Η προετοιμασία μιας αρωματικής και πλούσιας σούπας μανιταριών από δασικά μανιτάρια είναι πλέον δυνατή οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αφού μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένα μανιτάρια σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η σούπα μανιταριών θεωρείται από καιρό ένα εξαιρετικό γκουρμέ πιάτο. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί και ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το φτιάξει. Αυτό το γρήγορο πιάτο θα σας βοηθήσει στην πιο απρόβλεπτη κατάσταση. Αφού μπορεί να ψηθεί σε μόλις μισή ώρα. Τα μανιτάρια δεν απαιτούν καμία γνώση ή προσπάθεια. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμα του φαγητού θα θυμούνται για πολύ καιρό.
Το κύριο συστατικό στο πιάτο είναι τα μανιτάρια και μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα. Κατ 'αρχήν, τα αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια είναι επίσης τέλεια για σούπα. Η σούπα μανιταριών θεωρείται παραδοσιακό πιάτο της τρανσκαρπαθιακής κουζίνας, αν και μπορεί συχνά να βρεθεί στο μενού άλλων διαφορετικών χωρών. Κυρίως νοικοκυρές χρησιμοποιούν μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι για τέτοιες σούπες. Αλλά σήμερα θα μαγειρέψουμε σούπα με μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία αναπτύσσονται σε μεγάλο αριθμό στα υπερκαρπαθικά δάση. Επιπλέον, θα χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα μανιτάρια. Χορταίνουν και αρωματίζουν περισσότερο το πιάτο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με διαφορετικούς τρόπους και με οποιαδήποτε υλικά. Χυλοπίτες, ζυμαρικά, λαχανικά ταιριάζουν πολύ με μανιτάρια. Για παράδειγμα, το μπορς Hutsul, το οποίο μαγειρεύεται με αποξηραμένα μανιτάρια με βάση το τεύτλο κβας, είναι πολύ νόστιμο. Σε γενικές γραμμές, όπως μπορείτε να δείτε, τα μανιτάρια είναι τόσο ευέλικτα που ταιριάζουν με πολλά πιάτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 45 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 25 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα σούπα μανιταριών
1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε κόσκινο και ξεπλύνετε. Μετά από αυτό, γεμίστε τα με ζεστό νερό και αφήστε να εγχυθούν για 20-30 λεπτά. Αν τα γεμίσετε με δροσερό νερό, μουλιάστε για περίπου μία ώρα.
2. Μετά από αυτό, βάλτε ξανά τα μανιτάρια σε κόσκινο, ξεπλύνετε και κόψτε ή αφήστε όπως είναι, είναι θέμα γεύσης. Σε αυτή την περίπτωση, μην χύνετε το υγρό μανιταριών, θα χρειαστεί για το μαγείρεμα της σούπας.
3. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στρίψτε το μέσα από ένα μύλο κρέατος.
4. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε καρότα και κρεμμύδια για να τηγανιστούν. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα.
5. Μετά από αυτό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους, τις βουτάμε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
7. Μετά από αυτό, ρίξτε το ζωμό μανιταριών στο τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, κατά προτίμηση μέσω υφάσματος ή κόσκινου, έτσι ώστε η βρωμιά ή η σκόνη από τα μανιτάρια να μην εισχωρήσουν στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης σε μια κατσαρόλα φύλλα δάφνης, αρακά, αλάτι και πιπέρι.
8. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια και λαχανικά στο πιάτο.
9. Στη συνέχεια, βάλτε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα και στύψτε τις σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
10. Βράστε το για λίγα λεπτά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και μπορεί να χυθεί σε μπολ.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών. Πρόγραμμα "Όλα θα πάνε καλά" (κυκλοφορία 03/02/16).
