Δεν αρέσει στο παιδί σας το κουάκερ από φαγόπυρο; Και εσείς, ως φροντιστική μαμά, θέλετε να τον ταΐσετε με εξαιρετικά υγιεινά προϊόντα; Στη συνέχεια, προτείνω να μαγειρέψω ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό - μάφιν από φαγόπυρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Δεν γνωρίζουν πολλές νοικοκυρές ότι το φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί με απολύτως απροσδόκητους τρόπους. Ένα από αυτά είναι αρωματισμένα μάφιν με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και κονιάκ. Αυτή η συνταγή απευθύνεται σε εκείνους που, πρώτον, δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν χυλό φαγόπυρου. Δεύτερον, ποιος είναι αλλεργικός στο σιτάρι, και τρίτον, ποιος τηρεί δίαιτα και σωστή διατροφή. Λοιπόν, η υπόλοιπη κατηγορία θα ενδιαφερθεί να δοκιμάσει ασυνήθιστα νέα γλυκά.
Τα cupcakes παρασκευάζονται πολύ απλά, είναι ελαφριά, απαλά, με ελαφρώς αναγνωρίσιμο άρωμα και γεύση φαγόπυρου. Θυμίζουν κάπως μελόψωμο, από το οποίο μερικά μπορεί να φαίνονται λίγο στεγνά. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να προσθέσετε λίγο μούρα στα αρτοσκευάσματα, τότε τα muffins θα είναι λίγο πιο ζουμερά. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν όχι μόνο σε μερίδες για μάφιν, αλλά και σε ένα μεγάλο καλούπι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο. Αλλά τότε θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος.
Επιπλέον, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το μέλι με καστανή ζάχαρη, τις σταφίδες με δαμάσκηνα, μέρος του χυλού φαγόπυρου με αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή πίτουρο, χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού ως υγρό συστατικό. Λοιπόν, και φυσικά, για να κάνετε το προϊόν εορταστικό, ρίξτε το γλάσο πάνω από τα έτοιμα cupcakes.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 47 kcal.
- Μερίδες - 12
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χυλός φαγόπυρου - 150 g
- Πίτουρο - 50 γρ
- Ξηροί καρποί - 50 γρ
- Γιαούρτι - 100 ml
- Σταφίδες - 50 γρ
- Κονιάκ - 30 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για λίπανση καλουπιών σιδήρου
Παρασκευή μάφιν από χυλό φαγόπυρου
1. Τακτοποιήστε το φαγόπυρο από βότσαλα και βρωμιά. Τοποθετήστε σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Βυθίστε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με πόσιμο νερό σε αναλογία 1: 2 και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χυλό ως εξής. Ρίξτε βραστό νερό στους κόκκους, τυλίξτε το δοχείο με μια ζεστή κουβέρτα, τοποθετήστε το σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα και αφήστε το να φταίει για 3-4 ώρες. Είναι βολικό να διατηρείτε το φαγόπυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, όπου να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Η συσκευή είναι ερμητικά σφραγισμένη και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σαν θερμός.
2. Αλέστε τον έτοιμο χυλό με ένα βυθισμένο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
3. Πίνετε σταφίδες, περιχύνετε με βραστό νερό και αφήνετε για 15-20 λεπτά.
4. Βάλτε τον ψιλοκομμένο χυλό σε ένα δοχείο για να ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέστε το πίτουρο και τα καρύδια κομμένα σε κομμάτια.
5. Γείρετε τις σταφίδες σε κόσκινο για να γυαλίσετε το υγρό και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε μέλι και γιαούρτι εκεί. Συνήθως χρησιμοποιείται φυσικό γιαούρτι, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε με οποιαδήποτε πρόσθετα φρούτων, αν το επιθυμείτε.
6. Ζυμώνουμε φαγητό.
7. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
8. Χτυπήστε τον κρόκο με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός και ρίξτε σε ένα μπολ. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε τα υλικά.
9. Χτυπήστε την πρωτεΐνη μέχρι να κορυφωθεί σταθερά και τοποθετήστε τη στη ζύμη. Ανακατέψτε το φαγητό απαλά με μερικές πινελιές για να μην καθιζάνει η πρωτεΐνη.
10. Συμπληρώστε τα έντυπα με το τεστ. Εάν τα έχετε από σίδηρο, προ-λιπάνετε με λάδι. Τα καλούπια σιλικόνης δεν μπορούν να επικαλυφθούν με τίποτα.
11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε το προϊόν για 40 λεπτά.
12. Cύξτε τα έτοιμα ψητά, αφαιρέστε τα από τη φόρμα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μάφιν από φαγόπυρο με μπανάνα.
