Τι είναι chaenomeles, περιγραφή και ιδιότητες των φρούτων, περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση. Οφέλη και βλάβη στο σώμα, χρήσεις στη μαγειρική και ενδιαφέρουσες για το φυτό.
Το Chaenomeles είναι ο καρπός ενός ιαπωνικού ή ανθισμένου κυδωνιού. Το σχήμα είναι μια μπάλα με ένα πάνω μέρος να προεξέχει σαν καπάκι μανιταριών. Μεγέθη - από 4 έως 15 εκατοστά σε διάμετρο, στο κέντρο υπάρχουν μικροί μακρόστενοι σπόροι καφέ ή μαύρου χρώματος. Η φλούδα είναι λεπτή, λεία, ανοιχτό πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί, ροδάκινο, επιτρέπονται καφέ κηλίδες, ο πολτός είναι πυκνός, ανοιχτό κίτρινος, πρασινωπός, λευκός, ζουμερός. γεύση - ξινή, ελαφρώς στυπτική, ξινή. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς και διατροφικούς σκοπούς.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρούτων chaenomeles
Στη φωτογραφία, οι καρποί των σανομελών
Όσο πιο ώριμα είναι τα φρούτα, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Ωστόσο, η θρεπτική αξία δεν αλλάζει σημαντικά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ιαπωνικών chaenomeles είναι 48 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων
- Πρωτεΐνες - 0,6 g.
- Λίπος - 0,5 g.
- Υδατάνθρακες - 9,6 g.
- Διαιτητικές ίνες - 3,6 g.
- Νερό - 84 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 γρ
- Βιταμίνη Α - 416 mcg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,01 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 0,3 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,31 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,04 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 0,31 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 200 mg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 2 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γρ
- Κάλιο, Κ - 150 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 25 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 12 mg.
- Νάτριο, Na - 2 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 17 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 γρ
- Σίδηρος, Fe - 1 mg.
- Μαγγάνιο, Mn - 0,05 mg.
- Χαλκός, Cu - 0,09 μg.
- Zευδάργυρος, Zn - 0,2 mg.
Αλλά αυτές δεν είναι οι μόνες ευεργετικές ουσίες στο ιαπωνικό κυδώνι henomeles. Πρέπει να σημειωθεί οργανικά οξέα - 5 g ανά 100 g, τανίνες - 2 g ανά 100 g.
Ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτινών - αυτές οι ουσίες έχουν αντιοξειδωτική και αντιτοξική δράση. Όταν εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα του ανθρώπου, σχηματίζουν ένα τζελ που περιβάλλει επιβλαβείς ενώσεις, οι οποίες στη συνέχεια αφαιρούνται φυσικά.
Χρησιμοποιείται στην ακατέργαστη μορφή του ως συστατικό για φάρμακα. Ο "ένοχος" αυτού είναι η γεύση τάρτας. Ωστόσο, υπάρχει μια εξαίρεση στον κανόνα: εάν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα για απώλεια βάρους, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο πολτό σε μια σαλάτα φρούτων και μούρων φτιαγμένη από γλυκά υλικά. Αυτό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών και στην γρήγορη απομάκρυνση του υγρού που θα μπορούσε να συσσωρευτεί στους οργανικούς ιστούς. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη γλυκιά γεύση εάν το ντρέσινγκ είναι μέλι.
Χρήσιμες ιδιότητες των chaenomeles
Οι Κινέζοι θεραπευτές συνιστούν την ενεργοποίηση της ζωτικής ενέργειας του τσι τρώγοντας ώριμο κυδώνι. Για αυτό, λεπτές φέτες είναι επικαλυμμένες με μέλι και διαλύονται στο στόμα κατά τη διάρκεια του διαλογισμού. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα χρησιμοποιείται όχι μόνο σε φιλοσοφικές κινήσεις.
Χρήσιμες ιδιότητες των ιαπωνικών chaenomeles για το σώμα
- Βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων, προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη του από τις επιθετικές επιδράσεις του γαστρικού χυμού και των χολικών οξέων. Αυξάνει την ταχύτητα της περισταλτικής, αποκαθιστά την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας, αυξάνει την όρεξη και βοηθά στην απαλλαγή από τη μέθη.
