Αλεσμένο κεράσι: η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες, η ευεργετική επίδραση του φυτού στο σώμα, μπορεί το προϊόν να είναι επιβλαβές. Συνταγές με αλεύρι από κεράσι πουλιών. Τα φρούτα κερασιού περιέχουν χρήσιμη πικρία - ουσίες απαραίτητες για την υγιή λειτουργία όλων των οργάνων του πεπτικού συστήματος και την ενίσχυση των τοιχωμάτων του στομάχου. Ωστόσο, το περιεχόμενο αυτών των στοιχείων στις καλλιεργούμενες ποικιλίες είναι μικρότερο από ό, τι στους καρπούς του κερασιού, αφού οι κτηνοτρόφοι σκοπίμως προσπαθούν να τα κάνουν πιο γλυκά, με αποτέλεσμα τα άγρια φρούτα να είναι πικρά, αλλά το θεραπευτικό τους αποτέλεσμα είναι υψηλότερο.
Βλάβη και αντενδείξεις για το κεράσι πουλιών
Κάθε προϊόν, όσο χρήσιμο και αν είναι, έχει τις δικές του αντενδείξεις. Δυστυχώς, το κεράσι πουλιών δεν αποτελεί εξαίρεση. Σε αυτή την περίπτωση, οι αντενδείξεις, όπως οι θεραπευτικές ιδιότητες, εξηγούνται από τις ιδιαιτερότητες της σύνθεσης.
Η κατανάλωση αλεύρι από κεράσι μπορεί να βλάψει τους ανθρώπους:
- Ανοσοκατασταλμένος … Ο καρπός του κερασιού περιέχει αμυγδαλίνη, η οποία, όταν αποσυντίθεται, απελευθερώνει δηλητήριο - υδροκυανικό οξύ. Και παρόλο που το περιεχόμενο της αμυγδαλίνης στο φυτό είναι μικρό, για εκείνους των οποίων η ανοσία είναι εξασθενημένη (άτομα που είχαν σοβαρές ασθένειες, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες) ή δεν έχουν σχηματιστεί (παιδιά κάτω των 3 ετών), το κεράσι πουλιών εξακολουθεί να αντενδείκνυται σε οποιαδήποτε μορφή.
- Δυσκοίλιος … Όπως είπαμε παραπάνω, οι καρποί του κερασιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα τανινών, έχουν στυπτικές και σταθεροποιητικές ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση της διάρροιας, αλλά με τη δυσκοιλιότητα, η κατάσταση μπορεί μόνο να επιδεινωθεί.
- Με σοβαρές ασθένειες του πεπτικού συστήματος … Το κεράσι πουλιάς ερεθίζει ελαφρώς τους βλεννογόνους, και ως εκ τούτου, με επιδείνωση των γαστρεντερικών ασθενειών, απαγορεύεται.
- Διαβητικός … Τα φρούτα περιέχουν πολλή ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι οι διαβητικοί είναι ανεπιθύμητοι να τα χρησιμοποιήσουν.
- Αλλεργιοπαθείς … Ορισμένα συστατικά που αποτελούν τον καρπό της κερασιάς μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες στο πλαίσιο της ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά, οπότε η χρήση του προϊόντος απαγορεύεται αυστηρά.
Το κεράσι πουλιών έχει διφορούμενη επίδραση στις ικανότητες αναπαραγωγής. Στην αρχαιότητα, οι θεραπευτές ετοίμαζαν ειδικά φίλτρα με βάση αυτό το φυτό, τα οποία συνιστούσαν στις γυναίκες να χρησιμοποιούν για να αποφύγουν την ανεπιθύμητη εγκυμοσύνη. Ορισμένοι γιατροί εξακολουθούν να διαβεβαιώνουν ότι το κεράσι πουλιών μπορεί να λειτουργήσει ως αντισυλληπτικό, αν και αυτό το αποτέλεσμα δεν είναι επιστημονικά τεκμηριωμένο. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, εάν σχεδιάζετε ένα παιδί, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη χρήση αλεύρου κερασιού πουλιών. Ωστόσο, ταυτόχρονα, δεν συνιστούμε τη χρήση αλεσμένων φρούτων ως αξιόπιστη μέθοδο αντισύλληψης · είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σύγχρονες αποδεδειγμένες μεθόδους για την πρόληψη της ανεπιθύμητης εγκυμοσύνης.
Συνταγές με αλεσμένο κεράσι πουλιών
Η χρήση του αλεσμένου κερασιού σε συνταγές είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν προετοιμάζετε διάφορα αρτοσκευάσματα. Το αλεύρι φρούτων μετατρέπει ένα γλυκό όχι μόνο σε ένα νόστιμο, αλλά και σε ένα υγιεινό πιάτο. Έτσι, στην πραγματικότητα, μπορείτε να το προσθέσετε σε μικρές ποσότητες στη ζύμη για οποιοδήποτε κέικ, πίτα, μπισκότα, τηγανίτες κ.λπ. Ένα οικείο πιάτο θα αποκτήσει μια ελαφριά γεύση καρυδιού και βατόμουρου.
