TOP 6 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος νόστιμων πιάτων με τσουκνίδες στο σπίτι. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Στις αρχές της άνοιξης, τα πιάτα τσουκνίδας, τα οποία είναι πολύ διαφορετικά, γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλή. Οι πιο γνωστές παραδοσιακές συνταγές είναι η σούπα λάχανου από τσουκνίδα, η σούπα τσουκνίδας με αυγό, ή η σούπα τσουκνίδας και ξινή. Ωστόσο, αυτά δεν είναι τα μόνα πιάτα τσουκνίδας που θα ταιριάξουν τέλεια στο ανοιξιάτικο μενού. Αυτό το υλικό προσφέρει TOP-6 ασυνήθιστες συνταγές με φωτογραφίες νόστιμων πιάτων με τσουκνίδες στο σπίτι.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Για χρήση στη μαγειρική, τα χόρτα συγκομίζονται από τον Απρίλιο έως τα μέσα Ιουλίου. Στη συνέχεια, το φυτό αρχίζει να ανθίζει και τα φύλλα γίνονται χοντρά. Επομένως, τα ωμά φύλλα στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο πριν από την ανθοφορία και για ζεστά πιάτα μπορούν να συγκομιστούν μέχρι αργά το φθινόπωρο. Επίσης, οι τσουκνίδες που συγκομίζονται πριν από την ανθοφορία περιέχουν τα μέγιστα οφέλη.
- Συλλέξτε τσουκνίδες μακριά από δρόμους τουλάχιστον 300 μ. Επιλέξτε ζουμερά κλαδιά και φύλλα, χωρίς φθορές. Είναι καλύτερο να συλλέξετε το φυτό το πρωί όταν στεγνώσει η νυχτερινή δροσιά.
- Τα νεαρά φύλλα τσουκνίδας, που συλλέγονται τον Μάιο και επεξεργάζονται σωστά, δεν θα καούν. Το παλιό φυτό «δαγκώνει», οπότε για να μην καείτε, μαζέψτε το σε προστατευτικά γάντια από καουτσούκ.
- Εάν παίρνετε τα φύλλα που συλλέγονται μετά την ανθοφορία για φαγητό, χρησιμοποιήστε μόνο τα άνω τρυφερά φύλλα που δεν έχουν ανοίξει ακόμη πλήρως.
- Αφού συλλέξετε νεαρά κλωνάρια τσουκνίδας, ρίξτε κρύο νερό για 15 λεπτά, ζεματίστε τα παλιά και μουλιάστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το φυτό θα γίνει πιο μαλακό, η πικρία θα φύγει και δεν θα καεί.
- Για να διατηρήσετε τις θεραπευτικές ιδιότητες της τσουκνίδας, προσθέστε την στα πιάτα λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Βράστε το για 3 λεπτά το πολύ ή απλά ζεματίστε το με βραστό νερό.
- Για να διατηρήσετε τη βιταμίνη Α στα χόρτα, κόψτε τα με ένα κεραμικό μαχαίρι ή δάκρυ με τα χέρια σας.
Κρεμώδης σούπα ρυζιού
Οι πιο δημοφιλείς συνταγές με τσουκνίδες είναι τα πρώτα πιάτα. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα όχι μόνο σούπας λάχανου ή μπορς, αλλά και κρεμώδους σούπας τσουκνίδας. Είναι νόστιμο, χορταστικό, αρωματικό και πλούσιο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 69 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Ζωμός κοτόπουλου - 1 l
- Ρύζι - 150 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Μπαχαρικά για γεύση
- Τσουκνίδα - 1 κιλό
- Ελαιόλαδο - 50 ml
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα κρέμας σούπας τσουκνίδας με ρύζι:
- Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ρύζι, αλάτι και βράστε μέχρι να μαλακώσει αφού βράσει για περίπου 15-20 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους και τα σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στην κατσαρόλα με το ρύζι.
- Πλένουμε την τσουκνίδα, την ψιλοκόβουμε, τη βάζουμε στο ζωμό και τη βράζουμε για 5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
- Ρίξτε το σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε το σε ένα λείο πουρέ.
- Σερβίρετε κρεμώδη σούπα τσουκνίδας με ρύζι με κρουτόν ή κρουτόν.
