Το Bozartma είναι ένα πιάτο της αζερμπαϊτζάνικης κουζίνας. Είναι μια παχιά, αρωματική, νόστιμη, γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή σούπα από αρνί ή κρέας κοτόπουλου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Στο Αζερμπαϊτζάν, το bazartma θεωρείται ένα αρχέγονο εορταστικό πιάτο, το οποίο κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να μαγειρέψει. Για την παρασκευή του, συνήθως χρησιμοποιούν λιπαρά πουλερικά (κοτόπουλο ή κοτόπουλο), καθώς και αρνί. Ένα άλλο βασικό συστατικό μπορεί να είναι η χήνα ή η γαλοπούλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πουλί είναι παχύτερο - αυτή είναι η κύρια και κύρια προϋπόθεση για το επιτυχημένο βραστό πραγματικό bozartma.
Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά παχύ, γιατί αν και αυτή είναι μια σούπα, δεν πρέπει να υπάρχει πολύ υγρό. Εάν αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από αρνί, τότε στο πιάτο προστίθενται ντομάτες, κάτι που δεν είναι απολύτως απαραίτητο όταν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο. Η μικρή ξινίλα, που πρέπει να υπάρχει στο πιάτο, το κάνει να έχει τέλεια γεύση, αντικαθίσταται εν μέρει ή εντελώς από χυμό ροδιού. Τέτοια τρόφιμα είναι συχνά πραγματικά σωτήρια, ειδικά όταν πρέπει να ταΐσετε την οικογένειά σας ικανοποιητικά και γρήγορα, ή όταν οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 119 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Σφάγιο ολόκληρου του σπιτιού ή οποιαδήποτε μέρη κοτόπουλου - συνολικό βάρος κρέατος 700 g
- Πατάτες - 3-4 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφαλή (μεσαίου μεγέθους)
- Κόκκινη πιπεριά - 1/5 λοβό
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Χυμός ροδιού - 50 ml
Μαγείρεμα bozartma
1. Πλύνετε και στεγνώστε το πουλί. Χρησιμοποιήστε μια τσεκούρα κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το χαρτόνι σε κομμάτια. Για το bozartma, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μέρη σας αρέσουν, εκτός από το στήθος. Όπως υποδηλώνει το πιάτο, περισσότερο λιπαρό κρέας. Αν και αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες, τότε μαγειρέψτε το από φιλέτα.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Στην αρχική συνταγή, το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Αλλά από τότε κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα της είναι μάγισσα, στη συνέχεια μαγειρέψτε με τον τρόπο που σας αρέσει περισσότερο.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες με σκόρδο. Χοντροκόβουμε τους κόνδυλους σε 4-6 κομμάτια.
4. Σε ένα τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό τηγάνι) τηγανίζετε τα πουλερικά και τα κρεμμύδια σε λάδι. Αρχικά, ζεσταίνετε καλά τα πιάτα και ζεσταίνετε το λάδι, μετά βάζετε το κρέας, το τηγανίζετε για 5-7 λεπτά και προσθέτετε το κρεμμύδι. Φέρτε το φαγητό σε ανοιχτό καφέ κρούστα.
5. Προσθέστε πατάτες στο κοτόπουλο.
6. Τηγανίζουμε το κρέας και τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη, το καυτερό πιπέρι, το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι. Εάν τηγανίζετε φαγητό σε ένα τηγάνι, μεταφέρετέ το στη κατσαρόλα.
7. Γεμίστε τα πάντα με πόσιμο νερό και προσθέστε χυμό ροδιού. Βράζουμε, μειώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα και το βράσιμο για περίπου 1 ώρα.
8. Σερβίρετε το τελικό bozartma ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο. Προσθέστε λίγο χόρτα σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρετε, αν το επιθυμείτε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μποζάρτμα κοτόπουλου. Απλό, νόστιμο, φθηνό.