Το κεμπάπ Shish είναι ένα αγαπημένο πιάτο κρέατος για πολλούς. Από τις διάφορες επιλογές του, το κλασικό του είδους είναι το χοιρινό κεμπάπ. Σήμερα θα κάνουμε την απλή προετοιμασία του.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το χοιρινό shashlik είναι ένα πραγματικά πανελλαδικό παραδοσιακό νόστιμο πιάτο που μαγειρεύεται σε φωτιά στη σχάρα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται για διάφορους λόγους και χωρίς λόγο είναι επίσης πολύ σχετικό. Από τις πολλές επιλογές για μαρινάρισμα κεμπάπ, η μαγιονέζα θεωρείται η κλασική και πιο δημοφιλής. Μαλακώνει τέλεια το κρέας και εμποδίζει το στέγνωμα κατά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, το σουβλάκι αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό και πολύ νόστιμο. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ μαρινάδα μαγιονέζας, τότε σίγουρα, μετά το μαγείρεμα, θα εκτιμήσετε την ευκολία προετοιμασίας και το εξαιρετικό αποτέλεσμα. Σούπ κεμπάπ με μαγιονέζα λαμβάνεται απολύτως από όλους, ακόμη και από άπειρους μάγειρες!
Σημειώστε ότι είναι εξίσου σημαντικό να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του κρέατος. Θα πρέπει να είναι φρέσκο και μαλακό, αλλά σε καμία περίπτωση κατεψυγμένο. Μπορείτε να το μάθετε σπρώχνοντάς το με το δάχτυλό σας. Εάν το κομμάτι είναι "άξιο", τότε το δάχτυλο θα χωρέσει εύκολα. Κατά κανόνα, χοιρινό φιλέτο, φιλέτο, λαιμός, μπριζόλες επιλέγονται για μπάρμπεκιου. Μερικές φορές προτιμάται μια ωμοπλάτη ή ένα ζαμπόν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 218 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά ενεργής εργασίας, 2 ώρες για μαρινάρισμα, 30 λεπτά για ψήσιμο
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαγιονέζα - 300 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινό κεμπάπ:
1. Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε πολύ καλά με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και στείλτε το σε ένα δοχείο τουρσί. Οι μεγάλες φέτες αναπτύσσουν γρήγορα μια κρούστα κατά το τηγάνισμα, ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό και μαλακό στο εσωτερικό. Μην κόβετε χοιρινό λίπος. Κατά το μαγείρεμα, θα λιώσει από μόνο του και αυτό που απομένει θα δώσει ένα κομμάτι επιπλέον ζουμερότητα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε δαχτυλίδια του 1 εκ. Μην τα κόψετε πολύ λεπτά, αλλιώς θα καούν γρήγορα όταν ψηθούν.
3. Προσθέστε μαγιονέζα, αλεσμένο πιπέρι και φύλλα δάφνης στο φαγητό. Μην βάζετε αλάτι, προάγει την απελευθέρωση υγρού από το κρέας, από το οποίο το κεμπάπ θα είναι λιγότερο ζουμερό. Συνήθως προστίθεται φυτικό λάδι στη μαρινάδα. Βοηθά στην κρούστα και σφράγιση των ινών του κρέατος. Ωστόσο, ένα κεμπάπ σε μαγιονέζα δεν το απαιτεί. Η ίδια η μαγιονέζα θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτό το έργο.
4. Ανακατέψτε το κρέας, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι και αφήστε το να μαριναριστεί ζεστό για 1 ώρα. Ωστόσο, όσο περισσότερο κάθεται σε μαγιονέζα, τόσο πιο μαλακό γίνεται. Επομένως, το κρέας μπορεί να μαρινάρεται όλη τη νύχτα, αλλά στο ψυγείο.
5. Μετά από λίγο, σπάμε το κρέας σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσοντας με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Συνδέστε τα κομμάτια στενά μεταξύ τους. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της ζουμερότητας σε αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο.
6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, φτιάξτε μια φωτιά και περιμένετε να σχηματιστούν τα κάρβουνα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ειδικά έτοιμα κάρβουνα για μπάρμπεκιου. Βάζουμε σουβλάκια με κρέας στη σχάρα, αλατίζουμε και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Γυρίστε περιστασιακά για να ψηθεί ομοιόμορφα. Σε περίπτωση πυρκαγιάς, σβήστε το με σπρέι νερού. Ελέγξτε την ευκαμψία κόβοντας ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι: ο ελαφρύς χυμός πρέπει να ρέει.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα ζουμερό κεμπάπ χοιρινού κρέατος.
