Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το πιλάφι με κρέας στο φούρνο περισσότερο από το μαγείρεμα στη σόμπα. Δοκιμάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω με μια φωτογραφία από ένα εύθρυπτο και νόστιμο πιάτο. Συνταγή βίντεο.
Το πιλάφι στο φούρνο μαγειρεύεται εύκολα, αποδεικνύεται νόστιμο και με εύθρυπτους κόκκους ρυζιού. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να λιποθυμήσει. Κυριολεκτικά 45 λεπτά και ένα πλούσιο υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο, και αυτό, μαζί με το προ-τηγάνισμα του κρέατος. Το μαγειρεμένο πιλάφι με παρόμοιο τρόπο είναι θεόσταλτο για πολλές νοικοκυρές, γιατί το ρύζι που ψήνεται στο φούρνο δεν καίγεται ούτε μετατρέπεται σε χυλό. Για τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος κρέατος. Παραδοσιακά, το πιλάφι μαγειρεύεται στο φούρνο με αρνί - αυτή είναι μια ιδανική παραλλαγή ενός ανατολίτικου πιάτου για τους πολυσύχναστους κατοίκους της πόλης. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο χοιρινό πιλάφι. Το χοιρινό κρέας είναι το πιο τρυφερό και ζουμερό και δεν απαιτεί πολύ ψητό. Για μια πιο λιτή εκδοχή, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαγείρεμα πιλάφι. Αλλά πρώτα, πριν ξεκινήσω το μαγείρεμα, θα σας υπενθυμίσω μερικούς γνωστούς κανόνες για το μαγείρεμα του πιλάφι, που σχετίζονται με αυτή τη συνταγή.
- Πάρτε μακρύ ρύζι. Θα γίνει εύθρυπτο και δεν θα μετατραπεί σε χυλό.
- Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά για να ξεπλύνετε την περίσσεια αμύλου, το οποίο το μετατρέπει σε παχύρρευστη σύσταση.
- Μην γλιτώνετε τα καρότα. Θα προσθέσει πλούσια γεύση και ομορφιά στο πιάτο.
- Πάντα ψιλοκόβετε τα καρότα, μην τα τρίβετε.
- Θέλετε ένα πιο λαμπερό πιλάφι; Βάλτε κουρκουμά, αλλά όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια, διαφορετικά η γεύση θα υποφέρει.
- Οι σταφίδες, τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα οποία συχνά προστίθενται στο πιλάφι προς το τέλος του μαγειρέματος, δίνουν στο πιάτο μια γλυκιά απόχρωση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 175 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας (οποιουδήποτε είδους) - 600 γρ
- Καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κουρκουμά - 0,5 κουτ (προαιρετικός)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ρύζι - 250 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 3 κεφάλια
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πιλάφι με κρέας στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μπάρες πάχους 1 εκ., Μήκους 2-3 εκ. Ζεσταίνετε φυτικό λάδι ή λίπος σε τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Για πιλάφι στο φούρνο, είναι κατάλληλο ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο τηγάνι, καζάνι ή κεραμικό δοχείο.
2. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και κόψτε το περιττό λίπος με μια μεμβράνη. Κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους περίπου 5 εκ. Για πιλάφι, μην κόβετε το κρέας ψιλά. Στείλτε το στα καρότα, ζεστάνετέ το σε μέτρια και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Η συνταγή χρησιμοποιεί πολτό χοιρινού κρέατος. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κλασικό αρνί. Με χοιρινό κρέας, το πιλάφι θα αποδειχθεί όχι λιγότερο αρωματικό, θρεπτικό και νόστιμο.
3. Πλύνετε τα κεφάλια του σκόρδου και αφαιρέστε το πάνω φλοιό. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα μπολ με ψητό κρέας και καρότα.
4. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με αλάτι και μαύρο πιπέρι, καρύκευμα πιλάφι ή κουρκουμά.
5. Ξεπλύνετε το ρύζι καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε το σε νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε το αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Τότε το πιλάφι θα είναι όμορφο, εύθρυπτο και δεν θα μετατραπεί σε έναν μη ορεκτικό γλιστερό χυλό. Απλώνουμε το ρύζι ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. Δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε.
Για πιλάφι, επιλέξτε ποικιλίες με μακρούς κόκκους, όπως ινδικό Basmati, Thai Jasmine ή American Golden Carolina. Τα μίγματα με άγριο ρύζι είναι καλά, αλλά φροντίστε να το μουλιάσετε εκ των προτέρων.
6. Γεμίστε το κρέας με πόσιμο νερό έτσι ώστε να καλύπτει το ρύζι 1, 5 δάχτυλα ψηλότερα.
7. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο κατανέμεται ομοιόμορφα, έτσι το κρέας είναι μαλακό και το μέρος των δημητριακών παραμένει εύθρυπτο.
8. Αφαιρέστε το έτοιμο πιλάφι με κρέας στο φούρνο από το φούρνο και αφήστε το να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το απαλά για να μην καταστρέψετε το ρύζι και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πιλάφι στο φούρνο.
