Πώς είναι χρήσιμη η μαρμελάδα κερασιών πουλιών και σε ποιους αντενδείκνυται; Συνταγές μαγειρικής. Bήσιμο με μαρμελάδα κεράσι πουλιών.
Η μαρμελάδα κερασιών πουλιών είναι ένα υγιεινό γλυκό που αποτελείται από μούρα μαγειρεμένα σε γλυκό σιρόπι. Το παρασκεύασμα από κεράσι κόκκινου πουλιού είναι ιδιαίτερα πολύτιμο, οι λευκές και μαύρες ποικιλίες είναι επίσης πλούσιες σε χρήσιμα συστατικά, αλλά σε κάπως μικρότερο βαθμό. Στην ιδανική περίπτωση, αν τα μούρα συγκομίζονται στο δάσος, παρά το γεγονός ότι το κεράσι άγριων δασών είναι μικρότερο από το εξημερωμένο, και για να το συλλέξετε σε επαρκείς ποσότητες, χρειάζεστε πολλή υπομονή, είναι σε θέση να αποφέρει περισσότερα οφέλη στους σώμα. Ωστόσο, η μαρμελάδα κερασιού δεν είναι μόνο ένα όφελος, αλλά και μια υπέροχη γεύση. Το επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί με τσάι ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων γλυκών πιάτων.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κερασιών πουλιών
Στη φωτογραφία, μαρμελάδα κεράσι
Η μαρμελάδα κερασιών πουλιών είναι ένα από τα επιδόρπια χαμηλών θερμίδων που μπορούν εύκολα να προστεθούν ακόμη και στη διατροφή.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κερασιού είναι 200-250 kcal ανά 100 g, ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από τον τύπο του
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτή η ενεργειακή αξία δίνεται για την κλασική συνταγή για μαρμελάδα κερασιών πουλιών για το χειμώνα, η οποία προϋποθέτει αναλογία 1: 1, δηλαδή, η ίδια ποσότητα ζάχαρης λαμβάνεται ανά 1 κιλό μούρων, αν πάρτε λιγότερο από αυτό, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι επίσης χαμηλότερη.
Όσον αφορά τη σύνθεση, το γλυκό είναι πηγή υδατανθράκων, αλλά δεν περιέχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνες ή λίπη. Και πάλι, η ποσότητα των υδατανθράκων καθορίζεται από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Όσο περισσότερο, τόσο περισσότεροι υδατάνθρακες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι σημαντικό να περιοριστεί η παρουσία επιδόρπιο στο μενού, καθώς η παραδοσιακή διατροφή είναι ήδη υπερκορεσμένη με υδατάνθρακες.
Αν μιλάμε για μικροθρεπτικά συστατικά, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η χημική σύνθεση του κερασιού πτηνών διαφέρει από πολλές απόψεις σε σχέση με άλλα μούρα. Συνήθως είναι πηγή βιταμίνης C, στο κεράσι πουλιών δεν υπάρχει πολύ, αλλά το μούρο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Α και βήτα -καροτίνη - 260 και 280% της ημερήσιας τιμής ανά 100 g, αντίστοιχα.
Τα φρούτα περιέχουν επίσης μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο, κοβάλτιο, χρήσιμα οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια, ρητίνες, ούλα, αντιοξειδωτικά συστατικά, διαιτητικές ίνες, φλαβονοειδή, τανίνες, φυτονκίδια.
Γενικά, το κεράσι πουλιών είναι μια πραγματική αποθήκη πολύτιμων βιταμινών, μετάλλων και άλλων φυσικών συστατικών που είναι σημαντικά για την υγεία μας. Η νόστιμη μαρμελάδα κερασιών πουλιών, φυσικά, περιέχει ελαφρώς λιγότερα από όλα αυτά τα χρήσιμα στοιχεία από το ίδιο το μούρο - το μαγείρεμα και η αποθήκευση κάνουν τη δουλειά τους, αλλά εξακολουθούν να διατηρούνται σε σημαντικές ποσότητες.
Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας κερασιών πουλιών
Οι χρήσιμες ιδιότητες του τεμαχίου εργασίας καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής. Αν μιλάμε για κλασικό μαγείρεμα, τότε η πεντάλεπτη συνταγή θα είναι η πιο πολύτιμη για την υγεία, σε αυτό τα μούρα βράζονται για μικρό χρονικό διάστημα και χάνουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
Μια ξεχωριστή γραμμή είναι η μαρμελάδα κερασιών πουλιών χωρίς μαγείρεμα, παρασκευάζεται ως εξής: τα μούρα θρυμματίζονται, αναμιγνύονται με ζάχαρη για γεύση και καταψύχονται. Ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί τα περισσότερα οφέλη.
Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες του γλυκού:
- Ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τους βλεννογόνους … Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας βιταμίνης Α στη σύνθεση, παρεμπιπτόντως, η πιο πλούσια σε αυτές είναι η μαρμελάδα κόκκινου πουλιού, αυτό το επιδόρπιο είναι σε θέση να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων - για να αποτρέψει την ξηρότητα, καταπολεμήστε τα προβλήματα της επιδερμίδας.
- Βελτίωση της όρασης … Η βιταμίνη Α είναι επίσης απαραίτητη για την όραση. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν εργάζεστε συνεχώς σε υπολογιστή, σας επιτρέπει να ανακουφίσετε το άγχος από τα μάτια και έτσι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης οφθαλμικών παθήσεων.
- Ενίσχυση της ασυλίας … Τα μούρα περιέχουν σημαντικά συστατικά για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, τα οποία όχι μόνο συμβάλλουν στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών, αλλά και στη θεραπεία ορισμένων λοιμώξεων. Η μαρμελάδα μούρων είναι ιδιαίτερα σημαντική για την υποστήριξη της θεραπείας του κρυολογήματος λόγω της διαφωτιστικής και αντιπυρετικής δράσης, καθώς και για τη θεραπεία λοιμώξεων του εντέρου και των γεννητικών οργάνων.
- Αναισθητικό αποτέλεσμα … Το κεράσι πουλιών έχει ήπια αντισπασμωδική δράση και ως εκ τούτου μπορεί να παίξει το ρόλο του αναισθητικού. Αυτό λειτουργεί καλύτερα για κράμπες στο πεπτικό σύστημα.
- Ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα … Η παρουσία διαιτητικών ινών και τανινών στη σύνθεση σας επιτρέπει να ρυθμίσετε σωστά τη λειτουργία του εντέρου. Σε περίπτωση διάρροιας, το επιδόρπιο παρουσιάζει ιδιότητες στερέωσης · σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, αντίθετα, βοηθά στη βελτίωση της περισταλτικότητας.
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτές είναι μόνο οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες του κερασιού. Μια τεράστια ποικιλία θεραπευτικών αποτελεσμάτων αποδίδονται στο μούρο. Πιστεύεται ότι είναι ακόμη ικανό να βελτιώσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος - τονώνει καλά, αναζωογονεί, ανεβάζει τη διάθεση, βοηθά στην καταπολέμηση της υπερβολικής συναισθηματικότητας, καθώς και της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων - έχει ιδιαίτερα θετική επίδραση το έργο των μικρών αγγείων, γίνονται πιο ανθεκτικά, ελαστικά και διαπερατά.
Συνταγές με μαρμελάδα κεράσι πουλιών
Αυτό είναι ένα υπέροχο ανεξάρτητο επιδόρπιο, το βάζετε σε ένα όμορφο βάζο, το σερβίρετε για τσάι με τηγανίτες και οι επισκέπτες θα είναι ήδη ικανοποιημένοι. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε συστατικό στα αρτοσκευάσματα και να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον κέικ, για παράδειγμα.
