Παρά το γεγονός ότι η γλώσσα του βοείου κρέατος θεωρείται πιο δημοφιλής στη μαγειρική, το χοιρινό δεν είναι λιγότερο εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων. Προτείνω να μαγειρέψετε μια νόστιμη, πεντανόστιμη και αρωματική σούπα σε χοιρινή γλώσσα.
Φωτογραφία έτοιμης σούπας Περιεχόμενο συνταγής:
- Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα της χοιρινής γλώσσας
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η χοιρινή γλώσσα, όταν ψηθεί σωστά, αποδεικνύεται πολύ αρωματική, τρυφερή και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Οι πραγματικοί γαστρονομικοί γνώστες και οι εξεζητημένοι καλοφαγάδες εκτιμούν το παχύτερο μέρος ενός τέτοιου εδέσματος. Αλλά ολόκληρη η γλώσσα διακρίνεται επίσης από μια λεπτή και απαλή υφή και υπέροχη γεύση. Ένας σημαντικός δείκτης αυτών των παραπροϊόντων είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλους και ακόμη και από εκείνους που παρακολουθούν τη μορφή και το βάρος τους, tk. 100 g περιέχει περίπου 210 kcal. Αυτό το ελαφρύ υποπροϊόν δεν περιέχει χονδροειδείς ίνες, γεγονός που καθιστά δυνατή την ένταξή του ακόμη και σε παιδικό μενού, γιατί απορροφάται τέλεια από το σώμα του παιδιού.
Το Aspic παρασκευάζεται συχνότερα από χοιρινή γλώσσα. Αλλά οι συνταγές δεν περιορίζονται σε αυτό το πιάτο. Πολλές νόστιμες διακοπές και καθημερινά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Και ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε μια αρωματική σούπα. Ένα τόσο νόστιμο πρώτο πιάτο θα έχει μεγάλη επιτυχία σε κάθε τραπέζι.
Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα της χοιρινής γλώσσας
- Κατά το μαγείρεμα, το βάρος της γλώσσας μειώνεται στο μισό.
- Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα της γλώσσας μετά το βράσιμο, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε κρύο νερό. Μετά από μια τέτοια διαδικασία σοκ, το δέρμα θα διαχωριστεί εύκολα από τον πολτό.
- Η χοιρινή γλώσσα προστίθεται στο παιδικό μενού μετά από 1 χρόνο.
- Μια φρέσκια γλώσσα πρέπει να έχει κόκκινο χρώμα και να μυρίζει καλά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 108 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες (εκ των οποίων 2, 5 ώρες μαγειρεύεται η γλώσσα)
Συστατικά:
- Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 250 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Άνηθος - μικρή δέσμη
- Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- Μπιζέλια - 5-6 τεμ.
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα Χοιρινή Σούπα Γλώσσας
1. Πλένουμε τη χοιρινή γλώσσα, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό 2 εκατοστά ψηλότερα και την βάζουμε στη σόμπα να ψηθεί. Καθώς βράζει το νερό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το για 1, 5 ώρες.
2. Δεδομένου ότι η σούπα θα μαγειρευτεί στο ζωμό της γλώσσας, μετά από 1, 5 ώρες μαγειρέματος, ρίξτε το νερό από το τηγάνι, πλύνετε τα εντόσθια και βάλτε το ξανά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο σε αυτό. Ρίξτε σε φρέσκο πόσιμο νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 ώρα μετά το βρασμό.
3. Η ετοιμότητα της γλώσσας μπορεί να ελεγχθεί τρυπώντας την με ένα πιρούνι. Ένα καλά μαγειρεμένο προϊόν θα είναι μαλακό. Είναι επίσης σημαντικό να μην χωνέψετε τη γλώσσα, διαφορετικά θα γίνει σκληρή και θα χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες, τη λεπτή γεύση και το άρωμα.
4. Όταν το κύριο συστατικό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το ζωμό, τοποθετήστε το αμέσως κάτω από κρύο νερό και αφήστε το για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λευκό δέρμα και απαλλαγείτε από όλα τα μη βρώσιμα μέρη: τους τένοντες και τις φλέβες. Επίσης, βγάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού από το ζωμό.
5. Γλώσσα κομμένη σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους σας αρέσει και βάλτε την ξανά σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε κύβους και στείλτε μετά τη γλώσσα.
7. Πλένουμε το λάχανο, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα 10 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες.
8. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και προσθέτουμε τον πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο.
9. Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά. Στο τέλος του βρασμού, προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
δέκα. Σερβίρετε έτοιμη σούπα από χοιρινή γλώσσα αμέσως μετά το μαγείρεμα με μια φρέσκια φέτα ψωμί και για ένα διαιτητικό τραπέζι με ψωμί σίκαλης.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πατατόσουπα με βόειο κρέας:
