Το λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο είναι το πιο εκτεταμένο είδος μαγειρικής, όπου μια ποικιλία προϊόντων μπορεί να βρεθεί σε ένα πιάτο. Αλλά πάντα θα σας ευχαριστούν με το υπέροχο άρωμα και τη λεπτή γεύση τους.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών κοτόπουλου - συνταγές και συμβουλές
- Λαχανικό με στιφάδο κοτόπουλο: βήμα προς βήμα
- Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και κολοκυθάκια
- Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και πατάτες
- Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και μελιτζάνα
- Συνταγές βίντεο
Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή λαχανικών στιφάδο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο και κάθε εθνική κουζίνα έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες παρασκευής. Για παράδειγμα, στην Ιταλία ένα τέτοιο στιφάδο ονομάζεται caponata, στη Γαλλία - ratatouille, Μολδαβία - gyuvech κ.λπ. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, μαγειρευτά μπορούν να παρασκευαστούν από όλα τα προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο και αναπτύσσονται στον κήπο. Κάθε στιφάδο είναι ένα μεγάλο πεδίο για μαγειρική δημιουργικότητα. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιοδήποτε αριθμό συστατικών, καθώς και με τις αναλογίες τους.
Πώς να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών κοτόπουλου - συνταγές και συμβουλές
Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχει πιο απλή συνταγή από τα μαγειρευτά. Επιλέγουμε οποιαδήποτε προϊόντα, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε και παίρνουμε μια επιλογή 2 σε 1 - ένα συνοδευτικό και ένα ζεστό πιάτο. Ταυτόχρονα, το φαγητό σας επιτρέπει να εκφράσετε πλήρως τη φαντασία σας και σας δίνει μεγάλο περιθώριο για γαστρονομικά πειράματα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το απλό πιάτο με διάφορους τρόπους, απλά πρέπει να αλλάξετε τη σύνθεση των συστατικών και το σχήμα της κοπής λαχανικών. Για παράδειγμα, τα ανοιξιάτικα στιφάδα θα είναι ελαφριά και ζουμερά χάρη στα πρώτα χόρτα και νεαρά λαχανικά, ενώ οι φθινοπωρινές και χειμερινές επιλογές είναι συγκρατημένες. Η πολυτέλεια των καλοκαιρινών λαχανικών διευρύνει πολύ τη λίστα των συστατικών, γεγονός που καθιστά το τραπέζι πιο ποικίλο. Αλλά στην κρύα εποχή, ένα εκπληκτικό στιφάδο λαχανικών μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία λαχανικών για το στιφάδο λαχανικών κοτόπουλου. Πρόκειται για πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκύθα, χόρτα, λάχανο, πιπεριές, πράσινα και κρεμμύδια, μανιτάρια, κολοκυθάκια, σέλινο, σκουός, γογγύλια κ.λπ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε σε ίσες αναλογίες, είτε μπορείτε να επισημάνετε ένα κύριο προϊόν και να προσθέσετε άλλα έτσι ώστε να προκαλέσουν τη γεύση.
- Η κύρια αρχή του στιφάδου είναι να τηγανίζετε τα προϊόντα πριν μαγειρέψετε λαχανικά και κρέας, ώστε να μην βγάλουν χυμό και το στιφάδο να μην γίνει χυλός. Αυτό μπορεί να γίνει με το τηγάνισμα κάθε συστατικού είτε ανεξάρτητα είτε όλα ταυτόχρονα.
- Για το μαγείρεμα, συνήθως χρησιμοποιούν μια κατσαρόλα, ένα αντικολλητικό τηγάνι, κατσαρόλες και ένα καζάνι. Προετοιμάστε φαγητό στη σόμπα, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.
- Είναι επίσης σημαντικό να παρατηρήσετε την ακολουθία τοποθέτησης των συστατικών: πρώτα προστίθενται σκληρά λαχανικά (καρότα, πατάτες), αργότερα πιο τρυφερά (ντομάτες, λάχανο), έτσι ώστε να μην γίνουν στιφάδο και να μην χάσουν τη γεύση τους. Τα χόρτα μπαίνουν στο στιφάδο τελευταία.
- Ένα από τα βασικά μυστικά ενός λαχταριστού στιφάδου είναι ότι όλα τα υλικά κόβονται με τον ίδιο τρόπο: κύβοι, μισά δαχτυλίδια, μπαστούνια, καλαμάκια, κομμάτια. Κάθε φορά που κόβετε τα υλικά με διαφορετικούς τρόπους, μπορείτε να αλλάξετε το στιφάδο με τα ίδια συστατικά.
