Τι είναι chard, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση. Χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη όταν χρησιμοποιείται. Πώς να φάτε παντζάρια, τι πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν από αυτά. Ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με την καλλιέργεια λαχανικών και τη δυνατότητα ανάπτυξης στον ιστότοπό σας. Το Swiss chard περιέχει υψηλή ποσότητα διαιτητικών ινών, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Χρήσιμες ιδιότητες του παντζαριού
Μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή για όσους χάνουν βάρος - έχει χαμηλή θρεπτική αξία. Επιπλέον, αυξάνει την ταχύτητα της περισταλτικής, βοηθά στην απαλλαγή από τη συσσώρευση τοξινών και τοξινών.
Οφέλη από chard:
- Ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αναστέλλει τη δραστηριότητα των ενζύμων άλφα-γλυκοσιδάσης που διασπούν σύνθετους υδατάνθρακες.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, αποτρέπει την κακοήθεια των υφιστάμενων νεοπλασμάτων, εμποδίζει το σχηματισμό νέων όγκων.
- Ενισχύει τη δομή του οστικού ιστού και αυξάνει τη δύναμη των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- Βελτιώνει την ικανότητα σκέψης και τη λειτουργία της μνήμης, σας επιτρέπει να αφομοιώνετε γρήγορα νέες πληροφορίες.
- Κανονικοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και ισχαιμικής νόσου.
- Αυξάνει την ταχύτητα της ροής του αίματος, η οποία βοηθά στον κορεσμό όλων των ιστών, οργάνων και συστημάτων με οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά, εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας.
- Βελτιώνει τη λειτουργία της όρασης, μειώνει την πιθανότητα γλαυκώματος και καταρράκτη, αυξάνει την όραση στο λυκόφως.
- Ενισχύει τις ρίζες των μαλλιών και διεγείρει την ανάπτυξη.
- Εξαλείφει το πρήξιμο, βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες.
- Βοηθά στην αποκατάσταση των κυττάρων του παγκρέατος και του ήπατος.
Αλλά αυτές δεν είναι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του σπαρταριού. Η τοπική εφαρμογή των φύλλων ως συστατικό για μάσκες βοηθά στην αποκατάσταση της ποιότητας του δέρματος, στην εξάλειψη του ξεφλουδίσματος και στη μείωση της χρώσης.
Αντενδείξεις και βλάβη του σπαρταριού
Υπάρχουν αντενδείξεις για την τακτική εισαγωγή του φυτού στο καθημερινό μενού.
Θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση παντζαριού:
- Με ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση ή ασθένεια χολόλιθων. Το λοβό περιέχει μεγάλη ποσότητα οξαλικών ενώ όταν διαταράσσονται οι μεταβολικές διεργασίες κρυσταλλώνονται και συσσωρεύονται.
- Με ατομική δυσανεξία σε όλα τα είδη τεύτλων, έτσι ώστε να μην εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις.
- Με κιρσούς και θρομβοφλεβίτιδα λόγω της υψηλής ποσότητας βιταμίνης Κ στη σύνθεση, η οποία αυξάνει την πήξη του αίματος.
- Με αυξημένο επίπεδο χοληστερόλης και παχυσαρκία 2-3 μοίρες.
Η κατάχρηση του ρωμαϊκού λάχανου μπορεί να προκαλέσει ναυτία, μειωμένη αρτηριακή πίεση, ζάλη και υπνηλία.
Μην πίνετε φρέσκο χυμό ελβετικού τσάρδου. Περιέχει πάρα πολλές χημικές ουσίες, πτητικές ενώσεις και οργανικά οξέα. Είναι δυνατόν να προκληθεί η ανάπτυξη διάβρωσης του οισοφάγου, πεπτικού έλκους, παραβίασης της ισορροπίας οξέος-βάσης στη στοματική κοιλότητα, βρογχόσπασμος.
Τα πιάτα λαχανικών εισάγονται στη διατροφή των παιδιών και των εγκύων με προσοχή. Εάν αυτό το προϊόν είναι νέο για γυναίκες σε θέση, τότε η "γνωριμία" πρέπει να αναβληθεί.
Πώς τρώγονται τα φυλλώδη τεύτλα;
Πριν φάτε το ελβετικό τσάι, πρέπει να μάθετε πώς να το επιλέγετε σωστά. Τα φύλλα πρέπει να είναι φρέσκα, τραγανά, με επιφάνεια χωρίς κουκίδες και κηλίδες, υπόλευκες περιοχές.
Το φυτό κόβεται από τον κήπο με ένα κοφτερό μαχαίρι και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Ο τεμαχισμός και το μαγείρεμα εξαρτώνται από τον τρόπο κατανάλωσης. Το ρωμαϊκό λάχανο προστίθεται συχνά σε σαλάτες, κόβεται σε λωρίδες. Οι ποικιλίες στελεχών αλέθονται πρώτα ή βράζονται για 1-2 λεπτά, στραγγίζουν το πρώτο νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
Μην μουλιάζετε το chard πριν το φτιάξετε. Αυτό μειώνει σημαντικά την ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, το νερό διαλύει τα θρεπτικά συστατικά από τα τεύτλα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά στο ψυγείο στο ράφι για 5 ημέρες, τυλιγμένα σφιχτά σε σελοφάν για να περιορίσετε την πρόσβαση στον αέρα. Μετά την αποθήκευση, η σαλάτα θα είναι ήδη άγευστη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το προϊόν μόνο βραστό.
