Πώς να ψήσετε πίτα τσουκνίδας στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Η τσουκνίδα είναι ένα ευέλικτο βότανο που χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Η τσουκνίδα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Οι συνταγές μαζί της είναι πολύ διαφορετικές. Τα πρώτα πιάτα μαγειρεύονται με το φυτό, ετοιμάζονται τα δεύτερα πιάτα, φτιάχνονται σαλάτες, παρασκευάζεται τσάι, στύβεται χυμός ή ψήνονται ακόμη και πίτες. Αυτό το ζεστό βότανο είναι πολύ δημοφιλές επειδή πολλοί το θεωρούν το μυστικό της μακροζωίας. Είναι πολύ υγιεινό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ιώδιο και μεγάλη λίστα βιταμινών. Επομένως, σε αυτό το υλικό μοιραζόμαστε τα μυστικά και λέμε τις συνταγές TOP-4 για την παρασκευή πίτας με τσουκνίδες.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Για τη γέμιση, η τσουκνίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκια όσο και κατεψυγμένη. Προ-ξεπαγώστε ελαφρώς το κατεψυγμένο φυτό και συνδυάστε το με άλλα προϊόντα πλήρωσης.
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας μειώνονται σημαντικά σε όγκο. Επίσης, πριν το ψήσιμο, μπορείτε μόνο να ζεματίσετε με βραστό νερό, μην βράσετε, γιατί ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Ο χρόνος που περνά το φυτό στο φούρνο είναι αρκετός για να μαγειρευτεί. Όσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρευτεί, τόσο περισσότερο θα διατηρήσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
- Εάν διαλέγετε μόνοι σας τσουκνίδες, επιλέξτε μόνο νεαρά και ευαίσθητα φύλλα, χωρίς χονδροειδείς φλέβες και μίσχους. Κάντε το καλύτερα με γάντια, γιατί ακόμη και νεαρές τσουκνίδες «δαγκώνουν». Τακτοποιήστε το ξεφλουδισμένο γρασίδι, αφαιρέστε το περιττό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε ελαφρά. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τέτοιες τσουκνίδες την ίδια μέρα.
- Μπορείτε να συνδυάσετε τσουκνίδα για τη γέμιση με οποιαδήποτε άλλα χόρτα: ξινή, λοβόδα, σπανάκι, μαϊντανό κλπ. Επίσης, η γέμιση αραιώνεται με βραστά αυγά, τυρί cottage, τυρί, ρύζι κ.λπ.
- Η πίτα τσουκνίδας μπορεί να είναι γλυκό γλυκό ή αλμυρό σνακ.
Τσουκνίδα και τυρόπιτα με άμμο
Αυτό το απίστευτα τρυφερό και ελαφρώς εύθρυπτο κέικ ζαχαροπλαστικής θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει όλους τους τρώγοντες. Αν δεν έχετε τυρί στο σπίτι, φτιάξτε τσουκνίδα και τυρόπιτα. Ένα τέτοιο προϊόν διαφοροποιεί το καθημερινό μενού και προσθέτει μια πρωτότυπη πινελιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 234 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 165 g για τη ζύμη, 2 κουταλιές της σούπας. Για γέμιση
- Γάλα - 250 ml
- Σουσάμι - 30 γρ
- Μπαχαρικά για γεύση
- Παγωμένο νερό - 4 κουταλιές της σούπας
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Φρέσκια τσουκνίδα - 130 g
- Βούτυρο - 100 γρ
- Λεπτό αλάτι - για γεύση
Φτιάχνοντας μια τούρτα με τσουκνίδα και τυρί:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, συνδυάζουμε με αλάτι και σουσάμι.
- Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε το στη ζύμη. Αλέστε το φαγητό για να κάνετε ένα ψίχουλο.
- Ρίξτε κρύο νερό στην προκύπτουσα ψίχα και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το με πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Ανοίγουμε τη δροσερή ζύμη με τον πλάστη και τη μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Διανείμετε ομοιόμορφα, σχηματίζοντας χαμηλές πλευρές. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τις τσουκνίδες χρησιμοποιώντας γάντια για να μην καείτε και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το σε ελαφρώς ψημένη ζύμη.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε με τσουκνίδες.
- Προετοιμάστε τη γέμιση χρησιμοποιώντας κρύο γάλα, αλεύρι για τη γέμιση, αλάτι και μπαχαρικά και περιχύστε τη γέμιση.
- Στείλτε την τσουκνίδα και την τυρόπιτα να ψηθούν στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά πριν ροδίσουν. Το ψήσιμο είναι καλό και ζεστό και κρύο.
