Τα τραγανά μπισκότα βούρτσας είναι κλασικά στην κουζίνα μας. Αυτή η λιχουδιά, τηγανισμένη, έχει ήδη ξεχαστεί ελαφρώς σήμερα. Προτείνω να ξανακυριαρχήσω και να θυμηθώ τη συνταγή ψησίματος - νόστιμο και εύθραυστο πινέλο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε μπισκότα brushwood - μυστικά μαγειρέματος
- Μαγείρεμα βούρτσας - νόστιμες επιλογές συνταγών
- Πώς να φτιάξετε μπισκότα με βούρτσα - συνταγή γάλακτος
- Βούρτσα μπισκότα - συνταγή στο νερό
- Brushwood - τραγανή συνταγή μπισκότων
- Συνταγή αυγού και κονιάκ με πινέλο
- Νόστιμο βούρτσα - συνταγή με ξινή κρέμα και ουίσκι
- Σπιτικό ξύλο βούρτσας - μπισκότα με ξινή κρέμα
- Cookies brushwood - συνταγή για κεφίρ
- Συνταγές βίντεο
Το brushwood είναι ένα πραγματικό κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Όλες οι γενιές τον γνωρίζουν, εκτός από τα σύγχρονα παιδιά. Η τρέχουσα ποικιλία ζαχαροπλαστικής έκανε τους ανθρώπους να το ξεχάσουν, αν και μάταια! Αυτά τα μπισκότα είναι νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία, και είναι επίσης φθηνά. Το όνομα του πιάτου "brushwood" δόθηκε λόγω της εξωτερικής ομοιότητας με τα εύθραυστα κλαδιά ενός δέντρου, αλλά ρίζωσε μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα, τότε το γλυκό έγινε δημοφιλές στον αστικό πληθυσμό της χώρας μας. Τα κύρια προϊόντα επιδόρπιο είναι αλεύρι, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, γάλα ή κρέμα γάλακτος. Σήμερα όμως υπάρχουν πολλές συνταγές του για μαγείρεμα.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα brushwood - μυστικά μαγειρέματος
Αυτή η ανεπιτήδευτη συνταγή, μπισκότα "brushwood", διδάχθηκε επίσης για να φτιάξει μελλοντικές νοικοκυρές στα μαθήματα οικονομίας στο σπίτι στο σχολείο, αλλά τα κόλπα μαγειρικής ξεχνιούνται με την πάροδο του χρόνου. Ας θυμηθούμε, ποια είναι τα βασικά μυστικά του μαγειρέματος βούρτσας;
- Το σωστό ξύλο βουρτσίσματος είναι μια ευάερη και χωρίς βαρύτητα λιχουδιά.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε επιδόρπιο από διαφορετικές ζύμες - υγρές ή απότομες. Το πρώτο είναι φτιαγμένο με ένα ειδικό ταψί, οπότε ως επί το πλείστον το πινέλο είναι φτιαγμένο από σκληρή ζύμη.
- Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με μεταλλικό νερό, κεφίρ, γάλα, κρέμα γάλακτος.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση και τη μεγαλύτερη τραγανότητα, ρίξτε ρούμι, βότκα, κονιάκ,
- Στη ζύμη προστίθενται αρωματικά πρόσθετα: ζάχαρη βανίλιας, κανέλα, αποστάγματα φρούτων και μούρων.
- Επιτυχημένη βούρτσα - ζύμη λεπτή κύλιση έτσι ώστε να είναι σχεδόν διαφανής, περίπου 1 mm.
- Διαφορετικές φιγούρες κόβονται από την τυλιγμένη ζύμη. Ο απλούστερος τρόπος είναι να κόψετε τη στρώση της ζύμης διαγώνια σε διαμάντια, να κάνετε μια μεγάλη τομή στη μέση, στην οποία βιδώνεται μια άκρη του διαμαντιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με όμορφο σχήμα.
- Πρέπει να τηγανίζετε ξυλόφουρνο σε άνυδρα λιπαρά: χοιρινό λίπος, γκι ή εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
- Το τηγάνι είναι μισογεμάτο με λίπος. Το βουρτσάκι βυθίζεται σε βραστό λάδι. Διαφορετικά, το ξύλο βουρτσίσματος δεν θα είναι τραγανό.
- Ελέγχεται η ετοιμότητα θέρμανσης του λαδιού - ένα μικρό κομμάτι ζύμης πέφτει σε αυτό. Το λάδι πρέπει να αναβλύζει γρήγορα και δυνατά.
- Τηγανισμένο ξυλόφουρνο στη μία ή και στις δύο πλευρές. Εξαρτάται από το σχήμα, αλλά το πιο σημαντικό, θα πρέπει να ροδίσει καλά.
- Αφαιρέστε τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης από το βούτυρο στην κατσαρόλα. Προσθέτουν πικρία στο προϊόν.
- Για να απαλλαγείτε από το υπόλοιπο λίπος, βάλτε τη γλύκα σε μια χαρτοπετσέτα.
