Πώς να φτιάξετε μια κλασική σούπα μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Συνταγές βίντεο.
Οποιαδήποτε σούπα θα είναι βασιλική αν είναι φτιαγμένη από μανιτάρια πορτσίνι. Η σούπα με μανιτάρια πορτσίνι είναι πλούσια, πλούσια, έχει άρωμα και γεύση μανιταριών. Μια τέτοια σούπα θεωρείται από καιρό ένα εξαιρετικό γκουρμέ πιάτο. Ωστόσο, κάθε άπειρος μάγειρας μπορεί να το μαγειρέψει. Αυτό είναι ένα γρήγορο πιάτο που θα σας βοηθήσει στην πιο απρόβλεπτη κατάσταση, γιατί η σούπα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, δεν απαιτεί ιδιαίτερη γνώση και προσπάθεια. Προσφέρουμε συνταγές TOP-4 για την παρασκευή σούπας μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι.
Μυστικά μαγειρικής
- Φυσικά, τα μανιτάρια πορτσίνι είναι το κύριο συστατικό στην κλασική σούπα μανιταριών. Είναι κατάλληλα φρέσκα, τουρσί, αλατισμένα ή αποξηραμένα.
- Η σούπα θα έχει βαθύτερη γεύση αν παρασκευάζεται με αποξηραμένα μανιτάρια και όχι με φρέσκα φρούτα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου από ξηρά μανιτάρια, επιπλέον καρυκεύματα δεν χρησιμοποιούνται πρακτικά για να διατηρηθεί η φυσική τους γεύση.
- Η χορτοφαγική σούπα μανιταριών λαχανικών θα είναι πιο πλούσια προσθέτοντας ψιλοκομμένο ή τριμμένο επεξεργασμένο τυρί στο τέλος του μαγειρέματος.
- Περισσότερη θερμιδική και θρεπτική σούπα μανιταριών θα βγει σε ζωμό κοτόπουλου, ψαριού ή κρέατος. Επίσης, για πιάτα κορεσμού, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν δημητριακά και χυλοπίτες. Τα μανιτάρια Porcini ταιριάζουν καλά με φασόλια, ρύζι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, βρώμη.
- Η σούπα πουρέ μανιταριών παρασκευάζεται με πατάτες και λαχανικά εποχής. Τα βραστά προϊόντα, εκτός από τα μανιτάρια, χτυπιούνται με ένα μπλέντερ σε έναν ομοιογενή πουρέ. Σε μια τέτοια σούπα, πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό, ώστε αντί για το πρώτο πιάτο, να μην αποδειχθεί απλώς ένα νόστιμο συνοδευτικό.
- Πικάντικη σούπα μανιταριών θα είναι αν προσθέσετε κομμάτια μπέικον, ζαμπόν, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, ζυμαρικά σε αυτό.
- Η σούπα μανιταριών θα φαίνεται πιο γραφική αν τη διακοσμήσετε με πράσινα μπιζέλια ή πράσινα φασόλια.
- Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να βράσουν αμέσως ή να τηγανιστούν. Η διαδικασία ψησίματος θα αποκαλύψει ένα μοναδικό άρωμα μανιταριών.
- Η πυκνότητα και το πάχος της σούπας θα δοθούν με αλεύρι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια αραιωμένο σε μικρή ποσότητα ζωμού.
- Η σούπα μανιταριών σερβίρεται ζεστή, με ξινή κρέμα, κρουτόν και μυρωδικά. Μπορείτε χωριστά να βάλετε σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο και βότανα.
Μανιταρόσουπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
Η σούπα μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι αποδεικνύεται χορταστική, με πλούσια γεύση και θρεπτική, γιατί τα μανιτάρια πορτσίνι είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες. Ένα τέτοιο στιφάδο θα μυρίζει υπέροχα ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε πολύ λίγα μανιτάρια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 165 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Πράσινοι - μια δέσμη
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Καρότα - 1 τεμ. Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κρέμα - 200 ml
Μαγειρεύοντας σούπα μανιταριών με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι:
- Πλύνετε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι για να αφαιρέσετε την άμμο και κόψτε τα σε κομμάτια. Ρίξτε τους κρύο νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, αλάτι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, ψιλοκόψτε και στείλτε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Προσθέστε αμέσως φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στη σούπα.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε καθαρό και στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να δώσει στο ζωμό μια κρεμώδη σύσταση. Το προ-τηγάνισμα του αλευριού θα εμποδίσει τη σούπα να μετατραπεί σε ζύμη choux.