Συχνά προστίθεται αλεύρι από κεράσι πουλιών σε ποτά: μη αλκοολούχα - σιρόπια, κομπόστες, κουβάς. και οινοπνευματώδη - μια ποικιλία από λικέρ και λικέρ. Ας ρίξουμε μια ματιά στις καλύτερες συνταγές με αλεσμένο κεράσι πουλιών:
- Κέικ Σιβηρίας με αλεύρι κερασιού πουλιών … Πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε αλάτι στο κάτω μέρος (1 κουταλιά της σούπας), καλύψτε το με ένα καθαρό κομμάτι ύφασμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πανί, αλλά πρέπει να το διπλώσετε σε 2-3 στρώσεις). Ρίξτε ξινή κρέμα (500 γραμμάρια) από πάνω, κλείστε την κατσαρόλα και ψύξτε - κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, τουλάχιστον - για 4 ώρες. Αφήστε το γάλα (1 ποτήρι) να βράσει, ρίξτε το, χωρίς να κρυώσει, σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε από πάνω το αλεσμένο κεράσι (1 ποτήρι), αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για αρκετές ώρες. Σε ένα νέο μπολ, χτυπήστε τα αυγά (2 κομμάτια) με ζάχαρη (1 φλιτζάνι), στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σίτου (1 φλιτζάνι) και μαγειρική σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), σβησμένα με ξύδι. Πάρτε ένα μπολ με πρησμένο κεράσι, αν χρειαστεί, στραγγίστε το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε το στην κύρια ζύμη. Βάλτε χαρτί περγαμηνής σε ψηλό ταψί, αλείψτε με λάδι, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό και ψήστε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά (ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα στεγνό σπίρτο). Αφαιρέστε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο, θα έπρεπε να έχει βγάλει περίσσεια υγρού και να γίνει πιο πηχτή. Μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ (συνιστάται να την προ-ψύξετε στην κατάψυξη), προσθέστε ζάχαρη άχνη (200 γραμμάρια) και χτυπήστε με το μίξερ για 5-7 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές. Βγάζετε την «πίτα» από το φούρνο και κόβετε σε δύο κέικ, αλείφετε και τα δύο με κρέμα. Ρίξτε καρύδια στο κέικ για να δοκιμάσετε ή να διακοσμήσετε με άλλο τρόπο και αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Τηγανίτες με μασκαρπόνε και μούρα … Χτυπήστε τα αυγά (2 κομμάτια) με ζάχαρη (30 γραμμάρια) σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε γάλα (250-300 ml), κεφίρ (100-150 ml), αλάτι (5 γραμμάρια), σόδα (3 γραμμάρια) και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ελαφρώς ένα μείγμα από κεράσι (60 γραμμάρια) και αλεύρι σίτου (100 γραμμάρια). Εάν δεν μπορείτε να επιτύχετε ομοιομορφία, χρησιμοποιήστε μίξερ. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και αρχίστε να ψήνετε τηγανίτες. Σε κάθε τηγανίτα, βάλτε μασκαρπόνε και τυχόν μούρα για γεύση, κυλήστε σε ρολό. Πασπαλίστε τις τηγανίτες με ζάχαρη άχνη από πάνω.
- Breadωμί κερασιών πουλιών σε έναν αρτοποιό … Ρίξτε ορό γάλακτος ή γάλα (300 ml) σε μια αρτοποιία, προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), κοσκινισμένο αλεύρι σίτου (500 γραμμάρια), στη συνέχεια αλεύρι κερασιού (50 γραμμάρια). Κάνετε ένα πηγάδι στο αλεύρι και προσθέστε μαγιά (ταχείας δράσης, ξηρή - 1 φακελάκι). Επιλέξτε την κύρια λειτουργία (λειτουργία ψησίματος ψωμιού) και ψήστε. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ψωμί στο φούρνο, τότε πρέπει πρώτα να αφήσετε τη ζύμη να ανέβει. Το ψωμί στο φούρνο πρέπει να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Προθυμία ελέγχου με σπίρτο.
- Πουλί κεράσι καφέ … Ρίξτε βραστό νερό (200 ml) σε μια κούπα, προσθέστε αλεσμένο κεράσι (2 κουταλάκια του γλυκού), μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και γάλα για γεύση.
- Φιλί από αλεύρι κερασιού πουλιών και μέλι … Ρίξτε βραστό νερό (0,5 λίτρα) σε αλεύρι (100 γραμμάρια) και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε άλλο ένα λίτρο βραστό νερό, μέλι (2 κουταλιές της σούπας) και άμυλο (1 κουταλιά της σούπας) στο μείγμα που προκύπτει. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και το βγάζουμε αμέσως από τη σόμπα. Όταν το ζελέ κρυώσει, μπορείτε να το πιείτε.
