Το ταμπάκα κοτόπουλου είναι ένα πιάτο γεωργιανής κουζίνας που δεν απαιτεί μακρά προκαταρκτική προετοιμασία. Εύκολο στην παρασκευή, τρυφερό, σερβιρισμένο με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ένα από τα πιο διάσημα καυκάσια πιάτα είναι το κοτόπουλο καπνού. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μαγειρέψουν νόστιμα, αρωματικά και ευαίσθητα φαγητά στο σπίτι, αλλά δεν τα καταφέρνουν όλοι. Το θέμα είναι ότι μια φαινομενικά απλή μέθοδος παρασκευής, μια συνταγή καπνού απαιτεί ορισμένες γνώσεις και λεπτότητες.
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να βρείτε ένα καλό βάρος που να ισιώνει το πουλί. Για το σκοπό αυτό, μια κατσαρόλα με νερό ή τούβλα, βάρη ή βάρη και άλλα αυτοσχέδια αντικείμενα που μπορείτε να βρείτε είναι κατάλληλα. Είναι επίσης σημαντικό να έχουμε ένα παχύ πυθμένα, φαρδύ, βαρύ τηγάνι που μπορεί να κρατήσει το κοτόπουλο. Πρέπει να αγοράσετε ένα πολύ μικρό, βάρους περίπου 400 g, έως 700 g. Για την παρασκευή της κλασικής συνταγής, χρησιμοποιείται μόνο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Έχοντας κατακτήσει αυτήν την κλασική συνταγή, έχοντας εξασκηθεί και αποκτήσει εμπειρία, θα είναι δυνατό να πειραματιστείτε περαιτέρω με τη συνταγή.
Για παράδειγμα, ο καπνός μπορεί να συμπληρωθεί με όλα τα είδη μπαχαρικών που είναι διαθέσιμα στο master. Μπορεί να είναι σκόρδο, θυμάρι, κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να βρείτε ειδικά μπαχαρικά κοτόπουλου προς πώληση. Επίσης φανταστείτε με κάθε είδους μαρινάδες. Και το κοτόπουλο τηγανίζεται μόνο σε βούτυρο ή γκι - καλό είναι να μην παρεκκλίνουμε από αυτό το κανόνα.. Επιπλέον, τα τηγανητά πουλερικά μπορούν επιπλέον να ψηθούν σε σάλτσα, ή να ψηθούν στο φούρνο, αλλά και υπό φορτίο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 217 kcal.
- Μερίδες - 1 κοτόπουλο
- Χρόνος μαγειρέματος - το κοτόπουλο τηγανίζεται σε κάθε πλευρά από 10 έως 18 λεπτά, ανάλογα με το βάρος
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 σφάγιο
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα καπνού κοτόπουλου
1. Πλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το στην πλάτη και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το στήθος έτσι ώστε να απλωθεί.
2. Τυλίξτε το σφάγιο με μεμβράνη και χτυπήστε και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί για να το ισιώσετε. Παρόλο που είναι δυνατή η εργασία χωρίς το φιλμ, απλώς εμποδίζει το πιτσίλισμα τεμαχίων κρέατος και υγρών υπολειμμάτων.
3. Πασπαλίστε τα πουλερικά με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Ως πείραμα, μπορείτε να το σκουπίσετε με οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, βάλτε το βούτυρο, λιώστε το εντελώς και ζεστάνετέ το. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε αμέσως ένα μεγάλο φορτίο από πάνω. Αφήστε το να τηγανιστεί.
5. Εάν το πουλί είναι πολύ μικρό, γυρίστε το στην άλλη πλευρά μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος, μεγάλα πουλιά - 18 λεπτά. Αναποδογυρίζοντας, τοποθετήστε επίσης το βάρος. Εάν το κοτόπουλο είναι μεγάλο, τότε μπορεί να αχνιστεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη δομή με το φορτίο, ρίξτε λίγο νερό (4 κουταλιές της σούπας) στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Σερβίρετε το τελικό κοτόπουλο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Για ένα συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα είδη πιάτων: βράστε πατάτες, μακαρόνια ή αγώνες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε καπνό κοτόπουλου - τις αρχές του I. Lazerson.