- Διεγείρει το φίμωμα σε περίπτωση δηλητηρίασης, βοηθά στην ταχύτερη ανάρρωση και εξαλείφει τη ναυτία που προκαλείται από ασθένεια κίνησης ή πτώση πίεσης.
- Διαθέτει ανοσορρυθμιστικές και ανοσοενισχυτικές ιδιότητες, κατά την περίοδο των επιδημιών αποτρέπει επιπλοκές εάν είναι ακόμα άρρωστοι. Αυξάνει τη συνολική αντίσταση του σώματος.
- Διεγείρει το έργο του αιμοποιητικού συστήματος, αυξάνοντας την πήξη του αίματος.
- Ομαλοποιεί τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων - ήπατος και σπλήνας. Σταθεροποιεί τον ρυθμό του παλμού.
- Έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα.
- Καταστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες της βλεννογόνου μεμβράνης που καλύπτει το γαστρεντερικό σωλήνα.
- Σταματά την παραγωγή άτυπων κυττάρων σε ήδη σχηματισμένα νεοπλάσματα και μειώνει το ρυθμό ανάπτυξης του όγκου.
Τα Chaenomeles μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εξωτερικός παράγοντας για την πρόληψη πυώδη-φλεγμονωδών διεργασιών και την επιτάχυνση της επιθηλιοποίησης με μακροχρόνιες μη επουλωτικές γρατζουνιές.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των chaenomeles εξαρτώνται από την ωριμότητα. Όσο περισσότερο το κυδώνι ωριμάζει στο δέντρο, τόσο πιο ενεργές είναι οι βιο-ιδιότητες.
Τακτική κατανάλωση φρούτων
- μειώνει τη συχνότητα των υπερτασικών κρίσεων.
- διαλύει τη βλαβερή χοληστερόλη που έχει συσσωρευτεί στον αυλό των αιμοφόρων αγγείων.
- εξαλείφει το άγχος, αποκαθιστά τον ύπνο.
- βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες, του σωματικού και ψυχικού στρες.
- εξαλείφει τους σπασμούς στους βρόγχους, ρευστοποιεί το φλέγμα και βοηθά στην απομάκρυνσή του.
- μειώνει την εκδήλωση κρίσεων άσθματος.
- βελτιώνει την ποιότητα του αρθρικού υγρού, ενισχύει τον ιστό του χόνδρου.
- ανακουφίζει από τον πόνο κατά τις παροξύνσεις της ουρικής αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας και της οστεοχονδρωσίας.
Επί του παρόντος, βρίσκεται σε εξέλιξη μια επίσημη μελέτη για την επίδραση της ανθοφορίας του κυδωνιού. Οι αντικαρκινικές ιδιότητες των πολυφαινολών μελετώνται - έχει ήδη αποδειχθεί ότι καταστέλλουν την κακοήθεια των μαστικών αδένων και του προστάτη. Ένα απόσπασμα από τους καρπούς των χαηνομελών συνιστάται να περιλαμβάνεται στη θεραπεία των ρευματισμών και το ξέπλυμα με αφέψημα αποξηραμένου πολτού ή φρέσκου χυμού ενδείκνυται για πονόλαιμο ή φαρυγγίτιδα.
Η θετική επίδραση του ανθισμένου εκχυλίσματος κυδωνιού στη νόσο του Πάρκινσον έχει ήδη αποδειχθεί εμπειρικά. Ενώ αυτό το φρούτο συνιστάται μόνο να εισαχθεί στη διατροφή, στο μέλλον προγραμματίζεται να παράγει φάρμακα.
Οι κοσμετολόγοι έδωσαν επίσης προσοχή στη σύνθεση του φρούτου. Τα εκχυλίσματα χρησιμοποιούνται για να φωτίσουν τη χρώση, να θρέψουν τη γήρανση του δέρματος και να αποτρέψουν την πρόωρη γκρίζα τρίχα.