- Cύξτε το τηγανισμένο αλεύρι, ανακατέψτε με 50 ml νερό, ανακατέψτε και ρίξτε αργά στη σούπα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αμέσως κρέμα. Ανακατεύουμε ξανά καλά.
- Προσθέστε σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα στη σούπα.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρετε με φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα και κρουτόν.
Μανιταρόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
Είναι εύκολο να ετοιμαστεί, ενώ η γεύση του είναι λαμπερή και πλούσια. Αυτή είναι η πιο νόστιμη και αρωματική μανιταρόσουπα, γιατί είναι φτιαγμένο από αρωματικά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Εάν θέλετε η καουτσούρα να είναι άπαχη, αποκλείστε την κρέμα από τη συνταγή.
Συστατικά:
- Ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
- Πατάτες - 7 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
- Πράσινα για γεύση
- Κρέμα 20% λιπαρά - 10 ml
- Βούτυρο - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα σούπας μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε και τις βάζουμε σε βραστό νερό.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε σε λιωμένο βούτυρο σε τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στα καρότα.
- Συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε τα στην κατσαρόλα.
- Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα, πιέστε τα από την υγρασία, κόψτε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι (μπορείτε ξεχωριστά, ή μαζί με κρεμμύδια και καρότα).
- Στείλτε τα μανιτάρια στη σούπα και ρίξτε προσεκτικά το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
- Chopιλοκόβουμε τα χόρτα και τα στέλνουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σβήνουμε τη φωτιά. Για να κάνετε το άρωμα της αποξηραμένης σούπας μανιταριών πορτσίνι πιο πλούσιο, αφήστε το να βράσει για 1 ώρα.
Μανιταρόσουπα με παγωμένα μανιτάρια πορτσίνι
Εύκολη στην παρασκευή, αλλά πολύ νόστιμη σούπα μανιταριών φτιαγμένη από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε σούπα με κατεψυγμένα μανιτάρια, απλά και γρήγορα, κυριολεκτικά σε μισή ώρα. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια διατηρούν τη μέγιστη γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- Κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 600 γρ
- Πατάτες - 5-6 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 5-6 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας σούπα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι:
- Ξεπαγώστε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά, τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα βράζουμε και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε στο ζωμό μανιταριών.
- Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε τέταρτα σε ροδέλες. Σε τηγάνι σε ηλιέλαιο, σοτάρετε τα λαχανικά για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε στο ζωμό με πατάτες και μανιτάρια.
- Αλατίστε τη σούπα για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Όταν σερβίρετε κατεψυγμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι, προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα πιάτο.
Πουρές μανιταρόσουπας από μανιτάρια πορτσίνι
Ο πουρές σούπας μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα πιάτο με λεπτό άρωμα και εκπληκτική γεύση. Είναι ελαφρύ και εκλεπτυσμένο. Έχει κρεμώδη σύσταση και λεπτή υφή.
Συστατικά:
- Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 0,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρέμα 20% - 150 ml
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση
Μαγείρεμα πουρέ σούπας μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι:
- Πλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα υπολείμματα και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τα κρυώνουμε ελαφρά. Κόψτε τα σε κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, ψιλοκόψτε και μαγειρέψτε στο ζωμό μανιταριών.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα και προσθέστε τα στο κρεμμύδι στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν και τα στέλνουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες όταν είναι σχεδόν έτοιμα.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
- Στη συνέχεια, αλέστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής λεία μάζα και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά.
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στη σούπα σε λεπτό ρεύμα και προσθέστε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε, βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίξτε την τελική σούπα σε μπολ και σερβίρετε, πασπαλίστε με κρουτόν.
