Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μαγειρέματος ορεκτικά μελιτζάνας τουρσί με λαχανικά στο σπίτι. Διατροφική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν πωλείται μεγάλος αριθμός εποχιακών λαχανικών, θέλετε να μαγειρέψετε διάφορα ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Από τον τεράστιο αριθμό λαχανικών, προτιμώ περισσότερο τις μελιτζάνες, μαγειρεμένες σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά η πιο αγαπημένη συνταγή με αυτά είναι οι μελιτζάνες τουρσί με λαχανικά. Τα ονομάζω "μελιτζάνα κορεατικού τύπου" λόγω του τρόπου κοπής των καρότων και της γεύσης του πιάτου. Ως εκ τούτου, ανυπομονώ πάντα όταν εμφανίζονται οι καλοκαιρινές μελιτζάνες στην πώληση, έτσι ώστε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μαγειρέψετε το συγκεκριμένο πιάτο. Εξάλλου, αυτή είναι μια πικάντικη, πικάντικη και μέτρια πικάντικη σαλάτα, αλλά ταυτόχρονα ελαφρώς γλυκιά. Η γεύση, χωρίς υπερβολές, αποδεικνύεται νόστιμη. Οι λέξεις δεν μπορούν να το περιγράψουν, απλά πρέπει να προσπαθήσεις.
Μελιτζάνες με καρότα, κρεμμύδια, βότανα και σκόρδο παρασκευάζονται πολύ εύκολα και απλά και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα μαριναρισμένο και αρωματικό κρύο ορεκτικό εναρμονίζεται καλά με προϊόντα κρέατος και πουλερικά, και μόνο με ένα κομμάτι φρέσκιας μπαγκέτας, θα είναι ήδη νόστιμο. Μια τέτοια σαλάτα ταιριάζει καλά με τα δεύτερα πιάτα και ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό, και ειδικά με βραστές, τηγανητές ή ψημένες νεαρές πατάτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 62 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρο) - μερικά κλαδιά
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουτ
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μελιτζάνας τουρσί με λαχανικά:
1. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα πλένετε και τα κόβετε σε λεπτούς δακτυλίους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Το πιάτο θα φαίνεται πιο όμορφο αν το τρίψετε σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Δεν έχω, οπότε χρησιμοποιώ κανονικό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Ορισμένες νοικοκυρές, πριν το προσθέσουν σε μια σαλάτα, τηγανίζουν σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν. Δεν το κάνω αυτό, γιατί Δεν θέλω να αυξήσω την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων.
Τα καρότα πρέπει να είναι φρέσκα και ζουμερά, τότε το ορεκτικό θα είναι πιο νόστιμο.
3. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
4. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλεσμένο κόλιανδρο. Πιέστε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου στα λαχανικά.
5. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με φυτικό έλαιο, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
6. Ετοιμάστε τις μελιτζάνες (καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μαζί τους). Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τους μίσχους αν θέλουμε και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό για να καλύψετε τα λαχανικά. Οι μελιτζάνες επιπλέουν, οπότε δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ νερό. Αλάτι και στείλτε στη σόμπα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι: εάν εισέλθουν εύκολα στη μελιτζάνα, τότε τα λαχανικά είναι έτοιμα.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε μελιτζάνες στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε κάθε μελιτζάνα σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε θερμαινόμενο φούρνο έως 200 βαθμούς. Bήνουμε για 20-30 λεπτά. Τα λαχανικά θα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι ερπυστικά. Τηγανίζονται επίσης σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Αλλά τότε το σνακ θα είναι πιο θερμιδικό.
7. Αφαιρέστε τις μαλακές βρασμένες ή ψημένες μελιτζάνες από το τηγάνι, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες. Μην τα κόβετε πολύ ψιλά, αλλιώς μπορεί να ζαρώσουν κατά την ανάμιξη. Το βέλτιστο μέγεθος των κομματιών είναι κύκλοι ή ημικύκλια.
9. Στείλτε τις μελιτζάνες στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε τη σύνθλιψή τους. Στείλτε το ορεκτικό να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες (ή περισσότερο), ανακατεύοντας περιστασιακά. Όσο περισσότερο στέκεται το σνακ, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Δοκιμάστε τη μελιτζάνα τουρσί με λαχανικά και προσθέστε αλάτι και γεύση εάν είναι απαραίτητο.
Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές ενός ή διαφορετικών χρωμάτων, κομμένες σε λωρίδες, στη σαλάτα. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια πρέζα αλεσμένη πάπρικα - πολύ νόστιμη.