Αντενδείξεις και βλάβη στους καρπούς των χαονομελών
Μπορεί να αναπτυχθεί ατομική δυσανεξία για τα φρούτα, τόσο φρέσκα όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να εισαχθεί μια νέα γεύση σε παιδιά ή ενήλικες που έχουν συχνά αλλεργικές αντιδράσεις. Λόγω της στυπτικότητας, μπορεί να εμφανιστεί σπασμός του λάρυγγα, ο οποίος αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης οιδήματος του βλεννογόνου και αναπνευστικής ανεπάρκειας.
Η τακτική χρήση των chaenomeles μπορεί να προκαλέσει βλάβη στις ακόλουθες ασθένειες και καταστάσεις
- Με εντεροκολίτιδα και τάση για δυσκοιλιότητα - οδηγεί σε σπασμούς, απόφραξη του εντέρου, απόφραξη του αυλού των εντερικών βρόχων.
- Με ουρολιθίαση και ασθένεια χολόλιθων. Οι ιδιότητες της αύξησης της απέκκρισης των ούρων και της χολής, η επιτάχυνση της κίνησης κατά μήκος των αγωγών μπορούν να προκαλέσουν την πρόοδο των λίθων και να προκαλέσουν οξείες κρίσεις.
- Με αυξημένη οξύτητα γαστρικού χυμού και πεπτικό έλκος λόγω διέγερσης της παραγωγής πεπτικών ενζύμων.
- Με επιδείνωση της λαρυγγίτιδας, για να μην προκαλέσετε σπασμούς του βλεννογόνου του λάρυγγα.
- Με κιρσούς και θρομβοφλεβίτιδα λόγω της ιδιότητας να αυξάνει την πήξη του αίματος.
Με στοματίτιδα ή πεπτικό έλκος, οι φέτες ώριμων φρούτων προκαλούν αίσθημα καψίματος.
Ο γλυκαιμικός δείκτης του κυδωνιδιού κυδωνιού είναι χαμηλός - έως 35 μονάδες, αλλά δεν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη. Το γεγονός είναι ότι τα φρούτα δεν τρώγονται χωρίς θερμική επεξεργασία και η ζάχαρη προστίθεται παραδοσιακά κατά το μαγείρεμα. Και η χρήση του σε αυτήν την ασθένεια θα πρέπει να είναι περιορισμένη.
Το φρέσκο κυδώνι τρώγεται συχνά με σπόρους, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι ο γαστρικός χυμός μετατρέπει τα νιτρίλια και την ταμιγδαλίνη, που περιέχουν, σε υδροκυανικό οξύ και κυάνιο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τοξική βλάβη στο σώμα. Επομένως, εάν κάτι παρασκευάζεται από κυδώνι, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πυρήνα.
Συνταγές για πιάτα και ποτά με φρούτα chaenomeles
Η μαρμελάδα και το ζελέ φτιάχνονται από φρούτα, καραμέλες από αυτά, γίνονται ποτά.
Συνταγές με φρούτα chaenomeles:
- Καραμέλες … Τα κουκούτσια αφαιρούνται από το κυδώνι, ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια, βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε πολτοποιημένες πατάτες με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ίσες ποσότητες, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, βράστε ξανά, βάζοντας 1-2 μπαστούνια βανίλιας σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και απλώνουμε τον γλυκό πουρέ σε ένα στρώμα 3 εκατοστών, στεγνώνουμε στο φούρνο στους 60 ° C με την πόρτα μισάνοιχτη. Κόβουμε την πυκνή τραγανή μάζα σε τετράγωνα και τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη.
- Πουρές βιταμινών … Αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα chaenomeles, αλέστε τα σε συνδυασμό, ανακατέψτε με την ίδια ποσότητα βάρους ζάχαρης. Τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, τοποθετούνται σε βραστό νερό και αποστειρώνονται για 30 λεπτά κάτω από καθαρά καπάκια. Κλείστηκε και αναποδογύρισε, ψύχθηκε κάτω από μια κουβέρτα.
- Μαρμελάδα … Το σιρόπι μαγειρεύεται από 1,5 κιλό ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό. Κόψτε 1 κιλό φρούτων, μαζί με τη φλούδα, αλλά χωρίς σπόρους, περιχύστε το σιρόπι. Αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνουμε, βράζουμε ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι το σιρόπι να σταματήσει να κυλάει από το νύχι. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Μπορείτε να προσθέσετε φέτες κυδωνιού στην κομπόστα, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Για να προετοιμάσετε το λικέρ, κόψτε τα φρούτα, 0,5 κιλά, αφαιρώντας τον πυρήνα, βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο, καλύψτε με ζάχαρη - 400 g, αφήστε σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος (κατά προτίμηση στο περβάζι) για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, ρίξτε βότκα, 0,5 λίτρα και βάλτε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Ανακινήστε μία φορά κάθε 2-3 ημέρες. Μετά από ένα μήνα, φιλτράρετε και εμφιαλώνετε. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Για να προετοιμάσετε το κρασί, αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε τον πολτό σε ένα λεπτό τρίφτη ή τρίψτε τον με ένα μπλέντερ. 5 κιλά πουρέ φρούτων χύνονται με σιρόπι ζάχαρης, μαγειρεμένα από 250 γραμμάρια ζάχαρης και 250 ml νερού. Για 3 ημέρες, η σύνθεση αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος, ανακατεύοντας καθημερινά και αφαιρώντας τον επιπλέοντα πολτό. Το μούστο φιλτράρεται μετά από 72 ώρες. Ανακατέψτε κιτρικό οξύ και ζάχαρη - για κάθε λίτρο ζυμωμένου ποτού, 3, 5 g και 75 g, αντίστοιχα. Το υγρό χύνεται σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, εγκαθίσταται στεγανοποίηση νερού - γάντι με τρυπημένο δάχτυλο, τοποθετημένο σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 17-19 ° C. Προστίθεται ζάχαρη τις ημέρες 5 και 10, 25 γρ. Η κάθε μία. Όταν πέσει η στεγανοποίηση νερού, το γλεύκος μεταγγίζεται μέσω ενός σωλήνα σε ένα καθαρό δοχείο - η επαφή με τον αέρα πρέπει να αποκλείεται. Για ωρίμανση, τοποθετούνται στην ίδια θέση, φιλτράρονται περιοδικά εάν το ίζημα πέσει σε ένα παχύ στρώμα. Όταν το κρασί γίνει διαφανές - συνήθως μετά από 5-6 μήνες, το ίζημα σταματά να σχηματίζεται. Το ποτό χύνεται ξανά σε καθαρά δοχεία, σφραγίζεται σφιχτά και τοποθετείται σε ένα δροσερό κελάρι. Είναι καλύτερα να το δοκιμάσετε όχι νωρίτερα παρά μετά από 1 χρόνο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις χαομηνόλες
Η μικρή πατρίδα ενός φυτού από την οικογένεια Rosaceae είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Άρχισαν να καλλιεργούνται στους αιώνες XV-XVI. κηπουροί της Ιαπωνίας που εκτιμούσαν την ομορφιά της ανθοφορίας. Στην Ευρώπη, θάμνοι άρχισαν να φυτεύονται μέχρι τον 17ο αιώνα για διακοσμητικούς σκοπούς. Οι φυτεύσεις χρησιμοποιήθηκαν ως φράχτες. Το στέμμα είναι πυκνό, τα κλαδιά των θάμνων αναπτύσσονται συχνά. Μοιάζουν με μια νεαρή μηλιά, μόνο πιο διακλαδισμένη με μεγάλα φύλλα. Τα λουλούδια μπορεί να είναι κόκκινα, πορτοκαλί ή ροζ.
Οι πιο δημοφιλείς τύποι:
- Ιαπωνικά -θάμνος με αγκάθια και βλαστοί ύψους έως 3 μ. Τα πέταλα των οφθαλμών είναι λευκοροζ ή κόκκινα, οι καρποί εμφανίζονται σε 3 χρόνια, από ένα φυτό έως 4-5 κιλά. Πολύτιμο για την ιατρική και τη βιομηχανία τροφίμων, υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και ασκορβικό οξύ.
- κινέζικα - δέντρο ύψους έως 6 μ., χωρίς αγκάθια, με φλοιό που ξεφλουδίζει εύκολα, μεγάλα αφρώδη ροζ άνθη και σκούρα κίτρινα μεγάλα φρούτα μήκους έως 15 εκ. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε ζεστά κλίματα εκτός της μόνιμης περιοχής του - για παράδειγμα, στην Ουκρανία ή τον Καύκασο.