- Κβασ κεράσι πουλιών … Ρίξτε αλεσμένο κεράσι (500 γραμμάρια) με νερό (4 λίτρα), βράστε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Cύξτε το μείγμα, προσθέστε ζάχαρη (300 γραμμάρια), ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για 12 ώρες. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (200 γραμμάρια) και προσθέστε περισσότερο νερό (2 λίτρα) και μαγιά (10 γραμμάρια). Αφήστε το μείγμα για άλλες 12 ώρες. Στραγγίστε το κουβάς και ρίξτε το σε κλειστά δοχεία - μετά από 2-3 ημέρες θα είναι πόσιμο.
Δεν είναι εύκολο να βρείτε αλεύρι κερασιού προς πώληση, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας - αυτό δεν είναι πρόβλημα, δεδομένου ότι το φυτό υπάρχει παντού στη λωρίδα μας. Ωστόσο, όταν φτιάχνετε μόνοι σας αλεύρι, πρέπει να ακολουθείτε έναν αριθμό σημαντικών κανόνων για την ξήρανση και την επεξεργασία των φρούτων, έτσι ώστε τα μούρα να μην χάσουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κεράσι πουλιών
Υπάρχουν πολλοί θρύλοι για την προέλευση του δέντρου. Ένας από τους πιο όμορφους θρύλους λέει ότι μια άτυχη κοπέλα που πάσχει από ανεκπλήρωτη αγάπη μετατράπηκε σε κεράσι πουλιών. Η καρδιά της πάγωσε από ανεκπλήρωτα συναισθήματα. Επομένως, όταν ανθίζει το κεράσι πουλιών, οι μέρες και οι νύχτες είναι κρύες.
Το κεράσι πουλιών στη χώρα μας θεωρούνταν πάντα σύμβολο αγάπης, νεότητας, τρυφερότητας και αθωότητας. Φυλαχτά από φρούτα και άλλα μέρη του δέντρου προστάτευαν τους εραστές - τους έσωσαν από διαμάχες, καυγάδες, προδοσίες.
Πιστεύεται επίσης ότι το φυτό προστατεύει από τα κακά πνεύματα και ως εκ τούτου υπήρχε πάντα ιδιαίτερη φροντίδα για τις κερασιές.
Πρόσφατα οι αρχαιολόγοι βρήκαν στοιχεία ότι το κεράσι πουλιών χρησιμοποιήθηκε από ανθρώπους ήδη από την πέτρινη εποχή. Η πρώτη γραπτή αναφορά βρίσκεται στα έργα του αρχαίου Έλληνα βοτανολόγου Theofast, ο οποίος περιέγραψε τις ευεργετικές ιδιότητες των καρπών του δέντρου, καθώς και τον φλοιό και τα φύλλα του. Στη ρωσική γραφή, οι πρώτες αναφορές για το φυτό εμφανίστηκαν τον 15ο αιώνα.
Το κεράσι πουλιών, μαζί με την τέφρα του βουνού, είναι το αγαπημένο των Ρώσων ποιητών και τραγουδοποιών · πολλά ποιήματα, τραγούδια, παροιμίες και λόγια έχουν γραφτεί για το φυτό. Το δέντρο έχει σκούρο φλοιό - σχεδόν μαύρο. Πιστεύεται ότι ήταν αυτό το χαρακτηριστικό που έδωσε στο φυτό το όνομα που έχει, επειδή στην παλιά γλώσσα "cherma" σημαίνει "σκοτεινό", "μελαχρινό".
Οι καρποί του κερασιού μπορούν επίσης να καταναλωθούν φρέσκοι, αλλά είναι σημαντικό να απαλλαγούμε από τους σπόρους, στους οποίους η συγκέντρωση υδροκυανικού οξέος είναι αρκετά υψηλή. Επίσης, δεν μπορείτε να παρασκευάσετε τα φρούτα μαζί με τους σπόρους.
Είναι αξιοσημείωτο ότι το κεράσι πουλιών χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική και στις λαϊκές θεραπείες για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία και … στην παραγωγή χρωμάτων. Παρά το υπέροχο άρωμα και την ομορφιά των λουλουδιών, δεν αξίζει να φέρετε κεράσι πουλιών στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από την παρατεταμένη εισπνοή της μυρωδιάς του, μπορεί να πονάει ένας πονοκέφαλος, μπορεί να εμφανιστεί μια ή άλλη διαταραχή του νευρικού συστήματος. Ωστόσο, εάν θέλετε να απολυμάνετε τον αέρα στο δωμάτιο ή / και να απαλλαγείτε από έντομα, βάλτε το μπουκέτο στο σπίτι για μισή ώρα.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το κεράσι πουλιών:
Το κεράσι πουλιά είναι ένα μοναδικό προϊόν. Είναι εξαιρετικά υγιεινό και αν δεν έχετε αντενδείξεις για να το φάτε, φροντίστε να προσθέτετε αλεύρι σε αρτοσκευάσματα και ποτά κατά καιρούς. Όπως έχουμε ήδη πει, δεν είναι εύκολο να το βγάλεις προς πώληση, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψεις μόνος σου. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να παραγγείλετε κεράσι πουλιών στο Διαδίκτυο, σε ιστότοπους που πωλούν χρήσιμα προϊόντα.
