Τι είναι η σάλτσα Moho Verde και πώς τρώγεται; Κύρια χαρακτηριστικά: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις για χρήση. Μέθοδος μαγειρέματος και συνταγές χρησιμοποιώντας το Moho Verde.
Η σάλτσα Moho Verde είναι μια πράσινη γέμιση που προέρχεται από τα Κανάρια Νησιά. Σερβίρεται κυρίως ως προσθήκη σε βραστές πατάτες με στολές, ψάρια ή πιάτα με κρέας. Ωστόσο, μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί ως σνακ. Έχει πικάντικη και σκόρδο γεύση, ανεβάζει την όρεξη και βελτιώνει την υγεία του σώματος. Το ντύσιμο βασίζεται σε χόρτα - κόλιανδρο, μαϊντανό και πολλά άλλα.
Η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες της σάλτσας Moho Verde
Τα κύρια συστατικά της τυπικής σάλτσας Moho Verde είναι:
- βασιλικός;
- σκελίδες σκόρδου;
- ψωμί από αλεύρι υψηλής ποιότητας.
- κόλιαντρο (το φυλλοβόλο μέρος του κόλιανδρου).
Μερικές φορές οι σεφ αραιώνουν ένα σύνολο βοτάνων με πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, μαϊντανό και άνηθο. Συχνά προστίθεται στη σάλτσα πιπεριά (πάντα πράσινη). Όλα τα συστατικά της γέμισης θρυμματίζονται και καρυκεύονται με ξύδι κρασιού και διάφορα μπαχαρικά (κύμινο, origano, μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά).
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας Moho Verde ανά 100 g είναι 140 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 1 g.
- Λίπος - 11 g.
- Υδατάνθρακες - 10 g.
- Διαιτητικές ίνες - 0 g.
Η σάλτσα παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία, οπότε όλες οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες παραμένουν στα συστατικά της σχεδόν πλήρως. Το Moho Verde είναι πλούσιο στα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Βιταμίνες: Β, Ε, Η, Α, Γ, κ.λπ.
- Ορυκτά: ασβέστιο (Ca), κάλιο (K), μαγνήσιο (Mg), νάτριο (Na), σίδηρος (Fe).
Δείτε επίσης τη σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες του chutney ντομάτας.
Οφέλη από τη σάλτσα Moho Verde
Τα οφέλη της σάλτσας Moho Verde για την ανθρώπινη υγεία είναι αδιαμφισβήτητα, επειδή περιέχει μόνο φυσικά συστατικά πλούσια σε φλαβονοειδή, αμινοξέα και βιταμίνες. Η σάλτσα ενδείκνυται για όλους τους ανθρώπους που δεν έχουν οξεία προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες της σάλτσας:
- Επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης του σώματος σε περίπτωση κρυολογήματος - η σάλτσα έχει αντισηπτικό, αποχρεμπτικό και τονωτικό αποτέλεσμα χάρη στο κόλιανδρο, το οποίο περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του σε αρκετά μεγάλη ποσότητα. Το σκόρδο και ο μαϊντανός βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση των ιών, συμβάλλοντας στην παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα, στην ταχεία απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και στην τόνωση της φυσιολογικής λειτουργίας των ενδοκρινών αδένων.
- Βελτιώνει την πέψη - το ίδιο κόλιαντρο έχει αντιφλεγμονώδη και καθαρτική δράση στο στομάχι και την εντερική οδό, και επίσης απομακρύνει τα παθογόνα βακτήρια από αυτό. Είναι γνωστό ότι το κόλιαντρο βοηθά πάντα στην αντιμετώπιση της υπερκατανάλωσης τροφής, ειδικά μετά από ένα γλέντι με λιπαρά τρόφιμα.
- Βελτιστοποιεί το έργο του κυκλοφορικού συστήματος - ο μαϊντανός περιέχει πολλές βιταμίνες που έχουν ευεργετική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Είναι επίσης πλούσιο σε ουσίες που εξουδετερώνουν επιβλαβείς ενώσεις που καταστρέφουν τις αρτηρίες. Δεν πρέπει να ξεχνάμε το σκόρδο, το οποίο βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα. Το σκόρδο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, επειδή διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία, αφαιρώντας τον υπερβολικό τόνο από αυτά.
- Χαρίζει νεότητα και ομορφιά - ο μαϊντανός περιέχει μεγάλη ποσότητα ουσιών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αφαιρούν επιβλαβείς ουσίες από το σώμα και ανακουφίζουν από τη φλεγμονή.
- Σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια που παρασιτίζουν στα έντερα - το σκόρδο περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία είναι τοξικά για πολλούς τύπους βακτηρίων, μύκητες, βακτήρια διφθερίτιδας και άλλα παθογόνα.
Σε μια σημείωση! Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο ένα προϊόν, χρησιμοποιήστε το ως επάλειψη στο ψωμί σας.
Συνταγές σάλτσας Moho Verde
Τα περισσότερα από τα πιάτα που σερβίρονται παραδοσιακά με σάλτσα Moho Verde είναι γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία, γι 'αυτό σας παρουσιάζουμε μια επιλογή από συνταγές από την κατηγορία "Όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι". Τα παρακάτω πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν μία ώρα πριν από την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών:
- Νέες πατάτες με πράσινη σάλτσα … Βράζουμε 400 γραμμάρια νεαρών πατατών σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό. Συνιστάται να επιλέξετε κονδύλους μεσαίου μεγέθους, θα φαίνονται όσο το δυνατόν πιο αισθητικά ευχάριστοι σε ένα πιάτο κατά το σερβίρισμα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με βραστές πατάτες με μια παχιά πετσέτα και αφήνουμε να εγχυθεί. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Το Moho Verde δεν χρειάζεται να αλεσθεί σε ομοιογενή σύσταση, τα συστατικά του μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι - οι σεφ υποδηλώνουν ότι στην αρχαιότητα, όταν οι άνθρωποι δεν είχαν μπλέντερ, η σάλτσα χτυπιόταν εντελώς σε γουδί. Μόλις το verde είναι έτοιμο, το σερβίρετε με πατάτες σε διαφορετικά μπολ.
- Κοτολέτες πατάτας με Moho Verde … Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο δεν υπερβαίνει τα 45-60 λεπτά, με αποτέλεσμα να πάρετε 4 μερίδες ζουμερές κοτολέτες με λαμπερή και ορεκτική σάλτσα. Καθαρίζουμε και βράζουμε 800 γραμμάρια πατάτες. Φτιάξτε έναν πουρέ και προσθέστε 70 γρ ψιλοκομμένη ξινή και 50 γρ σπανάκι, λίγο αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας. Ο κιμάς για μελλοντικές κοτολέτες είναι σχεδόν έτοιμος. Τώρα προσθέστε τριμμένη φρυγανιά (3 κουταλιές της σούπας) και μαλακωμένο βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) σε αυτό. Τώρα ανακατέψτε τον διαιτητικό κιμά και ξεκινήστε να σμιλεύετε τις κοτολέτες (προσπαθήστε να τις κρατήσετε μικρές). Θυμηθείτε να τα τυλίξετε σε φρυγανιά πριν τηγανίσετε. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε 4 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε 250 ml κρέμα μεσαίου λίπους στο τελείωμα και σιγοβράστε το κρεμμύδι για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λίγη πράσινη ξινή και σπανάκι στη σάλτσα (αν συναντήσετε ιδιαίτερα μεγάλα φύλλα, φροντίστε να τα ψιλοκόψετε). Σιγοβράζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω στη γαρνιτούρα με την οποία θα σερβίρετε τις κοτολέτες, τοποθετήστε την κατσαρόλα Moho Verde δίπλα στα πιάτα.