Για να διατηρηθεί το προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τεμαχίζεται και καταψύχεται. Αλλά και πάλι, δεν είναι κατάλληλο για σαλάτα μετά την κατάψυξη.
Συνταγές ελβετικού τσάρδου
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ελβετικό σέλαδο. Χρησιμοποιείται ως συστατικό για σαλάτες, σε σούπες και ζεστά πιάτα, τα φύλλα ζυμώνονται σαν λευκό λάχανο και τουρσί σαν ντομάτα ή αγγούρια. Το πρωί, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια ομελέτα με πρόσθετο λαχανικών και για δείπνο, μαγειρέψτε ρολά λάχανου, όπου αντί για λάχανο, χρησιμοποιήστε τα φύλλα της ρωμαϊκής σαλάτας.
Συνταγές ελβετικού τσάρδου:
- Ανοιξιάτικη σαλάτα … Ένα μείγμα από φύλλα μαρουλιού - τσάρι, σπανάκι, ρόκα - πλυμένα, τοποθετημένα σε χαρτοπετσέτες για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία. Κόψτε το κεφάλι της μοτσαρέλας σε ίσα κομμάτια - περίπου 100-120 g, πλύνετε αρκετές φράουλες και κόψτε σε 2 μέρη. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται, η σαλάτα είναι καρυκευμένη με βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο.
- Ελβετική πίτα chard … Υλικά για τη ζύμη: 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, είναι καλύτερο να αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες για να φτιάξουν λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι, 2 ποικιλίες, χοντρό και συνηθισμένο σιτάρι, παγωμένο νερό - 3 κουταλιές της σούπας, βούτυρο, λίγο περισσότερο από μισό πακέτο, 100 ml παρμεζάνας. Για γεύση, είναι σκόπιμο να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο φασκόμηλο στη ζύμη. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να γίνει εντελώς λεία και τυλιγμένη σε σελοφάν. Βάζουμε στο ψυγείο να «ξεκουραστεί» πριν το ψήσουμε. Για την προετοιμασία της γέμισης, 0,5 κιλά αραβόσιτου αλέθονται σε βραστό νερό για 2 λεπτά και αφήνεται η περίσσεια υγρού να στραγγίσει. Chιλοκόβουμε 2 κεφαλές κόκκινα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, ελβετικό τσάρντ, λευκό κρασί - το ένα τρίτο του ποτηριού, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε τη ζύμη, αλείψτε το τηγάνι με ηλιέλαιο, βάλτε ένα στρώμα εκεί, πιέστε το σφιχτά και συχνά τρυπήστε το με ένα πιρούνι. Bήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο στους 225 ° C. Ενώ ψήνεται η ζύμη, ετοιμάστε τη γέμιση χτυπώντας 3 αυγά, 200 ml κρέμα γάλακτος, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, λίγο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Τα ψημένα λαχανικά τοποθετούνται στη βάση για την πίτα, στη συνέχεια - κομμάτια μαλακού τυριού φέτα (150 g), 80 g θρυμματισμένων καρυδιών και χύνονται από πάνω με ένα μείγμα αυγών και κρέμας. Το κέικ ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Το βγάζουν από τη μορφή όταν κρυώσει.
- Κανελονία … Προετοιμάστε τη σάλτσα σάλσα: ανακατέψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μερικές σκελίδες σκόρδο με ένα δοχείο ντομάτας 0,5 λίτρων στον δικό τους χυμό. Ζυμώνουμε καλά τις ντομάτες, χτυπάμε τα πάντα στο μπλέντερ. Τα μοσχεύματα σπαρταρίσματος αλέθονται, κόβονται σε μικρότερα κομμάτια, αναμιγνύονται με 200 γραμμάρια τυρί cottage (είναι καλύτερα να παίρνετε ρικότα). Τυλίξτε τη γέμιση τυροπήγματος σε λευκά φύλλα ρωμαϊκού λάχανου. Ρίξτε φακέλους από φύλλα σάλσα και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C, αφού πασπαλίσετε το πιάτο με τυρί μοτσαρέλα. Μόλις λιώσει το τυρί, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
- Κατσαρόλα λαχανικών … Βράζουμε 4 αυγά, ξεφλουδίζουμε. Chopιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά: καρότα και kohlrabi 100 g το καθένα, σέλινο - 1 ρίζα, 1-2 φτερά πράσινου κρεμμυδιού, 1 σκελίδα σκόρδο, 150 g chard. Τα λαχανικά σοτάρονται σε βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι για περίπου 15 λεπτά. Τηγανίζουμε περίπου 2 κουταλιές αλεύρι ξεχωριστά με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γάλα, βράζουμε για 5-7 λεπτά, πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε τη σάλτσα στη φόρμα, απλώστε τα αυγά και τα λαχανικά, ανακατέψτε τα όλα, πασπαλίστε με ένα στρώμα τριμμένο τυρί και σκόνη μοσχοκάρυδου. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C.