Κατσαρόλα με ρύζι, τσουκνίδες και τυρί
Εκτός από τη νόστιμη σούπα λάχανου τσουκνίδας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξίσου ορεκτικό δεύτερο πιάτο. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για κατσαρόλες με τυρί και τσουκνίδες διαφοροποιεί το μενού και θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη γεύση του.
Συστατικά:
- Τσουκνίδα - 700 γρ
- Ρύζι - 50 γρ
- Τυρί - 50 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αλεύρι - 150 γρ
- Γάλα - 300 ml
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Για να φτιάξετε μια κατσαρόλα με ρύζι, τσουκνίδες και τυρί:
- Βάζουμε το βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι και το λιώνουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
- Βράζετε το ρύζι από πριν να ψηθεί σε αλατισμένο νερό και το προσθέτετε στο τηγάνι.
- Πλύνετε τις τσουκνίδες, ψιλοκόψτε και στείλτε μετά το ρύζι.
- Ρίξτε γάλα στα προϊόντα, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στα αυγά και ανακατεύουμε.
- Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι με όλα τα προϊόντα και ανακατέψτε.
- Βάζουμε όλη τη μάζα σε λαδωμένη φόρμα και την στέλνουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά.
- Σερβίρετε τη μαγειρεμένη κατσαρόλα με ρύζι, τσουκνίδες και τυρί με ξινή κρέμα.
Κέικ ψαριών με τσουκνίδες και λαχανικά
Κέικ ψαριών με μια συστροφή … με νεαρές τσουκνίδες που προσθέτουν μια πινελιά μπαχαρικών στο πιάτο. Οι κοτολέτες είναι πολύ τρυφερές και νόστιμες, αφράτες και θρεπτικές.
Συστατικά:
- Μπάνικ ή μπόλικο (ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι) - 1 κιλό
- Τσουκνίδα - 400 γρ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Αλεύρι - για ψήσιμο
Μαγείρεμα κέικ ψαριών με τσουκνίδες και λαχανικά:
- Πλένουμε τον μερλούκι ή το μολύβι και βράζουμε σχεδόν μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Cύξτε ελαφρώς, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα με μια κορυφογραμμή και στρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Πλένουμε τις τσουκνίδες και τις ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις τσουκνίδες για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε ψάρι, μαλακό βούτυρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι στα λαχανικά, προσθέστε αυγά και ανακατέψτε.
- Πλάθουμε σε στρογγυλά μπιφτέκια και τα βουτάμε σε αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε κέικ ψαριού με τσουκνίδα και λαχανικά και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Κουφέτα μέλι τσουκνίδας
Η χρήση τσουκνίδας στο μαγείρεμα δεν είναι μυστικό σε κανέναν. Αλλά τα γλυκά γλυκά με την προσθήκη αυτών των βοτάνων θα εκπλήξουν κάθε τρώγοντα. Τα muffins τσουκνίδας μελιού είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο ιδανικό για ένα οικογενειακό σαββατοκύριακο.
Συστατικά:
- Τσουκνίδα - 100 γρ
- Αλεύρι - 300 γρ
- Μέλι - 250 γρ
- Βούτυρο - 225 γρ
- Treacle - 150 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή muffins τσουκνίδας μελιού:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο, τη μελάσα και το μέλι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε το περιεχόμενο.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι στην κρεμώδη μάζα μελιού.
- Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
- Πλύνετε τη τσουκνίδα, στεγνώστε την, αλέστε τη με ένα μπλέντερ σε έναν ομοιογενή πουρέ και στείλτε τη στη ζύμη.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και αδειάζουμε τη ζύμη.
- Στείλτε τα muffins τσουκνίδας με μέλι στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν για 40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ξύλινο θραύσμα, πρέπει να είναι στεγνό.
- Καλύψτε τα έτοιμα ψητά με γλάσο.
Ανοιξιάτικη σαλάτα με τσουκνίδες, άγριο σκόρδο και αυγά
Οι τσουκνίδες είναι πιο ωφέλιμες στις σαλάτες - φρέσκες, υγιεινές, με ιδιαίτερη γεύση. Είναι σημαντικό για τη συνταγή να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά φύλλα και να μην ξεχνάτε να τα ζεματίζετε με βραστό νερό, διαφορετικά μπορεί να "δαγκώσουν" όχι μόνο στα χέρια, αλλά και στη γλώσσα.