Συνταγή με τσουκνίδα και τυρί cottage
Η τυρόπιτα είναι γεμάτη με χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται όχι μόνο στη τσουκνίδα, αλλά και στο τυρί cottage. Η πίτα από τσουκνίδα μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή για τη γεύση του σεφ.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 210 γρ
- Ζύμη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 1 τεμ. σε ζύμη, 3 τεμ. στη γέμιση
- Φρέσκια τσουκνίδα - 300 γρ
- Πράσα (λευκό μέρος) - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Τυρί Cottage - 200 g
- Τυρί φέτα - 100 γραμμάρια
- Κρέμα - 200 ml
Μαγειρική πίτα από τσουκνίδα και τυρόπηγμα:
- Ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίστε το σε μπάλα, τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Τυλίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε μια στρώση και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Βάλτε ένα φορτίο από πάνω και ψήστε το κέικ στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7 λεπτά.
- Συνδυάστε το τυρί cottage με τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε τα φύλλα τσουκνίδας με βραστό νερό, πιέστε τα από το υγρό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα σε κομμάτια και προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος.
- Πλένουμε τα πράσα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά. Στείλτε το τηγάνισμα στη γέμιση.
- Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τη μάζα του τυρόπηλου-τσουκνίδας.
- Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στην ψημένη κρούστα και από πάνω θρυμματίζουμε το τυρί φέτα.
- Bήνετε την τσουκνίδα και την τυρόπιτα στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Συνταγή με τσουκνίδα και αυγό από έτοιμη σφολιάτα
Ένα απαλό και αρωματικό κέικ με αυθεντική γέμιση τσουκνίδας και αυγών θα αρέσει σε όλους, χωρίς εξαίρεση. Και η ευκολία στο μαγείρεμα, χάρη στη χρήση έτοιμων σφολιάτας, θα αρέσει σε όλες τις πολυάσχολες νοικοκυρές.
Συστατικά:
- Σφολιάτα ζύμης μαγιάς - 450 γρ
- Τσουκνίδα - 700 γρ
- Σκληρά βραστά αυγά - 6 τεμ.
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ. για λίπανση της τούρτας
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά
- Άνηθος - μικρή δέσμη
- Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
Φτιάχνοντας μια τσουκνίδα και αυγόπιτα από έτοιμη σφολιάτα:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αυγά σε κύβους.
- Ξεπλύνετε τη τσουκνίδα με κρύο νερό, περιχύστε με βραστό νερό και αφήστε σε ένα σουρωτήρι να γυαλίσει το νερό. Το στύβουμε καλά και το κόβουμε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
- Πράσινα (πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό), πλύνετε και ψιλοκόψτε
- Συνδυάστε όλα τα προϊόντα πλήρωσης, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
- Ανοίξτε τη συσκευασία με ζύμη από μαγιά και ξεπαγώστε. Στη συνέχεια, ανοίξτε το και χωρίστε το σε 2 τετράγωνα.
- Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη και απλώστε το πρώτο πιάτο.
- Τοποθετήστε τη γέμιση πίτας στη ζύμη, μοιράστε την ομοιόμορφα και καλύψτε με ένα δεύτερο πιάτο.
- Κόψτε το πάνω μέρος της ζύμης για να φύγει ο ατμός και αλείψτε με έναν ωμό κρόκο αυγού.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στέλνουμε την πίτα με τσουκνίδα και αυγό από την τελική σφολιάτα να ψηθεί για 40-50 λεπτά.
Συνταγή με τσουκνίδα και ξινή
Η πίτα Τσουκνίδας και Sorrel είναι πολύ απλή, γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή με τα διαθέσιμα υλικά. Μπορείτε να φτιάξετε πίτα από τσουκνίδες σε αργή κουζίνα και στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί ενδιαφέρον, ικανοποιητικό και πολύ αρωματικό.
Συστατικά:
- Φρέσκια τσουκνίδα - 300 γρ
- Sorrel - 200 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Παπαρούνα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σφολιάτα χωρίς μαγιά - 500 γρ
- Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
Φτιάχνοντας πίτα από τσουκνίδα και ξινή:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνει διάφανο.
- Πλένουμε το ξινόξυλο, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
- Ξεπλύνετε τις τσουκνίδες και βράστε σε βραστό νερό. Στραγγίστε το ζωμό, πιέστε το από την υγρασία και ψιλοκόψτε τα φύλλα.
- Συνδυάστε το φαγητό, το αλάτι και ανακατέψτε.
- Σκληρά βραστά αυγά (5 τεμάχια), ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Συνδυάστε τα με την προετοιμασμένη μάζα και ανακατέψτε.
- Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη. Κόψτε ένα "παράθυρο" σε ένα μέρος της ζύμης στη μέση. Κόψτε τον κομμένο κύκλο σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
- Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και στρώνουμε τη ζύμη.
- Εφαρμόστε τη γέμιση σε αυτό και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση ζύμης με ένα "παράθυρο". Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης.
- Διακοσμήστε το ελεύθερο κέντρο του "παραθύρου" με λωρίδες ζύμης.
- Αλείφουμε την κορυφή της πίτας με ένα χαλαρό αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε.
- Στείλτε την πίτα από τσουκνίδα και ξινή για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
