Πώς να φτιάξετε ένα τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο καρβέλι από συνηθισμένο κιμά; Τα κύρια μυστικά και χαρακτηριστικά του μαγειρέματος. TOP 5 συνταγές για ψωμί κρέατος.
Κλασικό καρβέλι κιμά
Η κλασική επιλογή μαγειρέματος. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά έχοντας το ετοιμάσει στο σπίτι, θα είστε σίγουροι για τη χρησιμότητα της σύνθεσης και την ποιότητα της προετοιμασίας. Και η πλούσια και αρωματική γεύση δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Έτσι, για αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμάσετε τον πάγο εκ των προτέρων. Για ποιο λόγο? Είναι αυτός που θα το κάνει τρυφερό και απαλό.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Μοσχάρι - 200 γρ
- Λαρδί - 200 γρ
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αλεσμένο κάρδαμο - μια πρέζα
- Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση
- Πάπρικα - 1 κουτ
- Αλάτι - 20 γραμμάρια
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Πάγος - 150 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία κλασικού ψωμιού κιμά:
- Μετακινήστε το κρέας με λαρδί μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Σκοτώστε τον πάγο στο μπλέντερ μέχρι να ψίχουλα.
- Συνδυάστε τον κιμά με πάγο, μπαχαρικά, αλάτι και σόδα. Χτυπάμε τα πάντα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πάρτε μια μορφή με τη μορφή τούβλου για το ψήσιμο ψωμιού. Λιπάνετε το με λίπος ή φυτικό έλαιο.
- Τασπώστε τη μάζα του κρέατος, πιέζοντας ελαφρώς από πάνω, ώστε να μην παραμείνει αέρας μέσα.
- Bήνουμε μιάμιση ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Εάν η κορυφή αρχίσει να καίγεται, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι όλο, το ψωμί κιμά είναι έτοιμο.
- Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια περπατήστε απαλά στις άκρες με ένα λεπτό μαχαίρι και αφαιρέστε το από τη φόρμα. Γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.
Breadωμί κοτόπουλου με μανιτάρια
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να συνδυάσετε κιμά κοτόπουλου με έτοιμα μανιτάρια, λαχανικά και βότανα. Προσθέστε μπαχαρικά. Bήστε τα όλα στο φούρνο και απολαύστε ένα μοναδικό και νόστιμο πιάτο.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό
- Champignons - 300 γρ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σπανάκι - 1 μάτσο
- Αυγά - 3 τεμ.
- Κρέμα - 200 ml
- Λευκό ψωμί - 100 γραμμάρια
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα προετοιμασία ψωμιού κοτόπουλου με μανιτάρια:
- Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το χτυπάμε με μπλέντερ ή το βάζουμε σε μύλο κρέατος 2 φορές.
- Κόψτε τις πλαϊνές κρούστες από το ψωμί. Το κόβουμε σε κύβους και περιχύνουμε με την κρέμα. Αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, συνθλίψτε τα πάντα με ένα πιρούνι.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Πλένουμε το σπανάκι, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
- Συνδυάστε κιμά κοτόπουλο με μουλιασμένο ψωμί, ψιλοκομμένες πιπεριές και σπανάκι. Προσθέστε αυγά και μπαχαρικά για γεύση. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο.
- Κόψτε τα σαμπάνια σε λεπτές φέτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με λάδι και μπαχαρικά.
- Πάρτε ένα ορθογώνιο ταψί ψωμιού. Λιπάνετε το με φυτικό έλαιο.
- Στρώνουμε και χτυπάμε τον μισό κιμά, κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη μέσα με ένα κουτάλι και τον γεμίζουμε με τηγανητά μανιτάρια. Διπλώστε τον υπόλοιπο κιμά από πάνω και απλώστε σε όλη την επιφάνεια του καλουπιού.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στο φύλλο κρέατος. Bήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Το τυρί θα λιώσει και θα ροδίσει ελαφρά από πάνω.
Αυτό είναι όλο, το ψωμί από κρέας κοτόπουλου με μια τρυφερή γέμιση μανιταριών είναι έτοιμο. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για λίγο, μετά μπορείτε να το απελευθερώσετε από τη φόρμα και να πάρετε ένα δείγμα.
