Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ζεστό αλάτισμα χαβιάρι ποταμού ψαριού. Αποχρώσεις της τεχνολογίας, κανόνες αποθήκευσης.
Τα ψάρια του ποταμού, είτε είναι λούτσο, πέρκα, κατσαρόλα, κυπρίνος, κυπρίνος, τσιπούρα ή πηδάκι, χρησιμεύει ως πηγή πολύ νόστιμου και υγιεινού χαβιαριού. Μπορεί να τηγανιστεί, να χρησιμοποιηθεί σε ψαρόσουπα ή να αλατιστεί. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο.
Το αλάτι χαβιάρι ποταμού ψαριού στο σπίτι είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν. Σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια πραγματικά πραγματική λιχουδιά με τα χέρια σας. Η ευκολότερη επιλογή είναι να αλατίσετε το προϊόν προσθέτοντας απλά αλάτι σε αυτό και αναδεύοντάς το, αλλά χωρίς θερμική επεξεργασία, μπορεί να παραμείνουν παράσιτα σε αυτό. Για να φάτε νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι χωρίς να βλάψετε την υγεία σας, είναι καλύτερο να καταφύγετε στη ζεστή μέθοδο.
Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι των ψαριών ποταμού, να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, τη γεύση και το άρωμα και ταυτόχρονα να εξαλείψετε τα ανεπιθύμητα μικρόβια-διαβάστε περισσότερα στη βήμα προς βήμα συνταγή.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε σουφλέ χαβιάρι μπακαλιάρου με σιμιγδάλι σε ατμόλουτρο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 59 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χαβιάρι - 1 κιλό
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά κατόπιν αιτήματος (δάφνη, μαύρο και μπαχάρι)
Βήμα-βήμα ζεστό μαγείρεμα από αλατισμένο χαβιάρι ποταμού ψαριού
1. Το αλάτισμα χαβιαριού ποταμού ψαριού περιλαμβάνει αρκετά κρίσιμα βήματα. Αλλά πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επεξεργαστείτε τις πρώτες ύλες. Θα πρέπει να είναι φρέσκο - είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χαβιάρι από φρέσκο ψάρι. Όσο πιο λιπαρά είναι τα ψάρια και όσο μεγαλύτερα είναι τα αυγά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό πιάτο. Ξεπλύνετε καλά το χαβιάρι και αφαιρέστε την εξωτερική μεμβράνη με τον πιο κατάλληλο τρόπο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να ξύσετε απλά τα αυγά ή να τρίψετε το προϊόν μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τη μάζα του χαβιαριού μέσω ενός μύλου κρέατος, στρίβοντας χαλαρά το μαχαίρι, έτσι το χαβιάρι θα βγει και η ταινία θα τυλιχτεί μέσα.
2. Πριν αλατίσετε το χαβιάρι ποταμού ψαριού με ζεστό τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε μια ειδική άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το νερό σε βρασμό σε ένα σμάλτο, αραιώστε το αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, καθώς και μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Είναι αξιοσημείωτο ότι η δάφνη όχι μόνο θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα, αλλά και θα αναπληρώσει τις χρήσιμες ιδιότητες του τελικού προϊόντος, επειδή κατά τη διάρκεια μιας σύντομης περιόδου μαγειρέματος, απελευθερώνει βιταμίνες και μέταλλα στην άλμη. Βράζουμε για 5 λεπτά και αφαιρούμε όλα τα μπαχαρικά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα χαβιαριού σε άλμη και, σύμφωνα με τη συνταγή για αλάτισμα χαβιαριού ποταμού ψαριού με ζεστό τρόπο, βράστε για 4-7 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συντρίμμια και η περίσσεια αφρού πρέπει να αφαιρεθούν από την επιφάνεια του νερού. Το βραστό νερό σκοτώνει μεγάλο αριθμό παρασίτων, καθιστώντας το προϊόν πιο ασφαλές για κατανάλωση.
4. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, το χαβιάρι αλλάζει χρώμα, γίνεται ελαφρύτερο. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά, να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να το αφήσετε για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το πανί σε διάφορα στρώματα σε κόσκινο. Ρίξτε εδώ έτοιμο χαβιάρι. Μέσα σε 10-20 λεπτά, το νερό θα στραγγίσει σταδιακά. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να ανακατέψετε τη μάζα με ένα κουτάλι.
6. Αυτή η συνταγή για ζεστό αλάτισμα του χαβιαριού ψαριού δεν προβλέπει την εισαγωγή συντηρητικών, επομένως μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε δοχείο κάτω από το καπάκι και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας δεν υπερβαίνει τον 1 μήνα. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να τυλίξετε το προϊόν σε γυάλινο βάζο αφού το αποστειρώσετε. Πρέπει να εφαρμοστεί έτσι ώστε να παραμένει ένα μικρό μαξιλάρι αέρα κάτω από το καπάκι.
7Η συνταγή που περιγράφει πώς να ζεσταίνετε χαβιάρι ψαριού είναι αρκετά απλή και πρακτική. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε ένα καθημερινό τραπέζι όσο και σε ένα εορταστικό. Ταιριάζει όχι μόνο με κρουτόν λευκού ψωμιού, μπορεί επίσης να προστεθεί ως γέμιση σε τηγανίτες βουτύρου ή να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Πώς να αλατίσετε χαβιάρι στο σπίτι
2. Αλατισμένο χαβιάρι - ένας εύκολος τρόπος