- Ο Καταγιάνσκι - θάμνος με πολύ μακριά αγκάθια, λεία "κέρινα" σκούρα πράσινα φύλλα και κόκκινα φρούτα. Τα φρούτα είναι μικρά - μήκους 4-5 εκατοστών. Μπορεί να φυτευτεί σε όλη την Ευρώπη, μέχρι τα βουνά Ουράλ.
- Henomeles Maulea - χαμηλός θάμνος με βλαστούς έως 1 m με πορτοκαλί-κόκκινα λουλούδια. Τα φρούτα είναι πανομοιότυπα με το κυδώνι, το καθένα ζυγίζει 50-70 g, το κοτσάνι είναι κοντό.
Τα φυτά μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν στο περβάζι. Οι καρποί των διακοσμητικών χαϊνόμελων είναι φωτεινοί, παρόμοιοι με τις διακοσμήσεις των χριστουγεννιάτικων δέντρων. Οι ιδιότητες του καρπού δεν εξαρτώνται από τον τύπο του φυτού.
Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να φοράτε βαμβακερά γάντια και επίδεσμο γάζας. Τα φρούτα και τα φύλλα είναι επικαλυμμένα με μια επικάλυψη που, εάν υποστεί βλάβη, ερεθίζει το δέρμα και την αναπνευστική οδό. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ολόκληρα φρούτα στο ψυγείο, στο συρτάρι λαχανικών, τυλιγμένα σε περγαμηνή. Τα ακίνητα αποθηκεύονται έως και 3 μήνες.
Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν με χαρτί ή υφασμάτινες πετσέτες. Εάν προγραμματίζεται κατάψυξη, τότε το κυδώνι, χωρίς ξεφλούδισμα, κόβεται σε λεπτά κομμάτια, συσκευάζεται σε σακούλες πολυαιθυλενίου, κλείνει καλά και τοποθετείται σε καταψύκτη με θερμοκρασία -16-18 ° C. Όταν θέλουν να στεγνώσουν τον πολτό, ρίχνουμε βραστό νερό στις φέτες, ανακατεύουμε με λίγο κιτρικό οξύ. Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε σε στεγνωτήριο ή φούρνο στους 100 ° C με την πόρτα μισάνοιχτη.
Το Chaenomeles χρησιμοποιείται ευρέως στην οικιακή κοσμετολογία για την αποκατάσταση της ποιότητας του δέρματος
- Από κηλίδες ηλικίας με λιπαρό δέρμα, σκουπίστε το πρόσωπο με φρέσκο χυμό το πρωί και το βράδυ.
- Χτυπήστε τον κρόκο ενάντια στις ρυτίδες, ανακατέψτε 1 κουτ. χυμό, μέλι και ελαιόλαδο.
- Για να ομαλοποιήσετε το έργο των σμηγματογόνων αδένων, χτυπήστε την πρωτεΐνη και ανακατέψτε τον πουρέ κυδωνιού.
- Για να αυξήσετε τον τόνο του δέρματος, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βότκα και γλυκερίνη. Ρίξτε 200 ml δροσερό βραστό νερό. Σκουπίστε το πρόσωπό σας 2 φορές την ημέρα, φυλάξτε το στο ψυγείο.
Οι καλλυντικές μάσκες εφαρμόζονται για 15 λεπτά, ξεπλένονται πρώτα με ζεστό και μετά με κρύο νερό. Η κρέμα εφαρμόζεται 30 λεπτά μετά τη διαδικασία.
Η χρήση λαϊκών θεραπειών από κυδώνι για τη θεραπεία ασθενειών, κατά τη διάρκεια των οποίων πρέπει να παίρνετε συνεχώς φάρμακα, απαιτεί διαβούλευση με γιατρό. Ο συνδυασμός μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση φαρμακευτικών προϊόντων. Δεν μπορείτε να στραφείτε μόνοι σας σε σπιτικά φίλτρα. Παρά τα οφέλη των φρούτων chaenomeles, η βλάβη από την αυτοθεραπεία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.
Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τις ιδιότητες των chaenomeles:
