Οι τηγανίτες με γέμιση κρέατος είναι ένα δημοφιλές πιάτο τόσο στη Ρωσία όσο και στις ευρωπαϊκές χώρες. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να τα μαγειρεύει. Επομένως, εάν δεν είστε ακόμα εξοικειωμένοι με μια τέτοια συνταγή, τότε το άρθρο μας θα σας βοηθήσει.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ένα απίστευτα νόστιμο ορεκτικό, όπως τηγανίτες με κρέας, είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που έχουν μεγάλο αριθμό διαφόρων μεθόδων προετοιμασίας. Είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση. Έτσι, οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό με ένα φλιτζάνι καφέ, για μεσημεριανό γεύμα ως κύριο δεύτερο πιάτο, για δείπνο και ακόμη και να τεθούν σε ένα γιορτινό τραπέζι. Σε γενικές γραμμές, αυτό το ευέλικτο πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για την καθημερινή διατροφή όσο και για το μενού των γιορτών. Δεδομένου ότι το συστατικό του κρέατος δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τη γέμιση κρέατος για τηγανίτες. Το κρέας βράζεται, τηγανίζεται, ψήνεται ή μαγειρεύεται και στη συνέχεια στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να το στρίψετε πρώτα και στη συνέχεια να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε τον κιμά. Αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, τα κρεμμύδια είναι ένα απαραίτητο συστατικό της γέμισης · θα προσθέσουν ζουμερότητα. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος της επιλογής σας.
Η ζύμη για τηγανίτα μπορεί να ζυμωθεί σύμφωνα με τα αγαπημένα σας υλικά. Για αυτό, χρησιμοποιούνται κυρίως γάλα, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινόγαλο, μπύρα, μεταλλικό ή συνηθισμένο νερό. Υπάρχουν επίσης πιο εξωτικές επιλογές όπως μπύρα, χυμός ντομάτας ή φρούτων, έγχυμα τεύτλων ή κολοκύθας, κακάο ή καφές. Υπάρχει μόνο ένα "αλλά", δεν συνιστάται η χρήση ζύμης μαγιάς για γεμιστές τηγανίτες. Δεδομένου ότι οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πυκνές, θα είναι δύσκολο να τυλίξετε τη γέμιση σε αυτές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 183 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες (10 λεπτά - ζύμωμα ζύμης, 20 λεπτά - ψήσιμο τηγανίτας, 40 λεπτά - ψήσιμο κρέατος, 20 λεπτά - σχηματισμός ανοιξιάτικου ρολού)
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1, 5 φλιτζάνια
- Ξινή κρέμα - 150 g
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πόσιμο νερό - 2-2,5 ποτήρια
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - στη ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας, για τηγάνισμα κρέατος - 3-5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - στη ζύμη - μια πρέζα, στη γέμιση - για γεύση
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα τηγανίτες με χοιρινό
1. Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνη και λίπος, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τρυπάμε. Ρίχνουμε το χοιρινό κρέας και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Είναι απαραίτητο να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα, αυτό θα διατηρήσει όλο τον χυμό σε αυτό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι στο κρέας.
3. Κάνετε μια μέτρια φωτιά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι και τηγανίστε το κρέας με κρεμμύδια μέχρι να ψηθεί. 5-10 λεπτά πριν τελειώσετε, αλατοπιπερώνετε. Εάν προτιμάτε ένα γεύμα λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας, τότε μπορείτε να βράσετε το κρέας και να σοτάρετε το κρεμμύδι.
4. Ενώ το κρέας ψήνεται, ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη τηγανίτας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ για ζύμωση ζύμης, ρίξτε ξινή κρέμα, φυτικό έλαιο, βάλτε αλάτι και ζάχαρη.
5. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αναμίξετε τα υγρά τρόφιμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, ρίξτε αλεύρι, το οποίο μπορείτε να κοσκινίσετε αν θέλετε, τότε θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και οι τηγανίτες θα γίνουν πιο τρυφερές. Φέρτε τη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή με πόσιμο νερό. Σας συμβουλεύω να κάνετε τη ζύμη πιο λεπτή, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι λεπτές, τότε θα χωρέσουν πολύ γέμιση και θα είναι εύκολο να τις τυλίξετε.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το βουρτσίζουμε με ένα κομμάτι μπέικον πριν από την πρώτη τηγανίτα και ρίχνουμε μια μερίδα της ζύμης με μια κουτάλα.
7. Σε μέτρια φωτιά, ψήνετε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
8. Chύξτε λίγο το τελικό κρέας και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Για πιο λεπτή γέμιση, μπορείτε να το στρίψετε δύο φορές. Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και τοποθετήστε μια μερίδα της γέμισης (2 κουταλιές της σούπας) σε κάθε μία.
9. Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα φάκελο και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες τηγανίτες.
10. Σερβίρετε φαγητό κρύο ή ζεστό. Για το τελευταίο, τηγανίζεται σε τηγάνι σε φυτικό έλαιο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες με κρέας.