- Για χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, το γλυκό ψήνεται στο φούρνο.
- Η λιχουδιά σερβίρεται πασπαλίζοντας με συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη ή κόκκινη πιπεριά, διακοσμώντας με ξηρούς καρπούς ή κακάο. Εξαρτάται από τη γεύση.
Μαγείρεμα μπισκότων πινέλου - νόστιμες επιλογές συνταγών
- Κλασσικός η επιλογή για την παρασκευή ξυλόφουρνου είναι η ανάμειξη 5 κρόκων με 1 κουταλιά της σούπας. αλκοόλ και 5 κουτ. γάλα. Τα προϊόντα αλατίζονται, χτυπιούνται, χύνεται αλεύρι και ζυμώνεται η σκληρή ζύμη. Η ζάχαρη δεν μπαίνει μέσα, γιατί θα μειώσει τη λαμπρότητα του προϊόντος.
- Μια εξίσου δημοφιλής επιλογή επιδόρπιο είναι κεφίρ … Στη συνέχεια, θα πρέπει να συνδυάσετε λίγη ζάχαρη με 2 αυγά, να ρίξετε σε ένα ποτήρι κεφίρ και να ανακατέψετε. 2 κουταλιές της σούπας προστίθενται στη μάζα. φυτικό έλαιο και μια πρέζα σόδα. Το αλεύρι χύνεται σε τέτοια ποσότητα ώστε η ζύμη να είναι παχιά.
- Η πιο διαιτητική και φθηνότερη έκδοση του προϊόντος είναι ενεργοποιημένη νερό … Η συνταγή είναι η χαμηλότερη σε θερμίδες, 100 g περιέχει 283 kcal, αλλά υπόκειται στο μαγείρεμα στο φούρνο. Χρειάζεστε 1/4 κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε νερό και ζάχαρη για γεύση, ρίξτε 2 αυγά, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη.
Πώς να φτιάξετε βούρτσα - συνταγή γάλακτος
Ημιδιαφανές, αέρινο και χωρίς βάρος βούρτσα, όπως τα λουλούδια, ανθίζει σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται δαντελωτό και τραγανό. Και οι μεγάλοι και οι νέοι θα τον χαίρονται!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 342 kcal.
- Μερίδες - 300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
- Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σόδα - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ρίξτε αλεύρι στον πάγκο και κάντε μια κατάθλιψη στη διαφάνεια, στην οποία οδηγείτε ένα αυγό. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε αλάτι και σόδα σπασμένη με ξύδι.
- Ρίχνουμε γάλα και βότκα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σφίξει. Τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα για να δώσει πλαστικότητα.
- Φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ από τη ζύμη και τοποθετήστε την περγαμηνή από πάνω.
- Τυλίξτε το κέικ αραιά, περίπου 1,5 χλστ. και να δώσει οποιοδήποτε σχήμα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ μπολ στους 200 βαθμούς και τηγανίζουμε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Βούρτσα μπισκότα - συνταγή στο νερό
Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα μπισκότα από την παιδική ηλικία, ψημένα σύμφωνα με την καλή και παλιά συνταγή των γιαγιάδων μας. Τα μπισκότα στο νερό είναι ένα συνηθισμένο και φθηνό γλυκό που θα φέρει πολλή διασκέδαση για όλη την οικογένεια!
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Βρασμένο παγωμένο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- Ο Γουίλ είναι μια πρέζα
- Φυτικό έλαιο - για βαθύ λίπος
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε νερό και ανακινήστε ξανά τα πάντα.
- Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, ζυμώνοντας μια παχιά, ελαστική και μαλακή ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίστε με αλεύρι και ανοίξτε με έναν πλάστη πάχους 7-8 mm.
- Κόψτε το αλεύρι ημιτελές προϊόν με ένα μαχαίρι σε διαμάντια μήκους 5-7 cm, πλάτους 1-2 cm.
- Στη μέση κάθε κομματιού, κάντε μια εγκοπή 1 εκατοστού μέσα από την οποία περνάτε μια άκρη.
- Ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ πιάτο και ζεσταίνουμε. Βουτήξτε μια παρτίδα ξυλόφουρνου μέσα σε αυτό, έτσι ώστε τα φιόγκια του αλευριού να καλυφθούν εντελώς με λάδι και τηγανίστε τα για 2-3 λεπτά έως ότου μια κίτρινη-μπεζ κρούστα από κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε το πινέλο σε μια χαρτοπετσέτα και κρυώστε.
Brushwood - τραγανή συνταγή μπισκότων
Ταυτόχρονα λεπτή και εύθραυστη, λεπτή και ανθεκτική … σπιτική βούρτσα. Μάθετε πώς να το μαγειρεύετε για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα προϊόντα.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - μέχρι σκληρή ζύμη
- Φυτικό λάδι - για βαθύ τηγάνισμα
- Ζάχαρη - για πασπάλισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε βότκα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει τραγανό. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
- Καλύψτε το με πλαστικό και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, ανοίξτε το σε ένα λεπτό φύλλο μέχρι να γίνει διάφανο και κόψτε το σε στρογγυλά ή σχηματίστε προϊόντα οποιουδήποτε άλλου σχήματος.
- Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε το πινέλο για περίπου 1 λεπτό μέχρι να πάρει ένα όμορφο, χρυσό χρώμα.
Σημείωση:
αν το προϊόν τηγανιστεί πιο γρήγορα, τότε το λάδι είναι πολύ καυτό. Τότε το μπισκότο θα αρχίσει να καίγεται και δεν θα είναι τραγανό. Πολύ κρύο λάδι θα αποτρέψει το ξεφλούδισμα του προϊόντος.
Συνταγή αυγού και κονιάκ με πινέλο
"Brushwood", "verguns", "crunches" - όλα αυτά είναι τα ίδια νόστιμα και απλά μπισκότα. Δείτε την εύκολη αλλά αλμυρή συνταγή.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 πρέζες
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα (περίπου 300 ml)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε το κονιάκ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη. Ρίξτε αλεύρι μέχρι η ζύμη να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
- Τυλίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται, περίπου 1 mm, σχεδόν ημιδιαφανής και κομμένη σε στενές λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε καλά το λάδι και χαμηλώνουμε για να τηγανίσουμε το πινέλο. Το αναποδογυρίζουμε τηγανίζοντας έτσι ώστε να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετήστε τις τελειωμένες πινελιές σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Νόστιμο βούρτσα - συνταγή με ξινή κρέμα και ουίσκι
Η γεύση της παιδικής ηλικίας είναι τραγανή βούρτσα μαγειρεμένη με ξινή κρέμα. Αυτή είναι η τέλεια ζύμη, που θυμίζει κουλούρια και ταυτόχρονα αέρινα και τραγανά ξυλάκια.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Ουίσκι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Άοσμο φυτικό έλαιο - για βαθύ τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με ένα σύρμα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, βανιλίνη, ζάχαρη, ρίξτε το οινόπνευμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Κοσκινίστε το αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε με τα χέρια σας σε μια συνοχή παρόμοια με τα ζυμαρικά. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
- Ανοίγουμε τη ζύμη αραιά και την κόβουμε σε λωρίδες από τις οποίες κάνουμε μια πλεξίδα.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε. Απλώστε ένα μέρος από το πινέλο και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
- Βάλτε το τηγανητό πινέλο σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει τα σταγονίδια λαδιού και πασπαλίστε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Σπιτικό ξύλο βούρτσας - μπισκότα με ξινή κρέμα
Το Home Brushwood είναι ένα νοσταλγικό θέμα. Αυτό είναι ένα από τα εμβληματικά σοβιετικά μπισκότα, που έχει δώσει τη θέση του σε δημοφιλή επιδόρπια: στρούντελ, μάφιν, τυρόπιτες, τηγανίτες. Αλλά η ελαφριά θλίψη για τα κυριακάτικα οικογενειακά πάρτι τσαγιού και τις ξέγνοιαστες στιγμές επιστρέφει την πραγματική γεύση του προϊόντος.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 350 γρ
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Ξίδι 9% - 10 ml
- Βανιλίνη - 5 γρ
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με κρύο βούτυρο, κομμένο σε ψίχουλα.
- Ανακινήστε τα κρύα αυγά και προσθέστε ζάχαρη. Χτυπήστε τα τρόφιμα με ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα.
- Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο αλεύρι και το βούτυρο και προσθέστε το ξύδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια σακούλα και την αφήνουμε στο κρύο για 10 λεπτά.
- Ανοίγουμε την ψυχρή ζύμη σε πάχος 5 mm. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βουτήξτε μερικά μπισκότα σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να το αναποδογυρίσετε έτσι ώστε τα τραγανά να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- Βάλτε το τελειωμένο πινέλο σε χαρτοπετσέτες και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Cookies brushwood - συνταγή για κεφίρ
Το κεφίρ ξυλείας μπορεί να αποδοθεί στην κλασική συνταγή. Δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 35 λεπτά για να το ετοιμάσετε και ταυτόχρονα θα πάρετε μια εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά για το τραπέζι με τα επιδόρπια.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Κεφίρ - 250 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 40 g
- Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε μαγειρική σόδα και ρίξτε 1, 5 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε κεφίρ, ζάχαρη και σόδα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Ανοίγουμε τη δροσισμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 4 ml. Κόψτε το προκύπτον στρώμα σε λωρίδες 5 εκ. Κάντε μια τομή στη μέση κάθε λωρίδας και στρίψτε μια άκρη της ζύμης μέσα από αυτήν.
- Τηγανίζουμε το πινέλο σε καλά θερμαινόμενο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσει.
- Βάλτε το τελικό προϊόν σε χαρτοπετσέτα, ψύξτε και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.
Συνταγές βίντεο:
