Δεν είστε σίγουροι πώς να φτιάξετε τηγανίτες για να μην κολλήσουν στο τηγάνι και σπάσουν όταν τις γυρίσετε; Στη συνέχεια, η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από τηγανίτες με καφέ και σιμιγδάλι που περιγράφεται παρακάτω είναι μόνο για εσάς. Συνταγή βίντεο και όλα τα μυστικά του μαγειρέματος.
Οι τηγανίτες είναι το παλαιότερο προϊόν αλευριού που ψήνεται από το κουρκούτι. Οι ποικιλίες τους είναι τεράστιες στις πιο ποικίλες κουζίνες του κόσμου: γαλλική, μογγολική, κινέζικη, αγγλική, ινδική … Αλλά κυρίως, η ρωσική κουζίνα φημίζεται για τηγανίτες. Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές τα ψήνουν σε κεφίρ, γιατί διακρίνονται για την ιδιαίτερη ευελιξία και τρυφερότητά τους. Αλλά οι αρχικές τηγανίτες με καφέ και σιμιγδάλι δεν είναι γνωστές σε όλους. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νέο πιάτο, φροντίστε να ετοιμάσετε αυτές τις ασυνήθιστες τηγανίτες με βάση το σιμιγδάλι, τον καφέ και το γάλα. Επιπλέον, την παραμονή της Maslenitsa, μια τέτοια συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη. Πράγματι, σε καμία χώρα στον κόσμο η Μασλενίτσα δεν γιορτάζεται τόσο ευρέως, το σύμβολο της οποίας είναι μια τηγανίτα.
Μια τέτοια λιχουδιά είναι πολύ απλή στην προετοιμασία και δεν απαιτεί οικονομικές επενδύσεις. Η ζύμη απλώνεται όμορφα στο τηγάνι και τα φυλλάδια αναποδογυρίζουν εύκολα. Οι τηγανίτες σιμιγδάλι που προκύπτουν είναι λίγο παχουλές, αφράτες, αλλά ταυτόχρονα, μαλακές και με την πιο λεπτή δομή. Είναι το σιμιγδάλι που δίνει στις τηγανίτες ένα ιδιαίτερο άρωμα και ελαστικότητα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι ότι τέτοιες τηγανίτες ψήνονταν συχνά τα παλιά χρόνια, όταν το φαγητό υποτίθεται ότι ήταν θρεπτικό και χορταστικό.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τηγανίτες με άμυλο με γάλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 486 kcal.
- Μερίδες - 15-18
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 500 ml
- Φυτικό έλαιο - 30 ml
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
- Στιγμιαίος καφές - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σιμιγδάλι - 150 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανίτες με καφέ και σιμιγδάλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, ή καλύτερα σε ζεστή θερμοκρασία, ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ για ζύμωμα της ζύμης.
2. Προσθέστε στιγμιαίο καφέ στο γάλα.
3. Ανακατέψτε τον καφέ με γάλα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι του καφέ και να ληφθεί ένα ομοιογενές υγρό καφέ και γάλακτος.
4. Προσθέστε αυγά στη μάζα του γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίξτε σιμιγδάλι σε υγρά τρόφιμα και ανακατέψτε καλά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ομοιόμορφη, αλλά ελαφρώς υγρή. Αλλά αυτό είναι όπως πρέπει, τότε η ζύμη θα γίνει πιο παχιά.
6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη ζύμη.
7. Στη συνέχεια ρίξτε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε τη ζύμη για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε τα πλιγούρια να φουσκώσουν λίγο και να αυξηθούν σε όγκο και η ζύμη να γίνει αρκετά ομοιόμορφη και πυκνή.
8. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και το ζεσταίνουμε πολύ καλά, έτσι ώστε η πρώτη τηγανίτα να μην είναι «σβώλος». Ρίχνουμε με κουτάλα τη ζύμη και ρίχνουμε μικρές μερίδες στον πάτο του ταψιού. Τυλίξτε το τηγάνι προς όλες τις κατευθύνσεις για να απλώσετε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ολόκληρο τον κύκλο.
9. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Συνήθως, οι τηγανίτες ψήνονται στην πίσω πλευρά δύο φορές πιο γρήγορα από ό, τι στην πρώτη. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες με καφέ και σιμιγδάλι στο τραπέζι με κάθε είδους καυσόξυλα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage ή ως ανεξάρτητη λιχουδιά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες σε σιμιγδάλι.