- Το στιφάδο είναι στιφάδο με και χωρίς σάλτσα. Η πρώτη επιλογή είναι πιο υψηλής θερμιδικής αξίας, ενώ με πιο εκλεπτυσμένη και λεπτή γεύση. Εάν ο στόχος είναι να φτιάξετε ένα πιάτο με ελάχιστες θερμίδες και μέγιστα οφέλη, τότε είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα.
Κοτόπουλο στιφάδο λαχανικών: βήμα προς βήμα
Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές στιφάδο και η καθεμία χρησιμοποιεί κάτι ξεχωριστό. Τα μπαχαρικά και τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν, αλλά η αρχή θα παραμείνει πάντα η ίδια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 84, 4 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Σκουπίστε το κοτόπουλο, κόψτε το σε κομμάτια, πλύνετε και στεγνώστε το.
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τα από τα κοτσάνια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια πάχους 1, 5 cm.
- Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε από σπόρους και κοτσάνια. Κόψτε το σε μεγάλες φέτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους πάχους 1 εκ.
- Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε ροδέλες.
- Βάλτε μια κατσαρόλα ή άλλα σκεύη στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και τηγανίστε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, το μεταφέρετε στο προετοιμασμένο καζάνι.
- Στο ίδιο τηγάνι και σε αυτό το λάδι, τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε σε ένα καζάνι.
- Επίσης, τηγανίζετε εναλλάξ τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις στέλνετε στα προϊόντα στο καζάνι. Αρκεί να τηγανίζουμε τις ντομάτες για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη στο στιφάδο και ανακατέψτε τα πάντα. Βράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και κολοκυθάκια
Πλούσιο και αρωματικό στιφάδο, με ξινή ντομάτα και πλούσια γεύση πιπεριού - το πιο λεπτό πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των συστατικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, καθώς το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα νόστιμο και ικανοποιητικό.
Συστατικά:
- Στήθος κοτόπουλου - 400 γρ
- Κολοκυθάκια - 600 γρ
- Ντομάτα - 200 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 200 γρ
- Καρότα - 150 γρ
- Ξινή κρέμα - 150 g
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες.
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα παλιά φρούτα και αφαιρέστε τους χοντρούς σπόρους.
- Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες πιπεριές σε μισά δαχτυλίδια και τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια.
- Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα.
- Όταν όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, αρχίστε να τα τηγανίζετε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και στις δύο πλευρές του κολοκυθιού.
- Τσιγαρίζουμε ελαφρά τις πιπεριές και τις ντομάτες μέχρι να ψηθούν μισά.
- Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρετε καρότα και κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίξτε ξινή κρέμα στα προϊόντα και ανακατέψτε. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.
Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και πατάτες
Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και πατάτες θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά. Αυτό είναι ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα που μπορεί να ταΐσει πλήρως όλη την οικογένεια για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά:
- Πατάτες - 600 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο - μισό μεσαίο κεφάλι λάχανο
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
- Φυτικό έλαιο - 120 ml
- Πάστα ντομάτας - 60 γρ
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι για γεύση
- Μαϊντανός - 15 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό ώστε να το σκεπάζει μόνο και βράζουμε μέχρι να ψηθεί μισό.
- Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες.
- Chιλοκόβουμε το λάχανο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με πατάτες και κοτόπουλο.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε δαχτυλίδια, τα οποία κόβονται σε 4 κομμάτια. Μαρίδα.
- Chopιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και σοτάρουμε με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
- Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας με βραστό νερό και προσθέτουμε στο τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι στο στιφάδο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο φαγητό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και μελιτζάνα
Το λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και μελιτζάνα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Θα ευχαριστήσει πάντα όλους με τη λεπτή γεύση και το υπέροχο άρωμά του. Όλα τα προϊόντα που συνθέτουν το πιάτο είναι εύκολα προσβάσιμα και η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.
Συστατικά:
- Πόδια κοτόπουλου - 500 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κουνουπίδι - μισό λάχανο
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε τα πόδια του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο.
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μπάρες, τις μουλιάζουμε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό για να φύγει όλη η πικρία και τις προσθέτουμε στο τηγάνι στο φαγητό.
- Κόψτε τα πλυμένα κολοκυθάκια σε κύβους, κόψτε σε φέτες το πιπέρι, αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 20-30 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