- Ishάρια με σάλτσα καναρινιού … Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικά είδη ψαριών, για παράδειγμα, σολομό. Κόψτε 700 γραμμάρια φιλέτα ψαριού σε μακρόστενα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του Moho Verde. Τηγανίζουμε τα ψάρια που έχουν ήδη μουλιάσει σε μπαχαρικά σε καυτό λάδι. Είναι σημαντικό να μην εκθέτετε πολύ τον σολομό στη φωτιά - θα είναι έτοιμος μόλις καλυφθεί με μια λεπτή χρυσή κρούστα. Σερβίρετε τον σολομό με τη σάλτσα.
- Βρασμένη γλώσσα με πράσινη σάλτσα … Το πιάτο διαρκεί περισσότερο από 60 λεπτά για να μαγειρευτεί, αλλά έχει μια ιδιαίτερη γεύση και χρησιμότητα για το ανθρώπινο σώμα. Η γλώσσα του βοείου κρέατος συνιστάται για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου δέρματος, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και θεωρείται γεύμα χαμηλών θερμίδων. Βράζουμε 800 γραμμάρια χοιρινής γλώσσας σε λίγο νερό για 8-9 λεπτά μετά το βρασμό. Αφαιρέστε το κρέας από βραστό νερό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στείλτε τη γλώσσα σας σε μια άδεια κατσαρόλα, γεμίστε τη με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το κρέας. Αφήνουμε να βράσει ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Αυτή τη φορά, προσθέστε πολλά συστατικά στο βραστό νερό: 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε λίγα μόνο μεγάλα κομμάτια, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένου σέλινου (χρησιμοποιήστε μόνο τη ρίζα), 1 κρεμμύδι και 2 φύλλα δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε το ζωμό με μια πρέζα σπόρους κύμινο, μια ντουζίνα μπιζέλια τσίλι και την ίδια ποσότητα μπαχάρι. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 2,5 ώρες. Όταν το κρέας είναι τρυφερό, σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε το φιλμ από τη γλώσσα. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε μικρά κομμάτια, περιχύστε με τη σάλτσα Moho Verde και σερβίρετε ζεστό.
Τα μυστικά της κατάθεσης! Σερβίρετε λευκό κρασί για να τονίσετε τη λεπτή γεύση των πιάτων με κρέας ή πατάτα και το Moho Verde.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το Moho Verde
Το όνομα "mojo verde" μεταφράζεται από τα ισπανικά ως "πράσινη σάλτσα" και δεν είναι τυχαίο ότι η γέμιση παρασκευάζεται από φρέσκα, πράσινα συστατικά. Στα Κανάρια Νησιά, παρασκευάζονται διάφοροι τύποι "Moho", επειδή αυτή η λέξη στο αρχιπέλαγος είναι συλλογική και σημαίνει "σάλτσα", που γεμίζει από οποιοδήποτε συστατικό.
Οι κάτοικοι των Καναρίων Νήσων σερβίρουν πάντα το Moho Verde με βραστές πατάτες. Ωστόσο, μαγειρεύουν τους κόνδυλους με έναν ιδιαίτερο τρόπο: οι πατάτες βράζονται όχι σε φρέσκο, αλλά σε θαλασσινό νερό, για μεγάλο χρονικό διάστημα (μέχρι να βράσει όλο το νερό). Λόγω αυτού, σχηματίζεται μια λευκή άνθιση στους κονδύλους και το δέρμα τους ζαρώνει λίγο. Παρεμπιπτόντως, η ποικιλία πατάτας στα Κανάρια νησιά δεν είναι καθόλου η ίδια που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στα εγχώρια καταστήματα.
Εάν θέλετε να φτιάξετε πατάτες όπως αυτή στην κουζίνα του σπιτιού σας και δεν έχετε θαλασσινό νερό, χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο αλάτι για να προετοιμάσετε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα άλμης.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα Moho Verde - δείτε το βίντεο:
Η σάλτσα Moho Verde είναι ένα υγιές καρύκευμα που βελτιώνει την όρεξη και την πέψη, οπότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να σερβίρετε πιάτα με λιπαρά κρέατα. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να προετοιμάσετε το καρύκευμα, επομένως είναι κατάλληλο για απροσδόκητα γεγονότα όταν δεν υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε πολύπλοκες σάλτσες.
