Πώς να ετοιμάσετε "φυσικό" συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι και αξίζει να το "μπλέξετε"; Θα μιλήσω σύντομα για αυτό σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Πολλοί έχουν συνηθίσει να αγοράζουν έτοιμα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του συμπυκνωμένου γάλακτος. Και, εν τω μεταξύ, το να το φτιάξετε μόνοι σας δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Επιπλέον, ένα σπιτικό προϊόν είναι πάντα καλύτερο και μπορείτε να το βεβαιωθείτε προετοιμάζοντας συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι στην κουζίνα σας. Δυστυχώς, το συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο είναι επενδεδυμένο με ράφια καταστημάτων, είναι εντελώς διαφορετικό από το σοβιετικό, παρασκευασμένο σύμφωνα με το GOST. Για να νιώσετε ξανά την πραγματική γεύση, πρέπει να το φτιάξετε μόνοι σας. Και ακόμη και αν η γεύση της έκδοσης του καταστήματος σας ταιριάζει, τότε πρέπει να έχετε κατά νου ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, μάζα φυτικών λιπών και ελάχιστο γάλα. Αυτός είναι ένας άλλος καλός λόγος για να φτιάξετε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα.
Χρειάζεται λίγος χρόνος για να παρασκευάσετε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα. Ωστόσο, σίγουρα αξίζει τον κόπο. Υπέροχη γεύση, χωρίς συντηρητικά ή άλλα ανθυγιεινά πρόσθετα. Και έτσι ώστε το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σας να αποδεικνύεται πάντα επιτυχές, θα αποκαλύψω μερικά μυστικά.
- Το συμπυκνωμένο γάλα μαγειρεύεται από γάλα (3-5% λιπαρά) ή κρέμα (25-30% λιπαρά).
- Οι μέσες αναλογίες των προϊόντων έχουν ως εξής: 1 κιλό ζάχαρης ανά 1,5-2 λίτρα γαλακτοκομικού προϊόντος.
- Δεν απαγορεύεται να προσθέσετε γάλα σε σκόνη στη συνταγή. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι το συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ πιο νόστιμο. Προσθέστε ξηρό γάλα σε υγρό γάλα και ανακατέψτε.
- Θα κάνει το συμπυκνωμένο γάλα πιο παχύ - ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Έχει κρυστάλλωση και σημαντική πλούσια γεύση.
- Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα αποθηκεύεται στο ψυγείο σε γυάλινα βάζα.
- Για περισσότερη αποθήκευση, πάρτε το κέρασμα μόνο με ένα στεγνό και καθαρό κουτάλι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 320 kcal.
- Μερίδες - περίπου 500 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα μαγειρέματος, συν χρόνος για ψύξη
Συστατικά:
- Σπιτικό γάλα - 1 λίτρο (αγορασμένο γάλα 3-5% είναι δυνατό)
- Ζάχαρη - 700 g (η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι καλύτερη)
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)
Παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι
1. Ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Το συμπυκνωμένο γάλα θα βράσει και θα φουσκώσει, οπότε επιλέξτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι για να μην τελειώσει.
2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
3. Βράζουμε γάλα. Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και διαλύουμε τη ζάχαρη.
4. Κάντε μια μέτρια φωτιά και βράστε το συμπυκνωμένο γάλα για περίπου μία ώρα, μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το συμπυκνωμένο γάλα θα γίνει παχύρρευστο και παχύρευστο.
6. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα μπολ με κρύο νερό να κρυώσει.
7. Στη συνέχεια στείλτε το συμπυκνωμένο γάλα στο ψυγείο για πλήρη ψύξη. Λάβετε υπόψη ότι όταν σκληρύνει, θα γίνει ακόμα πιο παχύ και πυκνό από ό, τι το αφαιρέσατε από τη φωτιά. Λάβετε υπόψη αυτό όταν το βράζετε.
8. Μεταφέρετε το τελικό συμπυκνωμένο γάλα σε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τους ίδιους σκοπούς με ένα αγορασμένο προϊόν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής συμπυκνωμένου γάλακτος.