Κατά την προετοιμασία του chard για το χειμώνα, είναι καλύτερο να μαρινάρετε τους μίσχους και τα φύλλα χωριστά. Οι μίσχοι κόβονται κατά μήκος του πυθμένα του φύλλου, πλένονται με τρεχούμενο νερό. Απλώστε σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσει λίγο. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια για να τα συμπιέσετε σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, τα βάζα αποστειρώνονται και η μαρινάδα βράζεται: για 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%, 1, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 αλάτι. Σε αποστειρωμένα βάζα, 1 λίτρο, απλωμένα σε μια ομπρέλα άνηθο, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 3-4 κόκκους μαύρο πιπέρι και 2 μπαχάρι, 4 φύλλα κερασιού, 2 φύλλα μαύρης σταφίδας, ένα κομμάτι φύλλο χρένου. Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, προσθέστε λίγη σκόνη μουστάρδας στο βάζο. Οι μίσχοι τοποθετούνται σφιχτά πάνω από τα μπαχαρικά, τα πάντα χύνονται με ζεστή μαρινάδα και σφίγγονται με αποστειρωμένα καπάκια.
Το πάστωμα φύλλων διαφέρει μόνο στον τρόπο που το προϊόν είναι τοποθετημένο στο βάζο. Τα φύλλα τυλίγονται σε ρολά, 10-15 τεμάχια το καθένα, εισάγονται προσεκτικά στο δοχείο έτσι ώστε να μην ζαρώνουν και μόνο τότε χύνεται η μαρινάδα. Τα φύλλα μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν για να ντύσουν σούπες ή να φτιάξουν γεμιστά ρολά λάχανου.
Δεν πρέπει να προσθέτετε πιάτα με τσάρδα στο μενού περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ελβετικό τσάρντ
Το ρωμαϊκό λάχανο ονομάζεται επειδή στην αρχαία Ρώμη το έτρωγαν παντού, από πατρικίους και πληβείους. Εκείνη την εποχή, το λαχανικό ονομαζόταν θαλασσινή ρουταμπάγκα.
Ο αρχαίος Έλληνας θεραπευτής Ιπποκράτης χρησιμοποίησε το φυτό για τη θεραπεία του πυρετού, των δερματολογικών και μολυσματικών ασθενειών, για να καθαρίσει το αίμα, και ο Ελβετός αλχημιστής και γιατρός Paracelsus, με τη βοήθεια παρασκευασμάτων με σπαρτάρι, εξάλειψε τη μέθη.
Αλλά στη Ρωσία, αυτός ο πολιτισμός κήπου εμφανίστηκε αργά - μόνο τον XI αιώνα. Τότε προέκυψε η ιστορία "κορυφές και ρίζες". Οι ρίζες χρησιμοποιήθηκαν για τα παντζάρια, για το τσάρι, αντίστοιχα, τις κορυφές.
Σε 200 γραμμάρια χόρτα - 60% της ημερήσιας αξίας μαγνησίου. Αλλά δεν μπορείτε να φάτε τόσο πολύ σπαρτάρι, μπορείτε να πάρετε γαστρίτιδα και διαβρωτική βλάβη στην βλεννογόνο μεμβράνη.
Στις μέρες μας, το ελβετικό τσάρντ κερδίζει δημοτικότητα. Δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες για την καλλιέργεια, τα βλαστάρια εκκολάπτονται σε θερμοκρασία + 4-5 ° C. Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες είναι + 18-20 ° C και τακτικό πότισμα.
Για να καλλιεργήσετε το ελβετικό φραγκοστάφυλο, πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό το φυτό είναι ικανό να συσσωρεύει επιβλαβείς ενώσεις από το έδαφος - νιτρικά και άλατα βαρέων μετάλλων. Εάν φυτέψετε μια καλλιέργεια λαχανικών σε άμεσο ηλιακό φως, θα συσσωρευτούν λιγότερες επιβλαβείς ουσίες.
Το φυτό μπορεί να ξεχειμωνιάσει στον κήπο, αλλά προτιμούν να το καλλιεργούν από σπόρους ετησίως, ξεριζώνοντας εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, η συγκέντρωση αζωτούχων ενώσεων στα μοσχεύματα μειώνεται.
Το Chard πρέπει να τροφοδοτείται και να ποτίζεται τακτικά, αλλά αν η υγρασία είναι πολύ υψηλή, αρχίζει να σαπίζει.
Δεν πρέπει να σπέρνετε ρωμαϊκό λάχανο στον κήπο μετά από λευκό λάχανο, σπανάκι και κανονικά παντζάρια. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το ελβετικό τσάρντ:
Έχοντας φυτέψει μια νέα κουλτούρα στον ιστότοπό σας, μπορείτε να αρχίσετε να ψάχνετε για συνταγές για πιάτα με σάλτσα. Μετά από όλα, μπορεί ακόμη και να συμπεριληφθεί σε εξωτικά μαγειρικά αριστουργήματα.