Ορισμένες νοικοκυρές αγοράζουν ζυμαρικά, γιατί δεν μου αρέσει να μπλέκω με τη ζύμη. Αλλά το ζύμωμα της διαδικασίας του δεν είναι μακρύ και όχι επίπονο, όπως φαίνεται. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή. Σας λέω πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά σε νερό και αυγά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία.
Απολύτως όλοι αγαπούν τα ζυμαρικά, τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Παρασκευάζονται με μια ποικιλία γεμισμάτων, τα οποία μπορεί να είναι γλυκά και αλμυρά. Ωστόσο, από πολλές απόψεις, η γεύση των ζυμαρικών εξαρτάται από τη ζύμη. Δεδομένου ότι πρέπει να είναι μαλακό, ελαστικό, να μην σχίζεται ή να διαλύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η συνταγή ζύμης ζυμαρικών μπορεί να είναι απλή και να περιλαμβάνει μόνο αλεύρι, νερό και αλάτι. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε αυγά, κρέμα γάλακτος, γάλα, κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα εξετάσουμε μια συνταγή με μια φωτογραφία για την παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά σε νερό και αυγά. Αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερό και μαλακό, είναι ευχάριστο να μαγειρεύετε ζυμαρικά με αυτό.
Η προτεινόμενη συνταγή είναι ιδανική για ζυμαρικά με όλους τους τύπους γεμίσεων. Επιπλέον, το πλεονέκτημα αυτού του τύπου ζύμης είναι ότι το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί και δεν θα χάσει τη γεύση του. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι μόνο για ανακύκλωση, γιατί η ζύμη θα γίνει ελαφρώς κολλώδης όταν ξεπαγώσει. Επίσης, δεν θα είναι περιττό να γνωρίζουμε τις βασικές αρχές της προετοιμασίας της ζύμης.
- Το νερό για τη ζύμη πρέπει να είναι κρύο, ακόμη και παγωμένο. Στη συνέχεια, η ζύμη δεν θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα (η υγρασία διατηρείται σε αυτήν περισσότερο) και θα κολλήσει καλά όταν σμιλεύετε ζυμαρικά.
- Υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση ζεστού νερού (30-35 ° C). Στη συνέχεια, η ζύμη θα αποδειχθεί τσουχ και αέρινη. Εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, γιατί τα χοντρά ζυμαρικά είναι δύσκολο να τυλιχτούν και είναι δύσκολο να καλουπωθούν.
- Αν νηστεύετε, αφαιρέστε τα αυγά από τα υλικά, αλλά προσθέστε 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 215 kcal.
- Μερίδες - 650-700 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Νερό - 200 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεύρι - 450 γρ
- Ξίδι - 1 κουτ για την κατάσβεση της σόδας
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης για ζυμαρικά και ζυμαρικά σε νερό και αυγά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε κρύο νερό στο μπολ στο οποίο θα ζυμώσετε τη ζύμη.
2. Προσθέστε ένα ωμό αυγό και μια πρέζα αλάτι.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στη συνέχεια. Η ποσότητα αλατιού και ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γέμιση. Για γλυκά ζυμαρικά, προσθέστε λίγη ζάχαρη στη ζύμη. Εάν η γέμιση είναι αλμυρή, τότε μπορείτε να την αποκλείσετε εντελώς.
4. Χτυπήστε το υγρό φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
5. Κοσκινίστε ένα ποτήρι αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Τότε η ζύμη θα είναι πιο μαλακή.
6. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Η συνοχή του θα είναι σαν τηγανίτα.
7. Προσθέστε σόδα με ξυμένο ξίδι και ανακατέψτε για να κατανέμεται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
8. Στη συνέχεια συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στους τοίχους των πιάτων και να αποκτά ελαστικότητα.
9. Καλύψτε την τελική ζύμη για ζυμαρικά σε νερό και αυγά με μια πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεκινήστε να σμιλεύετε ζυμαρικά. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για ζυμαρικά και ζυμαρικά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά.
