Γιατί να αγοράσετε έτοιμα ή να παραγγείλετε προφιτερόλ σε ένα εστιατόριο; Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι! Προτείνω μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τα λάθη και να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γλυκό. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα προετοιμασία ζαχαροπλαστικής choux για προφιτερόλ
- Συνταγή βίντεο
Τα προφιτερόλ προέρχονται από εκλεπτυσμένη γαλλική κουζίνα. Στα γαλλικά, το profiteroles σημαίνει "όφελος". Δεδομένου ότι η ζύμη ζυμώνεται λίγο και κατά το ψήσιμο, τα προϊόντα αυξάνονται σε μέγεθος αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα είναι πολλά μικρά κουλούρια. Ως εκ τούτου, αυτό το επιδόρπιο είναι ένα πολύ βολικό σνακ. Τώρα τα προφιτερόλ πωλούνται σε κάθε καφετέρια. Παρασκευάζονται από ζαχαροπλαστική choux, η οποία θεωρείται μάλλον δύσκολη στην προετοιμασία. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές δεν αποφασίζουν συχνά για αυτό το "άθλο" στο σπίτι. Αν και, στην πραγματικότητα, η προετοιμασία ενός γλυκού δεν είναι πολύ δύσκολη αν γνωρίζετε μερικές από τις λεπτότητες. Στη συνέχεια, η επίπονη διαδικασία μαγειρέματος, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά, θα μετατραπεί σε ένα ευχάριστο χόμπι και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους τους τρώγοντες και θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.
Τα μικρά στρογγυλά προφιτερόλ μπορούν να είναι και ορεκτικό με αλμυρή γέμιση και γλυκό γλυκό, ανάλογα με τη γέμιση. Αν και σερβίρονται άδειες αντί για ψωμί για τα πρώτα πιάτα: σούπες και ζωμούς. Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία προϊόντων στη ζύμη choux, από μπαχαρικά μέχρι τυρί. Εξαρτάται από την περαιτέρω χρήση του ψησίματος. Όταν προσθέτετε μπαχαρικά, το κάνετε ταυτόχρονα με το αλεύρι. Και αν το προϊόν είναι βαρύτερο, τότε μετά την προσθήκη αυγών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 218 kcal.
- Ο αριθμός των μερίδων είναι περίπου 13-15 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Νερό - 200 ml
- Αυγά - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη - μια πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζαχαροπλαστικής choux για προφιτερόλ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ, το οποίο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
2. Σε ατμόλουτρο, λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε νερό. Ανακατεύουμε τακτικά το μείγμα για να έχουμε ομοιόμορφη συνοχή.
3. Προσθέστε αλεύρι σε ένα μπολ και κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Τότε τα προφιτερόλ θα είναι πιο μαλακά και πιο απαλά.
4. Κρατήστε το μπολ στη φωτιά και ζυμώστε τη ζύμη καλά μέχρι να γίνει λεία και λεία. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν παραμείνει μια λεπτή μεμβράνη στο τηγάνι. Αφού το αφαιρέσετε από τη σόμπα, συνεχίστε να το ζυμώνετε πιο έντονα για να μην μείνουν σβώλοι. Ζυμώνουμε μέχρι να κρυώσει η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου και να μην κολλήσει από τα τοιχώματα.
5. Συνδυάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγά σιγά (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), τα ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Αφού ανακατέψετε τη μία μερίδα, προσθέστε την επόμενη. Θα πρέπει να έχετε μια σύσταση ζύμης σαν παχιά ξινή κρέμα. Δηλαδή, η ζύμη κρέμας για προφιτερόλ πρέπει να είναι υγρή, ενώ δεν απλώνεται πολύ.
6. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και λαδώστε με εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια βρεγμένη κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους (2-4 εκατοστά), γιατί θα αυξηθεί σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.
7. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στέλνουμε τα προφιτερόλ να ψηθούν για 15-20 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ανοίγετε την πόρτα του ντουλαπιού, διαφορετικά δεν θα σηκωθούν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική για προφιτερόλ.