Συστατικά:
- Τσουκνίδα - μάτσο
- Ράμσον - μισή δέσμη
- Ραπανάκι - 7 τεμ.
- Αγγούρια - 1 τεμ.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
Μαγείρεμα ανοιξιάτικης σαλάτας με τσουκνίδες, άγριο σκόρδο και αυγά:
- Πλύνετε την τσουκνίδα, βάλτε την σε ένα μπολ και γεμίστε τη με βραστό νερό για 1 λεπτό, διαφορετικά θα ψηθεί και όλα τα θρεπτικά συστατικά θα εξατμιστούν. Αφού η τσουκνίδα αποκτήσει μια όμορφη σμαραγδένια απόχρωση, αφαιρέστε τα φύλλα της τσουκνίδας από το νερό που βράζει, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ψιλοκόψτε.
- Πλύνετε το ραμσόν, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε το αγγούρι και το ραπανάκι και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Βράζουμε τα αυγά βραστά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
- Ανακατέψτε με χυμό λεμονιού, μαγιονέζα και αλάτι για το ντρέσινγκ.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε καλά την ανοιξιάτικη σαλάτα και σερβίρουμε.
Σάλτσα τσουκνίδας
Οι σάλτσες για το τραπέζι παρασκευάζονται όχι μόνο από ντομάτες, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα … αλλά και από τσουκνίδες. Μια υπέροχα πικάντικη σάλτσα τσουκνίδας με αρκετές βιταμίνες που ταιριάζουν με τηγανητές πατάτες, μακαρόνια, ρύζι ή απλώς απλωμένες σε μια φέτα ψωμί. Ακόμα και οι νεαρές τσουκνίδες μπορούν να αντικατασταθούν με χόρτα βασιλικού στη διάσημη σάλτσα Πέστο.
Συστατικά:
- Τσουκνίδα - 500 γρ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή σάλτσας τσουκνίδας:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε αλεύρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Πλύνετε τις τσουκνίδες, ρίξτε βραστό νερό για 2 λεπτά, πιέστε, κόψτε και προσθέστε στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξινή κρέμα, αλατοπιπερώνουμε το φαγητό, αλατοπίπερο, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η μάζα.
- Αλέστε την τελική σάλτσα τσουκνίδας στο μπλέντερ σε ένα λείο πουρέ.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τσουκνίδες
Η ζεστή πράσινη ομορφιά είναι εξαιρετική όχι μόνο σε πρώτα πιάτα, κατσαρόλες, κοτολέτες, μάφιν … Οι τσουκνίδες είναι νόστιμες σε πολλά άλλα πιάτα.
- Μια κρύα σούπα παρασκευάζεται από νεαρούς βλαστούς και φύλλα τσουκνίδας σε μια ζεστή μέρα.
- Ένα νεαρό φυτό με πράσινα κρεμμύδια και ένα βραστό αυγό θα κάνει μια εξαιρετική γέμιση για πίτες.
- Εάν παρασκευάζετε πράσινα φύλλα με βραστό νερό, παίρνετε ένα εξαιρετικό τονωτικό τσάι.
- Οι πράσινες τηγανίτες λαμβάνονται με βάση την τσουκνίδα με ενδιαφέρουσα γεύση.
- Ο ομοιογενής πουρές τσουκνίδας σε συνδυασμό με τυρί είναι κατάλληλος για γέμιση γεμιστών αυγών.
- Μια υπέροχη ιδέα για πρωινό είναι μια ομελέτα τσουκνίδας.
- Ο φρεσκοστυμμένος χυμός τσουκνίδας θα είναι χρήσιμος.
Για να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα με τσουκνίδες όλο το χρόνο, το πράσινο φυτό πρέπει να είναι προετοιμασμένο για μελλοντική χρήση. Μπορεί να στεγνώσει, να αλατίσει, να καταψύξει ή να τουρσίσει.
Συνταγές βίντεο
Σάλτσα πέστο τσουκνίδας
Σαλάτα τσουκνίδας
