Σας αρέσουν τα εκλέρ και τα γλυκά choux; Στη συνέχεια, θα σας διδάξουμε πώς να μαγειρεύετε αληθινά γαλλικά προφιτερόλ και εσείς επιλέγετε τη γέμιση μόνοι σας στο γούστο σας!
Από την παιδική ηλικία, μου φάνηκε ότι το πιο νόστιμο επιδόρπιο είναι τα κέικ κρέμας, που περιχύνονται με γλάσο σοκολάτας και γεμίζονται με κρέμα βουτύρου. Μου πήρε πολύ χρόνο για να φτιάξω πραγματικά εκλέρ μέχρι που συνάντησα αυτή τη συνταγή. Είμαι βέβαιος ότι μαζί του και δεν θα έχετε ερωτήσεις σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε ελαφριά, ευάερα προφιτερόλ χωρίς προβλήματα. Δεδομένου ότι αυτά τα κέικ είναι άθλια από μόνα τους, μπορείτε να βρείτε ό, τι γέμιση θέλετε. Μπορεί να είναι γλυκιά κρέμα, βραστό συμπυκνωμένο γάλα, παχιά ξινή κρέμα, σαντιγί με μούρα. Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε τα προφιτερόλ σε σνακ γεμίζοντάς τα με σαλάτα τυριού, πατέ μανιταριών ή μους κοτόπουλου. Η Air Profiteroles ανοίγει ένα πραγματικά απεριόριστο πεδίο για τη φαντασία σας.
Δείτε επίσης πώς μπορείτε να διακοσμήσετε εκλέρ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 288 kcal.
- Μερίδες - για 4 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 0,5 συσκευασίες
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Βήμα-βήμα προετοιμασία προφιτερόλ σε ζαχαροπλαστική choux με φωτογραφία
Για να φτιάξετε μια όμορφη και ελαστική ζύμη choux, βράστε πρώτα νερό και βάλτε το βούτυρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήστε το βούτυρο να διαλυθεί εντελώς. Παρεμπιπτόντως, τα προφιτερόλ μπορούν να μαγειρευτούν εντελώς στο γάλα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν βράζει.
Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από χαμηλή φωτιά, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μαγειρέψτε τη ζύμη για αρκετά λεπτά, αφήστε τη να πήξει καλά.
Η βάση για τη δοκιμή είναι έτοιμη. Πώς ξέρετε αν το αλεύρι έχει παρασκευαστεί καλά; Μια λεπτή μεμβράνη πρέπει να παραμένει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας - αυτό είναι ένα σημάδι ότι η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί.
Οδηγήστε ένα αυγό στη ζεστή βάση για ζαχαροπλαστική. Ανακατέψτε καλά μετά από καθένα από αυτά. Η ζύμη για το προφιτερόλ πρέπει να είναι ελαστική, όχι παχιά και όχι αραιή. Η τέλεια ζύμη στάζει το κουτάλι με μια κορδέλα.
Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο, τοποθετήστε τα προφιτερόλ σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε ελαφρά την περγαμηνή με βούτυρο. Το μέγεθος κάθε προφιτερόλης δεν έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 3 cm. Μην ξεχάσετε να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ των μελλοντικών κέικ: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα αυξηθούν σε μέγεθος αρκετές φορές.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς, βάζουμε το φύλλο με τα εναπομείναντα προφιτερόλ στο πάνω ράφι και ψήνουμε για 8-10 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίξετε το φούρνο όσο ψήνονται τα προφιτερόλ - θα πέσουν και δεν θα λειτουργήσουν.
Βγάλτε τα έτοιμα προφιτερόλ από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και βάλτε τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Επιπλέον, εξαρτάται μόνο από εσάς αν θα τα μετατρέψετε σε επιδόρπιο ή ορεκτικό επιλέγοντας την κατάλληλη γέμιση.
Λεπτό και ευάερο προφιτερόλ στη ζαχαροπλαστική choux είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
Profiteroles - μια απλή συνταγή
