Για ένα εορταστικό ή απλό δείπνο, τηγανίστε τον καπνό κοτόπουλου. Δεν θα υπάρξει καμία απολύτως δυσκολία με το μαγείρεμα. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ένα μικρό κοτόπουλο, όχι ένα κρεατικό κρέας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα ψήσιμο κοτόπουλου καπνού σε ένα τηγάνι
- Συνταγή βίντεο
Το γεωργιανό πιάτο - καπνός κοτόπουλου ήταν ένα αγαπημένο πιάτο της εποχής της ΕΣΣΔ. Το πιάτο πήρε ένα τόσο περίεργο όνομα χάρη σε ένα ειδικό τηγάνι χοντρών τοίχων "τάπα" με καπάκι πρέσας, στο οποίο μαγειρεύονται τα πουλερικά. Δηλαδή, το καπάκι χωρίς λαβή, επίπεδο, πιέζει το κοτόπουλο σφιχτά στον πάτο του τηγανιού και συμβάλλει στον γρήγορο σχηματισμό μιας ομοιόμορφης χρυσοκάστανης κρούστας. Εάν δεν έχετε ειδικά σκεύη, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε το νόστιμο φαγητό. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε κανονικό τηγάνι και να φτιάξετε μια πρέσα από αυτοσχέδια μέσα στην κουζίνα του σπιτιού σας.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του φαγητού είναι ότι ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου ισιώνει πριν το τηγάνισμα, δηλ. αντεπιτίθεται καλά με ένα σφυρί κουζίνας. Το πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και μπορεί εύκολα να επαναληφθεί από κάθε αρχάριο νοικοκυρά. Ταυτόχρονα, το ζουμερό, αρωματικό κοτόπουλο με μια χρυσή και τραγανή κρούστα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Υπάρχουν πολλές μαγειρικές παραλλαγές συνταγών για αυτό το πιάτο, όπου το κοτόπουλο τρίβεται με διάφορα προϊόντα: αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά, βότανα, adjika κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 250 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ. (βάρος περίπου 500-700 g)
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σαφράν - 0,5 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κοτόπουλου καπνού σε ένα τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το ή περάστε το από μια πρέσα.
2. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, μπαχαρικά και μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά για να κατανέμεται ομοιόμορφα το φαγητό.
3. Κόψτε το κοτόπουλο στο στήθος, κόψτε τις αρθρώσεις πάνω από το τύμπανο και τα φτερά έτσι ώστε να βγουν από το σφάγιο και να απλωθούν στον πίνακα. Χτυπήστε το καλά με ένα σφυρί κουζίνας ώστε να πάρει ομοιόμορφο σχήμα.
4. Απλώνουμε τη σάλτσα καλά από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί για μισή ώρα εάν έχετε ελεύθερο χρόνο.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και πιέστε προς τα κάτω με λίγο βάρος από πάνω. Επέλεξα ένα kettlebell, αλλά είναι μονοφωνικό να χτίσεις μια διαφορετική δομή. Βάλτε ένα πιάτο στο σφάγιο, πάνω στο οποίο τοποθετείτε ένα βάζο με νερό. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο καπνού σε ένα τηγάνι για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα μέχρι να ροδίσει. Είναι σημαντικό ο χρόνος τηγανίσματος να μην υπερβαίνει τα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο νερό για να προσθέσετε ζουμερότητα στο κρέας. Όταν σερβίρετε κοτόπουλο στο τραπέζι, το περιχύνετε με το υγρό που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος και μπορείτε να το διακοσμήσετε με σπόρους ροδιού ή μυρωδικά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο καπνού σε ένα τηγάνι.
