Μια υπέροχη σπιτική συνταγή πίτσας από τον δημοφιλή σεφ Jamie Oliver. Η ζύμη αποδεικνύεται λεπτή και μέτρια τραγανή, και το πιο σημαντικό, τη δεύτερη μέρα, δεν χάνει τη γεύση της. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η συνταγή για αυτή την πίτσα είναι παρμένη από το βιβλίο του Jamie Oliver "My Italy". Κατά τη διάρκεια των γαστρονομικών του ταξιδιών στην Ιταλία, ο Όλιβερ βρήκε την τέλεια και μάλιστα κανονική συνταγή ζύμης. Ακολουθώντας όλους τους κανόνες, θα πάρετε μια υπέροχη πίτσα. Η ζύμη παρασκευάζεται όχι μόνο από αλεύρι σίτου, αλλά προστίθεται επίσης μια μικρή ποσότητα σιμιγδαλιού. Μια τέτοια ζύμη λαμβάνεται με ιδανική πυκνότητα, ουδέτερη γεύση και ευχάριστη ελαστική υφή. Ένα απλό ψωμί για μια μελλοντική πίτσα μπορεί εύκολα να τεντωθεί με τα χέρια σας, όπως κάνουν οι πραγματικοί Ιταλοί.
Για το καλύτερο αποτέλεσμα, ο D. Oliver συνιστά τη χρήση ενός μείγματος αλεύρου σίτου υψηλής ποιότητας με πολύ λεπτό αλεύρι, βαθμού 00! Στη χώρα μας, το αλεύρι ποιότητας 00 μπορεί να αγοραστεί μόνο σε ιταλικά παντοπωλεία. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε σπιτικό εκλεκτό αλεύρι, το οποίο συνήθως πωλείται με την ετικέτα "έξτρα". Αλλά αν δεν βρείτε τέτοιο αλεύρι, χρησιμοποιήστε μόνο premium αλεύρι σίτου. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα είναι εξαιρετική!
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τούρκικη πίτσα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 585 kcal.
- Μερίδες - 2 πίτσες
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Νερό - 145 ml
- Σιμιγδάλι - 50 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη και για το τηγάνισμα των μελιτζανών
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κέτσαπ - 30 ml
- Μελιτζάνα - 0,5 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καπνιστό λουκάνικο - 250 g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτσας σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie Oliver, συνταγή με φωτογραφία:
1. Προετοιμάστε φαγητό για τη ζύμη: αλεύρι, σιμιγδάλι, νερό σε θερμοκρασία περίπου 37 μοίρες, αλάτι, φυτικό έλαιο και ξηρή μαγιά.
2. Προετοιμάστε επίσης προϊόντα για τη γέμιση: μελιτζάνα, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, τυρί, κέτσαπ και λουκάνικο.
3. Σε ένα βαθύ μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, ρίξτε αλεύρι, το οποίο κοσκινίζετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και η ζύμη να γίνει πιο μαλακή.
4. Προσθέστε σιμιγδάλι στο αλεύρι.
5. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και ξηρή μαγιά.
6. Ρίξτε φυτικό έλαιο και προσθέστε λίγο πόσιμο νερό.
7. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια σας. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το στην άκρη για να χωρέσει. Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με τη γέμιση.
8. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε: το κρεμμύδι - σε λεπτούς κρίκους και το σκόρδο - σε μικρούς κύβους.
9. Αφαιρέστε τη μεμβράνη περιτυλίγματος από το λουκάνικο και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους (εάν οι ντομάτες είναι πολύ μεγάλες).
10. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τις κόβουμε σε μπάρες 1x3 εκ. Αν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, πιθανότατα περιέχουν πικρία. Επομένως, αφαιρέστε το πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το ψιλοκομμένο λαχανικό με αλάτι και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα, τότε δεν μπορείτε να πραγματοποιήσετε τέτοιες ενέργειες, γιατί οι μελιτζάνες γάλακτος δεν περιέχουν πικρία.
11. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και προσθέτετε τις μελιτζάνες. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μην τα στεγνώνετε πολύ.
12. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα ανέβει και θα διπλασιαστεί σε μέγεθος. Χωρίστε το στο μισό και τυλίξτε κάθε μέρος με έναν πλάστη σε στρογγυλό στρώμα.
13Αλείφουμε τη ζύμη με κέτσαπ αραιωμένη με λίγο νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
14. Τοποθετήστε το κομμένο λουκάνικο από πάνω.
15. Προσθέτουμε τη τηγανητή μελιτζάνα.
16. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
17. Πασπαλίστε το φαγητό με τυρί και τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Σερβίρετε τη μαγειρεμένη πίτσα του Jamie Oliver μετά το μαγείρεμα. Συνήθως μια τέτοια στρογγυλή πίτσα ισχύει για ένα άτομο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πίτσα Bianco από τον Jamie Oliver