Κρέας ψωμί με λαχανικά
Ένα υπέροχο πιάτο, κατάλληλο τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο στο σπίτι. Μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο κιμά, αλλά και λαχανικά ή άλλα συστατικά. Προτείνουμε να προσθέσετε ένα τόσο υγιές εντόσθιο όπως το συκώτι για ποικιλία και πρωτοτυπία.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Πολτός βοδινού - 500 γρ
- Λίπος - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γάλα - 150 ml
- Λευκό ψωμί - 200 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φασόλια σε λοβούς - 100 γρ
- Ζαμπόν - 100 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά - μια πρέζα
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ψωμιού κρέατος με λαχανικά:
- Πλύνετε το συκώτι κοτόπουλου, κόψτε όλες τις περιττές μεμβράνες. Στη συνέχεια, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος με βόειο κρέας και μπέικον. Προσθέτουμε αυγά, καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο και τα προσθέτουμε στο κρέας.
- Κόψτε το λευκό ψωμί από τις κρούστες, μουλιάστε στο γάλα, στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και ρίξτε το στο κρέας. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τα χέρια μας.
- Ξεφλουδίστε και βράστε τα καρότα για 10 λεπτά.
- Κόψτε τα άκρα των πράσινων φασολιών και από τις δύο πλευρές και βράστε τα για λίγα λεπτά.
- Κόψτε το ζαμπόν και τα καρότα σε μακριές λεπτές λωρίδες.
- Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Βάλτε μια στρώση κιμά στον πάτο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα μισά καρότα, το ζαμπόν και τα πράσινα φασόλια. Καλύψτε με μια δεύτερη στρώση κιμά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και το ζαμπόν. Τυλίξτε όλο τον υπόλοιπο κιμά στον επάνω όροφο και μοιράστε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
- Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τη φραντζόλα στο φούρνο για μια ώρα στους 200 βαθμούς.
- 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα από πάνω.
Σπιτικό ψωμί κρέατος με αυγό
Ένα ενδιαφέρον πιάτο κιμά με βραστό αυγό μέσα. Edήνεται σε σχήμα τούβλου. Σερβίρεται όχι μόνο ως ζεστό κυρίως πιάτο, αλλά και ως κρύο ορεκτικό. Έχει όμορφο και φωτεινό κόψιμο. Το πιάτο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τα αλλαντικά και να διακοσμήσει το τραπέζι. Και τα παιδιά είναι απλά τρελαμένα για αυτό το λουκάνικο.
Συστατικά:
- Λιπαρό χοιρινό - 400 γρ
- Βόειος πολτός - 400 γραμμάρια
- Ωμές πατάτες - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Λευκό ψωμί - 2 τεμάχια
- Γάλα - 100 ml
- Σάλτσα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι, ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία ψωμιού κρέατος με αυγό:
- Μετακινήστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε και τρίψτε πατάτες. Βράζουμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν.
- Μουλιάστε το λευκό ψωμί στο γάλα και στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Συνδυάστε το κυλιόμενο κρέας με τριμμένες πατάτες, ψωμί και τηγανητά κρεμμύδια. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αν νομίζετε ότι ο κιμάς είναι παχύρρευστος, προσθέστε λίγο γάλα ή νερό.
- Πάρτε ένα ταψί, αλείψτε το με ηλιέλαιο. Βάζουμε τον κιμά σε 1/3 μέρος και μετά βάζουμε τα βραστά και ξεφλουδισμένα αυγά σε μια σειρά. Τα καλύπτουμε με μια στρώση από τον υπόλοιπο κιμά.
- Πριν φτιάξετε το καρβέλι κρέας, αλείψτε από πάνω με σάλτσα ντομάτας και μπορείτε να το στείλετε στο φούρνο.
- Bήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο κιμάς πρέπει να ψηθεί εντελώς.
- Ανοίξτε το φούρνο και αφήστε το φύλλο κρέατος σε αυτό για λίγο.
- Στη συνέχεια, απελευθερώστε το από τη φόρμα, βάλτε το σε ένα όμορφο πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και μεταφέρετέ το στο τραπέζι.
