Φαίνεται ότι ένα τέτοιο πιάτο όπως το τηγανισμένο χοιρινό σε ένα τηγάνι είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά, τότε το κρέας θα ψηθεί πολύ και θα στεγνώσει, τότε θα βγάλει χυμό και θα αρχίσει να μαγειρεύει. Αποκαλύπτουμε όλα τα μυστικά και τις λεπτότητες …
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το χοιρινό σε ένα τηγάνι είναι πολύ νόστιμο και αν γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις, τότε είναι επίσης ένα απλό πιάτο που έχει υπέροχες θρεπτικές ιδιότητες. Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή του, ενώ αποδεικνύεται πάντα ικανοποιητική. Ως εκ τούτου, αυτό το κρέας είναι υπέροχο όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι. Άλλωστε, το σωστά ψημένο χοιρινό έχει θεϊκό άρωμα και υπέροχη γεύση.
Φυσικά, δεν θα το μαγειρέψουν όλες οι νοικοκυρές καλά την πρώτη φορά, αφού το κρέας μερικές φορές βγαίνει σκληρό και καμένο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτότητες της παρασκευής του για να τηγανίσετε πραγματικά νόστιμο.
- Η κύρια εγγύηση ενός επιτυχημένου πιάτου είναι η σωστή επιλογή κρέατος, θα πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκο. Όταν παγώνουν, η δομή των ινών αλλάζει, από την οποία χάνεται η ζουμερότητα.
- Προτιμώνται τα μέρη του σφαγίου για τηγάνισμα - η ωμοπλάτη, ο λαιμός και το πόδι.
- Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε φέτες στις οποίες υπάρχουν στρώσεις λευκού λίπους, θα κάνουν το τελικό κρέας τρυφερό και ζουμερό.
- Αλλά δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε χοιρινό κρέας με πυκνές και παχιές ίνες για το μαγείρεμα, θα αποδειχθεί σκληρό και σκληρό.
- Αγοράστε κρέας τρυφερά ροζ, μιλά για τη φρεσκάδα του.
Τώρα, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψουμε χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 254 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - έως 40 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Πώς να τηγανίζετε χοιρινό με κρεμμύδια
1. Ξεφλουδίστε το χοιρινό από μεμβράνες. Εάν υπάρχει πολύ λίπος, μπορείτε να το αφαιρέσετε. Στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Το στέγνωμα είναι σημαντικό έτσι ώστε το κρέας να μην απελευθερώνει πολλά υγρά κατά το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια τουλάχιστον 3 εκατοστών. Εάν τα μπαστούνια είναι μικρότερα, το κρέας μπορεί να καεί γρήγορα και το εσωτερικό του να παραμείνει υγρό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λάδι και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας να τηγανιστεί. Μαγειρέψτε το σε δυνατή φωτιά για περίπου 7 λεπτά, ενώ το γυρίζετε κυριολεκτικά αρκετές φορές. Η πρόκληση είναι να σφραγίσει γρήγορα τις άκρες του, δηλ. όλες οι πλευρές έχουν ροδίσει καλά. Αυτό θα κρατήσει όλο τον χυμό μέσα σε αυτό.
3. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι.
4. Μετατρέψτε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να μαγειρεύετε χοιρινό και κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τώρα είναι απαραίτητο να τηγανιστεί στο εσωτερικό, ενώ δεν καίγεται στο εξωτερικό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κατά διαστήματα.
5. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Εάν προσθέσετε αλάτι στο κρέας στην αρχή του τηγανίσματος, τότε θα βοηθήσει στην απελευθέρωση υγρού, αλλά θα πρέπει να παραμείνει στα τηγανητά κομμάτια. Ελέγξτε την ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος με ένα μαχαίρι - κόψτε και κοιτάξτε τις ίνες. Εάν είναι ροζ, μαγειρέψτε περαιτέρω, ελαφριά - αφαιρέστε από τη φωτιά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το προϊόν.
5. Σερβίρετε το τελικό γεύμα φρέσκο μετά το μαγείρεμα. Θα παρατηρήσω! Μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση χοιρινού κρέατος, ειδικά τηγανητού κρέατος, θα επηρεάσει πολύ τη σιλουέτα σας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να τηγανίζετε το κρέας έτσι ώστε να είναι ζουμερό master class από τον σεφ από τον Ilya Lazerson.