Αρκετές συνταγές με μαρμελάδα κεράσι πουλιών:
- Κέικ κρέμας γάλακτος … Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα (1 φλιτζάνι), μαρμελάδα (1 φλιτζάνι), προσθέστε αυγά (5 κομμάτια), στη συνέχεια αλεύρι (1, 5 φλιτζάνια) και σόδα (7 g), σβησμένα με ξύδι. Συνδυάστε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα, ψήστε για περίπου μισή ώρα στους 180 ° C. Αφαιρέστε, ψύξτε, κόψτε τη ζύμη σε δύο κέικ. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε ξινή κρέμα (1 φλιτζάνι) με ζάχαρη άχνη (1/2 φλιτζάνι). Απλώστε το πρώτο κέικ με την περισσότερη κρέμα, καλύψτε με το δεύτερο. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και στη συνέχεια διακοσμούμε όπως θέλουμε. Το κέικ πρέπει να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
- Πίτα με ξινή κρέμα μούρων … Διαλύστε τη μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ζεστό γάλα (100 ml), μετά από 10-15 λεπτά προσθέστε αυγά (3 τεμάχια), ζάχαρη (200 g), αλάτι (πρέζα), προ-λιωμένο βούτυρο (100 g). Ρίξτε αλεύρι (550-650 g), ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε την σε ζεστό μέρος για 30-50 λεπτά. Bήνουμε τη ζύμη στους 180 ° C για 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος (200 g) με τη ζάχαρη (50 g). Cύξτε λίγο την πίτα, βάλτε τη μαρμελάδα (1 φλιτζάνι) και ξινή κρέμα από πάνω.
- Ρουστίκ πίτες κερασιών … Ρίξτε τη μαγιά (5-6 g) με ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι), μετά από λίγο προσθέστε αλεύρι (500 g) και ζάχαρη (3-4 κουταλιές της σούπας), ζυμώστε τη ζύμη και, στη συνέχεια, αφήστε τη να σταθεί για περίπου μισή ώρα. ζεστασιά. Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη, ανοίξτε το καθένα, βάλτε μαρμελάδα (200 g) πάνω του, τσιμπήστε. Bήνετε τις πίτες για μισή ώρα στους 180 ° C.
- Κέικ ζαχαροπλαστικής με κεφίρ … Ανακατέψτε αλεύρι (2 φλιτζάνια) με μαγειρική σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), μαλακωμένο βούτυρο (250 g), κεφίρ (1/2 φλιτζάνι) και αυγό (1 τεμάχιο). Αντικαταστήστε τη ζύμη, χωρίστε σε 2 μέρη - το ένα μεγαλύτερο, το άλλο μικρότερο, οι κατά προσέγγιση αναλογίες είναι 2/3 και 1/3. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος του, αλείψτε με μαρμελάδα (1 φλιτζάνι). Από το δεύτερο μέρος, κόψτε σε ωραίες λωρίδες και κάντε μια σχάρα για πίτα. Bήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180 ° C.
Σημείωση! Η μαρμελάδα κερασιών πουλιών είναι ιδανική για μια όμορφη παρουσίαση σπιτικού παγωτού, κουάκερ, πουτίγκες και άλλα επιδόρπια.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη μαρμελάδα κερασιών πουλιών
Η βιταμίνη Α, η οποία είναι τόσο πλούσια σε μαρμελάδα, χάνεται κατά το μαγείρεμα, αλλά μόνο κατά 15-30%, αλλά η αποθήκευση καταστρέφει επίσης το πολύτιμο συστατικό, οπότε το τεμάχιο εργασίας πρέπει να καταναλωθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα κεράσι πουλιών με κόκαλο, είναι σημαντικό να χειρίζεστε τα μούρα πολύ προσεκτικά, ώστε να παραμείνουν ολόκληρα και όμορφα, διαφορετικά θα πάρετε μια περίεργη μάζα με τσαλακωμένα φρούτα και σπόρους που επιπλέουν ξεχωριστά.
Εάν θέλετε να ψήσετε ένα πραγματικά πολύχρωμο κέικ, χρησιμοποιήστε όχι μόνο μαρμελάδα κεράσι πουλιών, αλλά και αλεύρι από αυτό το μούρο. Οι προγιαγιάδες μας το ετοίμασαν μόνοι τους και το χρησιμοποιούσαν ενεργά για ψήσιμο, και σήμερα μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη μαρμελάδα κερασιών πουλιών:
Η μαρμελάδα κερασιών πουλιών είναι ένα υπέροχο γλυκό που μπορεί επίσης να ωφελήσει το σώμα σας. Είναι καλό τόσο για σερβίρισμα με τσάι, όσο και ως μαγειρικό συστατικό για το ψήσιμο πίτας. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι το προϊόν, όπως όλα τα άλλα, έχει αντενδείξεις, διαβάστε τα πριν φάτε επιδόρπιο.
