Η συνταγή για τη χειμερινή μαρμελάδα βερίκοκων με σπόρους και με την προσθήκη φλούδων πορτοκαλιού.
Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι ίσως μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές το χειμώνα, μπορείτε απλά να την βάλετε με τσάι, να βάλετε ψωμί ή να ψήσετε κάτι με την προσθήκη αυτής της μαρμελάδας. Αλλά για να το κάνετε ακόμα πιο αρωματικό, σας προτείνω να προσθέσετε μερικές φλούδες μανταρινιού εκεί. Με την ευκαιρία, διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των βερίκοκων και τη βλάβη. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι ότι δεν υπάρχει κανένα απολύτως όφελος από αυτό, καθώς κατά το μαγείρεμα όλα τα χρήσιμα συστατικά στα φρούτα πεθαίνουν και τρώμε μόνο αρωματική ζάχαρη. Μπορείτε, φυσικά, να μην μαγειρέψετε, αλλά απλά να αλέσετε βερίκοκα με ζάχαρη σε ένα μπλέντερ και να τα κλείσετε σε βάζα, αλλά αυτό δεν θα είναι το ίδιο, γιατί θέλετε τα βερίκοκα να είναι ολόκληρα … Από τη μερίδα μου, η παραγωγή είναι 1,5 λίτρα μαρμελάδα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 236 kcal.
- Μερίδες - 1,5 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 900 γρ
- Πορτοκαλί δέρμα - 1 τεμ.
- Νερό - 200 γρ
Μαγειρική μαρμελάδα βερίκοκο:
1. Τα βερίκοκα για μαρμελάδα πρέπει να είναι μικρά και σκληρά, ελαφρώς πρασινωπά, πολύ ώριμα δεν θα πάνε, θα μετατραπούν σε χυλό. Επιλέξτε ολόκληρο, χωρίς ζημιά και πλύνετε καλά.
2. Χωρίστε στα δύο και αφαιρέστε τους σπόρους σε ξεχωριστό μπολ. Είναι χωρίς σπόρους ότι πρέπει να πάρετε 1 κιλό βερίκοκα.
3. Σπάστε τα κόκαλα και βγάλτε τους πυρήνες των ξηρών καρπών, είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να τα γίνετε ολόκληρα.
4. Πλύνετε μια φλούδα μανταρινιού και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
5. Σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με 200 γραμμάρια νερό, ανακατεύουμε 900 γραμμάρια ζάχαρης και λιώνουμε μέχρι να ληφθεί ένα σιρόπι.
6. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει και προσθέτουμε τα βερίκοκα με πυρήνες και φλούδες μανταρινιού. Αφήστε τα πάντα να βράσουν ξανά, ανακατέψτε, αφαιρέστε τον αφρό με μια ξύλινη κουτάλα, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 8-10 ώρες.
7. Στη συνέχεια, βράστε επίσης τη μαρμελάδα βερίκοκο και αφαιρέστε από τη φωτιά για 5-6 ώρες.
8. Για τρίτη φορά, βράστε ξανά και αφήστε το να κρυώσει για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκια και κλείνουμε τα βερίκοκα μας.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Εάν φτιάχνετε μια μερίδα άνω του 1 κιλού φρούτων, τότε δεν αξίζει πλέον να παίρνετε νερό, 200 g θα είναι επίσης αρκετά. Το υπερβολικό υγρό μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη στο τσάι.
Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να βάλετε σπόρους ή / και δέρματα εσπεριδοειδών, τότε οι αναλογίες δεν αλλάζουν, προσθέτουμε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο (για 1 κιλό βερίκοκα - 900 γραμμάρια ζάχαρης). Παρεμπιπτόντως, η ζάχαρη μπορεί να τοποθετηθεί 800 g ανά 1 κιλό φρούτων, οπότε η μαρμελάδα θα είναι παχύτερη και λιγότερο γλυκιά.
Η μαρμελάδα αποδεικνύεται λίγο υγρή, αυτό είναι φυσιολογικό. Αν θέλετε να είναι παχύτερο, τότε πρέπει να το κάνετε χωρίς νερό, προσθέστε ζάχαρη στα μισά βερίκοκα και αφήστε το να σταθεί για 2-3 ώρες, καθώς τα φρούτα αρχίζουν να χυμώνουν, μπορείτε να το βάλετε στη φωτιά για μαγείρεμα. Επίσης, για μεγαλύτερη πυκνότητα, βράστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Έτσι η μαρμελάδα βερίκοκο θα βράσει περισσότερο και θα είναι πηχτή.
Γλυκός και αρωματικός χειμώνας για σένα, και όχι για να αρρωστήσεις!
