Θέλετε να μαγειρέψετε τρυφερό και ζουμερό συκώτι; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη συνταγή μου - συκώτι σε ξινή κρέμα. Είναι ξινή κρέμα που βοηθά τα εντόσθια να αποκτήσουν απαλή υφή και πλούσια γεύση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά ενός μαλακού και τρυφερού ήπατος
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το συκώτι, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν με επιτυχία. Αποδεικνύεται σκληρό, μετά έχει πικρή γεύση και μετά βγαίνει εντελώς στεγνό. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα των παραπροϊόντων, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές λεπτότητες που επηρεάζουν σημαντικά την τελική γεύση του πιάτου.
Τα μυστικά ενός μαλακού και τρυφερού ήπατος
- Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, αγοράστε το φρέσκο, όχι κατεψυγμένο. Κοιτάξτε το χρώμα και τη μυρωδιά του. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκιά και η ξινίλα υποδηλώνει αλλοίωση. Το χρώμα δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σκούρο ούτε πολύ ανοιχτό. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες και η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία και ελαστική.
- Αν σας αρέσει ένα υποπροϊόν με πιο τρυφερή συνέπεια, τότε επιλέξτε το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, αν είναι πιο πυκνό - μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να μουλιάζετε χοιρινό και συκώτι αρνιού στο γάλα για 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. μπορεί να είναι ελαφρώς πικρό.
- Το κύριο μυστικό ενός μαλακού συκωτιού είναι το βράσιμο σε ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή γάλα. Ακόμα και παρά τον βαθμό του, θα είναι ακόμα νόστιμο.
- Μεγαλύτερη τρυφερότητα μπορεί να επιτευχθεί με το κόψιμο του συκωτιού σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκ. Αποδεικνύεται σκληρό εάν το προϊόν είναι πολύ μαγειρεμένο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 132 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Συκώτι βοδινού - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα συκωτιού σε ξινή κρέμα
1. Πλύνετε το συκώτι, κόψτε ολόκληρο το φιλμ, αφαιρέστε τα αγγεία και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, περίπου 1x5 cm.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το συκώτι και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Όταν τα εντόσθια ροδίσουν ελαφρά, προσθέστε κρεμμύδια σε αυτό.
5. Τηγανίζουμε το συκώτι και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
6. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βράστε, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για μισή ώρα. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό και σαλάτα λαχανικών.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε συκώτι βοδινού σε ξινή κρέμα:
