Το λαχανικό στιφάδο είναι ένα υπέροχο πιάτο για κάθε εποχή. Δίνει απεριόριστο πεδίο για μαγειρικές δημιουργίες. Μετά από όλα, αρκεί μόνο να αλλάξετε το σύνολο προϊόντων και κάθε φορά μπορείτε να το αποκτήσετε με διαφορετικό τρόπο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το όνομα "ραγού" προέρχεται από τη γαλλική λέξη "Ragout", που σημαίνει "ανοίγει την όρεξη". Ωστόσο, δεδομένου ότι η γαλλική κουζίνα επηρεάστηκε από τις παραδόσεις της Αρχαίας Ρώμης, οι ερευνητές προτείνουν ότι το στιφάδο υπήρχε στην «αιώνια» πόλη. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα εξαιρετικό φαγητό που χορταίνει καλά και μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε στρατιωτικές εκστρατείες.
Το κύριο πλεονέκτημα του πιάτου είναι η ταχύτητα παρασκευής και η χρήση σχεδόν οποιουδήποτε προϊόντος, το οποίο μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε λαχανικό ή οποιοδήποτε είδος κρέατος. Ταυτόχρονα, το στιφάδο θα είναι πάντα χορταστικό και νόστιμο. Έχοντας επιλέξει τη γκάμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, πρέπει να γνωρίζετε το χρόνο μαγειρέματος για καθένα από αυτά. Δεδομένου ότι το κρέας και τα πιο σκληρά λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν πρώτα, αυτές είναι πατάτες και καρότα και αργότερα προστίθενται ευαίσθητα τρόφιμα, έτσι δεν θα μαγειρευτούν και δεν θα χάσουν τη γεύση τους. Η παρακολούθηση της ακολουθίας τοποθέτησης των συστατικών, θα επιτρέψει σε όλα αυτά να διατηρήσουν το σχήμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο, χωρίς να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας. Και για να γίνει το στιφάδο πιο αρωματικό και ζουμερό, βάζουν φρέσκα βότανα σε γεύση και τους χειμερινούς μήνες το χρησιμοποιούν παγωμένο.
Για την ομορφιά και την όρεξη του πιάτου, το μέγεθος των κομματιών όλων των λαχανικών πρέπει να είναι το ίδιο μέγεθος. Αλλά αν περιμένετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, τότε τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε πήλινα σκεύη για το βράσιμο, τότε ψιλοκόψτε τα λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο, γιατί τα μικρά κομμάτια θα μετατραπούν απλά σε πουρέ. Ταυτόχρονα, ανάβετε πάντα μια μικρή φωτιά, τότε το πιάτο θα μαγειρευτεί πιο προσεκτικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 25 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Καρότα - 3 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα στιφάδο λαχανικών
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, κόψτε και στείλτε τις πατάτες. Τηγανίζουμε το φαγητό για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
3. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους με τα καρότα. Μετά από αυτό, στείλτε τα αμέσως να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Αλλά αν αισθάνεστε πικρία σε αυτό το λαχανικό, τότε πρώτα μουλιάστε το σε αλατισμένο νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά και βάλτε τις μελιτζάνες για 15 λεπτά.
4. Προχωρήστε τώρα με τα κολοκυθάκια. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε και τα στέλνουμε να τηγανιστούν με όλα τα προϊόντα μετά από 20 λεπτά από την τοποθέτηση των πατατών. Δεδομένου ότι η σάρκα των κολοκυθιών είναι πολύ τρυφερή, θα μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το σε ροδέλες και τοποθετήστε το με τα λαχανικά.
6. Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές, κόψτε την ουρά, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο στιφάδο.
7. Όταν όλα τα υλικά βρίσκονται στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε το στιφάδο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά για περίπου 20 λεπτά. Δεν υπάρχει ανάγκη προσθήκης υγρού, γιατί τα λαχανικά είναι αρκετά ζουμερά και θα τα εκκρίνουν μόνοι τους.
8. Βάλτε το τελικό στιφάδο λαχανικών σε ένα πιάτο και σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο λαχανικών:
