Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο απαιτητικά και δημοφιλή είδη κρέατος. Ωστόσο, δεν είναι όλοι σε θέση να το μαγειρέψουν νόστιμα. Θέλετε ζουμερά και μαλακά ψητά κρέατα; Διαβάστε αυτήν την κριτική για το πώς να το κάνετε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Πώς να τηγανίσετε το χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι έτσι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό; Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνά από άπειρες νοικοκυρές, γιατί είναι το χοιρινό κρέας που είναι το πιο δημοφιλές είδος κρέατος σε οποιοδήποτε τραπέζι. Είναι προετοιμασμένο για οικογενειακό δείπνο, φιλικό πικνίκ και εορταστικό γλέντι. Επομένως, το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου είναι η σωστή επιλογή κρέατος, η σωστή παρασκευή του και ο σωστός τρόπος μαγειρέματος.
Οι έμπειροι σεφ τηγάνι συνιστούν τη χρήση τρυφερού, χοντρό χείλος ή εσωτερικού μυός της πλάτης. Ένα τέτοιο κρέας μαγειρεύεται γρήγορα και αποδεικνύεται πάντα μαλακό. Φυσικά, αξίζει να σημειωθεί ότι η ποιότητα των τροφίμων εξακολουθεί να επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία του χοίρου και είναι σαφές ότι το πιάτο από ένα νεαρό γουρούνι θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Προσπαθήστε επίσης να αγοράσετε κομμάτια με λιπαρή στρώση, τότε το χοιρινό μετά από θερμική επεξεργασία θα είναι ζουμερό και τρυφερό. Λοιπόν, φυσικά, μην σταματήσετε την επιλογή σας για κατεψυγμένο κρέας. Χάνει σημαντικά σε ένα φρέσκο κομμάτι. Εάν ακόμα αποφασίσετε να τηγανίσετε το χοιρινό κρέας που έμεινε στην κατάψυξη, τότε ξεπαγώστε το σταδιακά - στο ψυγείο για μια μέρα. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή πίδακα νερού για απόψυξη. Λοιπόν, και όλες οι άλλες λεπτότητες του μαγειρέματος, διαβάστε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 254 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 700 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Ξινή κρέμα - 100 ml
- Οποιοδήποτε λίπος - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μπαχαρικά για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητού χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι:
1. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαία κομμάτια, περίπου 3 εκ. Το καθένα. Εάν το χοιρινό κόβεται σε μικρά κομμάτια, θα καεί και μπορεί να στεγνώσει.
2. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα με κρεμμύδι και σκόρδο σε μπαστούνια ή λωρίδες.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε πολύ καλά το φυτικό έλαιο. Προσθέτουμε το κρέας και ανάβουμε σε δυνατή φωτιά. Μην αναποδογυρίζετε τα κομμάτια! Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι σε ένα στρώμα στο τηγάνι, αυτό είναι σημαντικό! Διαφορετικά, θα αρχίσει να βγάζει πολύ χυμό, από τον οποίο δεν θα αρχίσει να τηγανίζεται, αλλά να μαγειρεύεται. Αναποδογυρίστε το μετά από 5 λεπτά και αφήστε ξανά. Όταν από τη δεύτερη πλευρά αποκτήσει μια χρυσή καφέ κρούστα, βιδώστε τη φλόγα και ανακατέψτε ξανά. Η προκύπτουσα κρούστα υπό την επίδραση της θερμής θερμοκρασίας θα διατηρήσει όλο τον χυμό στα κομμάτια. Μόνο όταν το κρέας ροδίσει, βάλτε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο στο τηγάνι.
4. Ανακατέψτε το φαγητό και τηγανίστε για 10 λεπτά.
5. Τώρα αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με πιπέρι, μπαχαρικά και προσθέτουμε ξινή κρέμα. Μην αλατίζετε! Ανακατεύουμε τα υλικά, βράζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε στη σάλτσα για 20 λεπτά. Η κρέμα γάλακτος θα μαλακώσει τις ίνες του κρέατος και θα κάνει το χοιρινό κρέας πολύ μαλακό. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το αλάτι προάγει την απελευθέρωση χυμού, οπότε αλατίζοντας το χοιρινό κρέας νωρίτερα, θα αφήσει το υγρό να φύγει και να στεγνώσει. Ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα είναι έτοιμο. Σερβίρετε μαλακό χοιρινό κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μαλακό χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι.
