Πλούσια και ευαίσθητα κέικ με κεφίρ σταφίδας, ψημένα σύμφωνα με την προτεινόμενη τεχνολογία, είναι νόστιμα, απαλά και ορεκτικά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανίτες κεφίρ με σταφίδες: μια κλασική συνταγή
- Συνταγή βίντεο
Οι τηγανίτες κεφίρ με σταφίδες είναι το πιο δημοφιλές και διάσημο επιδόρπιο στη ρωσική κουζίνα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε αυτήν την πραγματική γευστική και αρωματική λιχουδιά, αλλά, το σημαντικό, είναι επίσης πολύ απλή στην προετοιμασία! Όλοι έχουν τηγανίτες κεφίρ, το κύριο πράγμα είναι να τηρούνται οι αναλογίες και να μην παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος. Και, φυσικά, μόνο τα καλύτερα και ποιοτικότερα προϊόντα. Ένα άλλο σημαντικό σημείο όταν μαγειρεύετε τηγανίτες είναι οι σταφίδες. Δώστε προσοχή σε αυτό πρώτα απ 'όλα: εάν είναι σκληρό, τότε το μουλιάζετε για μισή ώρα σε βραστό νερό, ζουμερό και μαλακό - κάντε χωρίς αυτήν τη διαδικασία, αλλά απλά ξεπλύνετε καλά. Σημειώστε ότι λόγω της προσθήκης σταφίδας στα κέικ, μπορεί να προστεθεί λιγότερο caxapa στη ζύμη.
Επιπλέον, η λαμπρότητα των τηγανιών θα εξαρτηθεί από τη συνοχή της ζύμης. Αν το κάνετε πιο παχύ, τότε τα προϊόντα θα είναι υψηλά, αλλά και υψηλά σε θερμίδες. Εάν η ζύμη αποδειχθεί υγρή, όπως η παχιά ξινή κρέμα, τότε οι τηγανίτες θα είναι πιο μαλακές, πιο διαιτητικές, αλλά και πιο λεπτές. Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες κεφίρ με σταφίδες με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή μέλι. Είναι υπέροχα να τρώτε και ζεστά και κρύα την επόμενη μέρα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 170 kcal.
- Μερίδες - 15-17 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Σταφίδες - 50 γρ
- Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανίτες κεφίρ με σταφίδες, μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία:
1. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Ένας αέρινος αφρός σχηματίζεται αμέσως στην επιφάνεια του κεφίρ. Αυτό σημαίνει ότι η σόδα έχει εισέλθει στη σωστή αντίδραση με το περιβάλλον ζύμωσης γάλακτος. Αλλά για αυτό, τηρήστε την κύρια προϋπόθεση - τη θερμοκρασία των προϊόντων. Το κεφίρ και όλα τα επόμενα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή η μαγειρική σόδα δεν θα λειτουργήσει σε κρύο περιβάλλον.
2. Σπάστε το αυγό, στραγγίστε το ασπράδι σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο και προσθέστε τον κρόκο σε ένα μπολ με κεφίρ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
4. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο σε λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο τρυφερές.
5. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, ώστε να μην υπάρχει ούτε ένα κομμάτι.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να αυξηθεί ο όγκος. Θα πρέπει να γίνουν λευκά και αέρινα.
7. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε την καθίζηση. Αυτό πρέπει να γίνει προς μία φορά δεξιόστροφα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
8. Πλύνετε τις σταφίδες και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν είναι πολύ πυκνό, τότε προ-ρίξτε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
9. Προσθέστε σταφίδες στη ζύμη.
10. Και ανακατέψτε το καλά με αργές κινήσεις.
11. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Πάρτε μια μερίδα της ζύμης με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε την στον πάτο του τηγανιού. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
12. Γυρίστε τα από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε τηγανίτες κεφίρ με σταφίδες μετά το μαγείρεμα. είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα αυτή τη στιγμή.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κεφίρ με σταφίδες.
