Γνωρίζοντας τις λεπτότητες, τα μυστικά και τις βασικές αρχές του μαγειρέματος, τηγανητά χοιρινά παϊδάκια σε κρασί και μέλι σε ένα τηγάνι, θα φτιάξετε ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο που θα προσελκύσει ακόμη και εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα χοιρινά παϊδάκια είναι ένα υπέροχο λιπαρό μέρος του χοιρινού σφαγίου. Πολλοί άνθρωποι τα χρησιμοποιούν μόνο για μαγείρεμα σούπας και δεν ξέρουν καν πώς μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν. Σήμερα θα τηγανίσουμε χοιρινά παϊδάκια σε κρασί και μέλι. Αυτό το χορταστικό, όμορφο και νόστιμο κέρασμα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας. Η συνταγή είναι κατάλληλη για μεσημεριανό γεύμα κάθε μέρα και επίσης το πιάτο θα διακοσμήσει μια γιορτινή γιορτή. Μπορείτε να μαγειρέψετε παϊδάκια στη σχάρα, στο φούρνο, σε ένα πολυμαγειρικό … Αλλά σήμερα θα φτιάξουμε τηγανητά χοιρινά παϊδάκια σε κρασί και μέλι σε ένα τηγάνι. Τα χοιρινά παϊδάκια είναι νόστιμα ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, αν και η εμφάνιση και η γεύση του τελικού γεύματος θα διαφέρουν σημαντικά με τη μέθοδο μαγειρέματος.
Προκειμένου τα χοιρινά παϊδάκια μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι να ευχαριστήσουν ακόμη και τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Θα πρέπει να αγοράσετε ένα ψαρονέφρι με πολύ κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι από νεαρό γουρούνι. Αυτό έχει μια ελαφριά σκιά και το λίπος είναι λευκό, χωρίς κιτρίνισμα. Είναι εξίσου σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα παϊδάκια και όχι παγωμένα, τα οποία θα είναι λιγότερο ζουμερά. Αν και, αν αφήσετε τα παϊδάκια να ξεπαγώσουν στο ψυγείο χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων και ζεστό νερό, το πιάτο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Αυτές δεν είναι όλες οι λεπτότητες του μαγειρέματος νόστιμου χοιρινού κρέατος. Θα εξοικειωθούμε με τις υπόλοιπες αποχρώσεις στη συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε χοιρινά παϊδάκια με λαχανικά και σάλτσα στο φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 800 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μέλι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κόκκινο ή λευκό ξηρό κρασί - 150 ml
- Τζίντζερ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία τηγανητών παϊδάκια χοιρινού σε κρασί και μέλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα μεγάλα παϊδάκια σε μικρότερα κομμάτια, αλλά μην τα αλέσετε πολύ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τις μεμβράνες και αποφασίστε αν θα κόψετε τα λιπαρά στρώματα ή όχι. Εάν δεν θέλετε πολύ λιπαρό κρέας, τότε μπορείτε να κόψετε το λίπος.
Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα παϊδάκια. Τα ψήνετε σε μέτρια φωτιά χωρίς να τα σκεπάσετε. Θα πρέπει να καλύπτονται με κρούστα που θα τους δώσει μια υπέροχη εμφάνιση και θα αποτρέψουν την απώλεια χυμού κρέατος.
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο λειτουργεί καλά για τηγάνισμα. Εάν το νοικοκυριό δεν έχει, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό με αντικολλητική επίστρωση. Είναι καλύτερα το κάτω μέρος και οι πλευρές να είναι παχιές.
2. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε και προσθέστε σκόνη τζίντζερ.
3. Προσθέστε μέλι, ανακατέψτε το κρέας και βράστε.
4. Κλείστε το με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Τα ψημένα χοιρινά παϊδάκια σε κρασί και μέλι είναι νόστιμα και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Τα σερβίρετε στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό και σαλάτα λαχανικών.
Σημείωση: για να κάνετε το κρέας να ψηθεί πιο γρήγορα, μπορείτε να το μαρινάρετε για 1, 5-2 ώρες. Αν και όσο μαριναριστεί περισσότερο το κρέας, τόσο πιο νόστιμο και πιο τρυφερό θα είναι. Η καλύτερη επιλογή είναι να μαρινάρετε τα παϊδάκια όλη τη νύχτα. Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, κρασί ως μαρινάδα. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος για αυτήν τη δράση, τότε παραλείψτε αυτό το στάδιο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού.
