Ετοιμάστε τηγανητά λαχανικά, κρέας, φρούτα … σε κουρκούτι για ένα οικογενειακό δείπνο. Ένας απροσδόκητος συνδυασμός, τραγανή κρούστα και τρυφερή μέση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Και πώς να μαγειρεύετε το κτύπημα σωστά και νόστιμα, διαβάστε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Ένα κουρκούτι είναι ένα κουρκούτι στο οποίο βυθίζεται το φαγητό πριν τηγανιστεί. Αυτά μπορεί να είναι κομμάτια μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων. Οι πιο δημοφιλείς είναι: χοιρινές μπριζόλες, φιλέτα κοτόπουλου και ψαριού, τυρί, εντόσθια, κοτολέτες, καλαμάρι, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, μανιτάρια, λαχανικά, κροκέτες κρέατος, φράουλες, μήλα, κουνουπίδι, κολοκύθες, κολοκυθάκια … το ορεκτικό των οποίων πολλοί το λατρεύουν τρόπος μαγειρέματος.
Το κτύπημα περιέχει σχεδόν πάντα αλεύρι, ένα αυγό και ένα αρωματικό πληρωτικό. Υπάρχουν συνταγές με μαγιά. Υπάρχουν τρεις τύποι κουρκούτι: γλυκό, αλμυρό και άζυμο. Η πιο κατάλληλη επιλέγεται ανάλογα με τα προϊόντα. Το υγρό που χρησιμοποιείται για τη ζύμη μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: νερό, γάλα, κρέμα, κεφίρ, χυμός, μπύρα, κρασί, μεταλλικό νερό … Το αλεύρι μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό: σιτάρι, σίκαλη, ρύζι, πατάτα, καλαμπόκι … Επιπλέον, υπέροχα αρωματικά υλικά πλήρωσης Αποξηραμένα και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, λιαστά κρεμμύδια και σκόρδο θα προσθέσουν γεύση στο κουρκούτι … Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα κουρκούτι σε γάλα με κονιάκ, που θα ταιριάζει σε κάθε προϊόν. Θα χρειαστεί μόνο, ανάλογα με τη γέμιση που επιλέξατε, να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο αλάτι και ζάχαρη.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τη ζύμη των αυγών με αλεύρι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 400 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 200 ml
- Κονιάκ - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι ή ζάχαρη - για γεύση, ανάλογα με τη γέμιση
- Αλεύρι - 130 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης σε γάλα με κονιάκ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Προσθέστε ωμά αυγά στο γάλα και ρίξτε το κονιάκ.
3. Χτυπάμε τα υγρά συστατικά μέχρι να γίνουν λεία και λεία. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε τη ζύμη με μίξερ ή μπλέντερ, γιατί όσο καλύτερα αναμειγνύονται τα προϊόντα, τόσο πιο μαλακό και πιο αέρινο θα είναι το κουρκούτι.
4. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι ή ζάχαρη στο μείγμα αυγών και γάλακτος, ανάλογα με τη γέμιση που θα επιλέξετε.
5. Χτυπάμε καλά τη ζύμη στο γάλα με το κονιάκ, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η συνοχή πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, όπως η κρέμα γάλακτος. Αν και μπορεί να είναι υγρό και παχύρρευστο και παχύ. Η παχύτερη ζύμη είναι κατάλληλη για ζουμερά φαγητά, γιατί δημιουργεί μια πυκνή κρούστα και εμποδίζει τη ροή του χυμού. Το υγρό κουρκούτι είναι κατάλληλο για ξηρά περιεχόμενα καθώς επιτρέπει στο λάδι να περάσει και κάνει τα κομμάτια πιο ζουμερά.
Αφήστε τη ζύμη έξω από το ψυγείο για μία ώρα πριν χρησιμοποιήσετε τη ζύμη, έτσι ώστε η γλουτένη στο αλεύρι να χάσει την ελαστικότητά της. Στη συνέχεια, η ζύμη δεν θα στεγνώσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και θα κολλήσει καλύτερα στο προϊόν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψάρια σε κουρκούτι στο γάλα.
