Η καρδιά των κατοικίδιων ζώων είναι ένα νόστιμο εντόσθιο. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των ειδών σαλάτες, ξεχνώντας άλλες νόστιμες συνταγές. Για παράδειγμα, μπριζόλες, οι οποίες αποδεικνύονται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμες από αυτές που γίνονται από ένα κομμάτι κρέατος.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η καρδιά είναι ένα προϊόν που σπάνια εμφανίζεται στα τραπέζια μας. Συνήθως παρασκευάζεται σπάνια. Έχει βρει μεγάλη εφαρμογή στις σαλάτες. Αν και σε άλλες συνταγές, η καρδιά δεν εμφανίζεται άσχημα. Οι μπριζόλες είναι ένα παράδειγμα. Μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα από το να βράσουν μια ολόκληρη καρδιά και αποδεικνύονται εξίσου νόστιμα με τις μπριζόλες από κρέας.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η καρδιά είναι υποπροϊόν της πρώτης κατηγορίας. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, δεν είναι κατώτερο από το κρέας, και ίσως ακόμη και να το ξεπεράσει. Έτσι, η καρδιά περιέχει 1,5 φορές περισσότερο σίδηρο και 6 φορές περισσότερες βιταμίνες Β από το μοσχαρίσιο κρέας. Μερικοί άνθρωποι θεωρούν αυτό το υποπροϊόν δύσκολο για την πέψη, ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Η καρδιά περιέχει 4 φορές λιγότερα λιπαρά από το βόειο κρέας, ενώ η πρωτεΐνη βρίσκεται στην ίδια ποσότητα. Εκτός από τα οφέλη που σημειώθηκαν, άλλες χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται στην καρδιά, όπως οι βιταμίνες Α, C, Ε, Κ, ΡΡ και μέταλλα (μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο). Είναι δύσκολο να εκτιμηθούν όλα τα οφέλη ενός προϊόντος. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το πιο υγιεινό υποπροϊόν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 115 kcal.
- Μερίδες - 8-10 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχαρίσια καρδιά - 600 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρική μοσχαρίσια μπριζόλα:
1. Μεταφέρετε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε ό, τι μπαχαρικά και μπαχαρικά σας αρέσουν περισσότερο, αν θέλετε.
2. Ανακατέψτε με ένα σύρμα ή πιρούνι για να σχηματιστεί μια ομοιογενής υγρή μάζα.
3. Πλύνετε τη χοιρινή καρδιά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε την ταινία και κόψτε τυχόν αγωγούς και φλέβες. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα εντόσθια σε λεπτά στρώματα, όπως σε μπριζόλες, πάχους περίπου 1 cm.
4. Χτυπήστε τα και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί κουζίνας, έτσι ώστε το πάχος των μπριζόλας να μην υπερβαίνει τα 0,5 εκ. Για να μην λεκιάσετε την κουζίνα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, καλύψτε την καρδιά με μεμβράνη, τότε δεν θα σχηματιστούν πιτσιλιές.
5. Πάρτε το μπριζόλα ένα -ένα και βουτήξτε το στο δοχείο με τη μάζα των αυγών. Αναποδογυρίστε αρκετές φορές έτσι ώστε τα εντόσθια να καλυφθούν καλά με υγρό.
6. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε ένα μπολ με αλεύρι.
7. Γυρίστε τα εντόσθια αρκετές φορές ώστε να αλευρωθούν καλά.
8. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και βάζουμε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε από τη μία πλευρά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν γρήγορα οι μπριζόλες.
9. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την καρδιά για να το μαγειρέψετε. Το γρήγορο τηγάνισμα θα δημιουργήσει γρήγορα μια χρυσή κρούστα που θα κρατήσει το φαγητό ζουμερό. Στη συνέχεια βιδώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο επίπεδο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τις μπριζόλες κάτω από τον ατμό του για 20 λεπτά. Η ετοιμότητα των εντόσθων μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί. Τρυπήστε το με ένα μαχαίρι ή πιρούνι: εάν το μαχαίρι εισέλθει εύκολα στην καρδιά, σημαίνει ότι είναι έτοιμο, σφίγγει - απαιτείται περαιτέρω μαγείρεμα. Σερβίρετε τις μπριζόλες με πουρέ πατάτας και φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Επιπλέον, τέτοιες μπριζόλες μπορούν πλεονεκτικά να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε σάλτσες σαλάτας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες.
