Φτιαγμένα με μάφινς κολοκύθας βοοειδούς πρωτόγαλα, όλη η οικογένεια θα ενθουσιαστεί. Ακόμα και οι αθλητές που αρνούνται στον εαυτό τους πλούσια γλυκά δεν θα αντισταθούν σε αυτό το ψήσιμο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα cupcakes είναι δημοφιλή αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται πολύ εύκολα και από τα διαθέσιμα προϊόντα. Σήμερα, τα muffins κολοκύθας είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, η εποχή των οποίων διαρκεί περισσότερο από ένα μήνα. Αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και λόγω του φωτεινού χρώματος του, τα προϊόντα είναι όμορφα σε χρώμα. Αλλά σήμερα προτείνω να συμπληρώσω τη σύνθεση του τεστ με πρωτόγαλα αγελάδας, το οποίο είναι επίσης τώρα σε εποχιακό χρόνο.
Το ψημένο πρωτόγαλα είναι απίστευτα νόστιμο από μόνο του. Η γεύση του είναι δύσκολο να συγκριθεί με οτιδήποτε. Ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος, γίνεται πιο μαλακό ή πιο πυκνό. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν λίγες συνταγές για την παρασκευή γλυκού από πρωτόγαλα, το ψήσιμο με αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το πρωτόγαλα από μια αγελάδα έχει τεράστια οφέλη. Είναι μια φυσική πηγή βασικών συστατικών που συμβάλλουν στην αποκατάσταση και διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το πρωτόγαλα αγελάδας είναι επίσης σε θέση να καταπολεμήσει αυτοάνοσες ασθένειες και αλλεργικές αντιδράσεις. Το προϊόν έχει αναγεννητικές, θρεπτικές, προστατευτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται για αλλεργίες, άσθμα, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, κατάθλιψη, πονοκέφαλο, νόσο Αλτσχάιμερ, σκλήρυνση κατά πλάκας.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα με σταφίδες, τζίντζερ και κανέλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 483 kcal.
- Μερίδες - 12
- Χρόνος μαγειρέματος - 45-50 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Κεφίρ ή ξινόγαλα - 250 ml
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
- Αλεσμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πρωτόγαλα βοοειδών - 150 γραμμάρια
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεύρι - 350 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μάφιν κολοκύθας με πρωτόγαλα αγελάδας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ή καλύτερα ζεστό, ρίξτε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Το κεφίρ πρέπει να είναι απλά ζεστό, αφού η σόδα αντιδρά με τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μόνο σε ζεστές θερμοκρασίες.
2. Προσθέστε πρωτόγαλα στο κεφίρ και αλέστε το με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Το πρωτόγαλα και όλα τα επόμενα προϊόντα πρέπει να είναι ζεστά για να μην κρυώσει η θερμοκρασία του κεφίρ. Επομένως, αφαιρέστε αυτά τα τρόφιμα από το ψυγείο εκ των προτέρων.
3. Στη συνέχεια προσθέστε αυγά στη υγρή βάση και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φλούδα πορτοκαλιού στο φαγητό.
5. Πουρέ την κολοκύθα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε το κουτί σπόρων με ίνες και πλύνετε. Κόψτε το σε κομμάτια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια διάτρηση με ένα μαχαίρι ή πιρούνι: θα πρέπει εύκολα να τρυπήσουν την κολοκύθα. Στη συνέχεια στραγγίστε όλο το νερό και αλέστε την κολοκύθα με ένα μπλέντερ ή συνθλίψτε μέχρι να γίνει ένας πουρές.
6. Στείλτε τον πουρέ κολοκύθας στη ζύμη.
7. Χτυπήστε το φαγητό μέχρι να κατανείμει ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
8. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο στο φαγητό για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο και να κάνετε τα αρτοσκευάσματα πιο μαλακά. Προσθέστε επίσης μαγειρική σόδα στη ζύμη.
9. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λεία. Η συνοχή του πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
10. Ρίξτε τη ζύμη σε μικρές φόρμες σιλικόνης για μάφιν, γεμίζοντας τα 2/3 της διαδρομής. θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Εάν τα καλούπια είναι σιδερένια, τότε αλείψτε τα πρώτα με βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
έντεκα. Πασπαλίστε τη ζύμη με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα, αν θέλετε.
12. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τα muffins κολοκύθας με πρωτόγαλα αγελάδας να ψηθούν για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητά τους με ένα τρύπημα στη μέση του ψησίματος με ένα ξύλινο ραβδί. Δεν πρέπει να κολλάει ζύμη πάνω της. Εάν η ζύμη κολλήσει στο μπαστούνι, συνεχίστε να ψήνετε τα μάφιν για άλλα 3-5 λεπτά και ελέγξτε ξανά την ετοιμότητά τους. Μπορείτε να μουλιάσετε ζεστά ψημένα προϊόντα με οποιοδήποτε σιρόπι. Αφαιρέστε τα μάφιν από τις φόρμες μετά την ψύξη. Καθώς είναι ζεστά, είναι πολύ εύθραυστα και μπορεί να σπάσουν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μάφιν κολοκύθας.
