό. Πρέπει να σημειωθεί ότι κάθε είδους εντόσθια παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να μαγειρέψετε συκώτι με τη χρήση πολυθέρματος, σόμπας ή φούρνου. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα εξετάσουμε τον απλούστερο και πιο προσιτό τρόπο για όλους - το μαγείρεμα του συκωτιού στη σόμπα σε ένα τηγάνι.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ένα μαγειρεμένο συκώτι με κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 298 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Liverπαρ (οποιαδήποτε ποικιλία) - 500 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ξινή κρέμα - 200 ml
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα συκωτιού σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις φλεβωτές μεμβράνες και κόψτε τις σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αλλά μην το ψιλοκόβετε πολύ, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε πολύ καλά. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και στείλτε το συκώτι σε αυτό, έτσι ώστε να βρίσκεται σε όλο τον πυθμένα και να μην συσσωρεύεται σε σωρό. Διαφορετικά, θα αρχίσει να μαγειρεύεται και όχι να τηγανίζεται, από το οποίο θα χάσει λίγο από το χυμό και θα γίνει πιο ξηρό.
4. Τηγανίζουμε το συκώτι για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
5. Συνεχίστε να τηγανίζετε το φαγητό για άλλα 7-10 λεπτά για να γίνει το κρεμμύδι διαφανές και το συκώτι να ροδίσει. Κατόπιν αλατοπιπερώνουμε το φαγητό, μαύρο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά και μυρωδικά.
6. Ανακατέψτε το συκώτι με το κρεμμύδι και ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι.
7. Ανακατέψτε ξανά το φαγητό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, γυρίστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε το συκώτι σε ξινή κρέμα και κρεμμύδια για 15 λεπτά. Δοκιμάστε την ετοιμότητά του. Εάν είναι σκληρό, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5-10 λεπτά και δοκιμάστε ξανά. Επειδή το συκώτι κοτόπουλου ή γαλοπούλας μαγειρεύεται γρηγορότερα και το συκώτι χοιρινού και βοδινού διαρκεί περισσότερο. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη ποικιλία.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια.
