Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα χοιρινά αυτιά με καρότα στο σπίτι; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ένα πικάντικο σνακ για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι. Συνταγή βίντεο.
Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε με χοιρινά αυτιά; Είναι κατανοητό, αφού τα χοιρινά αυτιά εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ελάχιστα στη μαγειρική. Υπάρχουν όμως πολλές διαφορετικές συνταγές από αυτό το προϊόν. Αυτό είναι ένα κρέας ζελέ, και ένα ρολό, και μια σαλάτα και ένα ορεκτικό. Ας μιλήσουμε για το τελευταίο σήμερα. Κορεάτικο στυλ τουρσί χοιρινά αυτιά με καρότα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Είναι πικάντικα, πικάντικα, με άρωμα σκόρδου. Και για την προετοιμασία τους, απαιτείται ελάχιστη προσπάθεια και εργασία. Αν και η όλη διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο. Δεδομένου ότι ο ιστός του χόνδρου απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Στη συνέχεια, τα αυτιά πρέπει να κρυώσουν καλά και να μαριναριστούν για άλλες 5-6 ώρες. Όσο περισσότερο εγχύονται, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να μαγειρεύετε κορεατικά χοιρινά αυτιά με καρότα εκ των προτέρων. Αλλά το αποτέλεσμα ενός εξαιρετικού σνακ σίγουρα θα σας καταπλήξει. Θα προσελκύσει ιδιαίτερα όσους αναζητούν συγκίνηση. το πιάτο είναι γεμάτο μπαχαρικά.
Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή για αυτό το πιάτο που προτάθηκε από εμένα. Για παράδειγμα, προσθέστε φρέσκα κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια, πάρτε μπαχαρικά στο γούστο σας. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα εξαιρετικό κρύο σνακ για ισχυρά ισχυρά αλκοολούχα ποτά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 ώρες
Συστατικά:
- Αυτιά χοίρου - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Cilantro - 3-4 κλαδιά
- Αποξηραμένο σέλινο - 0,5 κουτ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Καρύκευμα για καρότα στα Κορεάτικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού για μαγείρεμα και 0,5 κουτ. ή για γεύση σε μαρινάδα, Ζάχαρη - 1 κουτ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κορεατικών χοιρινών αυτιών με καρότα:
1. Ξύστε καλά τα αυτιά του χοιρινού κρέατος με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας το μαύρο μαύρισμα. Καθαρίστε τα κανάλια των αυτιών σας ιδιαίτερα καλά. Στη συνέχεια, ρητίνετε τις υπόλοιπες τρίχες (συμπεριλαμβανομένων των υπόλοιπων τριχών στα περάσματα) πάνω από έναν καυστήρα αερίου και ξεπλύνετε καλά με ένα πινέλο κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Βάλτε τα επεξεργασμένα αυτιά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μουλιάστε για 1 ώρα.
3. Πλύνετε τα αυτιά σας και αλλάξτε το νερό σε γλυκό νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει πλήρως. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά από τη στιγμή που βράζει. Μην προσθέτετε αλάτι ή καρυκεύματα.
4. Αδειάστε το νερό ανασηκώνοντας τα αυτιά σε ένα τρυπητό. Τα πλένουμε ξανά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό ξύνοντάς τα με ένα πινέλο. Εάν την πρώτη φορά δεν καθαρίστηκαν, τότε τώρα θα τους αφήσει όλη η βρωμιά.
5. Τοποθετήστε τα αυτιά σε μια καθαρή κατσαρόλα, γεμίστε με φρέσκο νερό και στείλτε τη στη σόμπα.
6. Συνεχίστε να τα μαγειρεύετε αφού βράσουν για άλλες 1,5 ώρες.
7. Αλατοπιπερώστε τα αυτιά 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
8. Βάλτε μαύρες και κόκκινες αλεσμένες πιπεριές.
10. Προσθέστε μπαχάρι, φύλλα δάφνης και σέλινο στα αυτιά. Προαιρετικά προσθέτουμε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
10. Αφαιρέστε τα συγκολλημένα αυτιά από το τηγάνι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε σε μια σανίδα και φροντίστε να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς. Τα μη ψυγμένα αυτιά κολλάνε μεταξύ τους σε ένα συνεχές κομμάτι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κολλαγόνο, το οποίο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στον χόνδρο. Στη συνέχεια κόψτε τα δροσισμένα χοιρινά αυτιά σε μεγάλες λωρίδες.
11. Όσο βράζουν τα αυτιά, ετοιμάστε τα καρότα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε σε ειδικό τρίφτη για κορεατικές σαλάτες ή χρησιμοποιήστε έναν κανονικό τρίφτη.
12. Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσα από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Chιλοκόβουμε τα χόρτα.
13. Ετοιμάστε τη μαρινάδα χοιρινού αυτιού. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα δοχείο, ανακατέψτε επιτραπέζιο ξύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο) με λάδι, σάλτσα σόγιας, αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα κορεατικής καρότου και αλεσμένο κόλιανδρο.
14. Στείλτε τη μαρινάδα στο δοχείο με λαχανικά.
15. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αφήστε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
16. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυτιά στο μπολ με τα λαχανικά.
17. Ανακατέψτε μέχρι η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα στα αυτιά και τα καρότα. Αφήστε τα αυτιά στο ψυγείο για 6-8 ώρες, ή για μια μέρα, έτσι ώστε να μαριναριστούν καλά. Ανακατέψτε τα κατά διαστήματα για να μοιραστεί ομοιόμορφα η μαρινάδα.
Κορεατικά στυλ χοιρινά αυτιά με καρότα είναι πικάντικα, ζουμερά και τραγανά. Σερβίρετε παγωμένο.
