Η σούπα κεφτέ είναι ένα πολύ δημοφιλές πρώτο πιάτο. Μαγειρεύεται πιο συχνά από άλλες σούπες, καθώς αποδεικνύεται πλούσιο, νόστιμο και πολύ ορεκτικό.
Η σούπα κεφτέ μπορεί να περιέχει οποιαδήποτε τροφή, το κυριότερο είναι ότι περιέχει κεφτεδάκια. Παρά το γεγονός ότι μια τέτοια σούπα παρασκευάζεται γρήγορα, εξακολουθούν να υπάρχουν λεπτές λεπτομέρειες, παρατηρώντας τις οποίες μπορείτε να την κάνετε πολύ πλούσια και αρωματική.
Φτιάχνω κεφτεδάκια για σούπα
Η σούπα βασίζεται σε κεφτεδάκια, οπότε όσο πιο μαλακά είναι, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σούπα. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται από κιμά, η σύνθεση του οποίου αποτελείται από το κύριο συστατικό - κρέας ή ψάρι, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και αλατιού στη γεύση. Επίσης, αν θέλετε, λαχανικά, βότανα, καρύδια, εμποτισμένο λευκό ψωμί και άλλα πρόσθετα για γεύση μπορούν να τοποθετηθούν στον κιμά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να προσθέσετε ρύζι, διαφορετικά θα είναι κεφτεδάκια. Αλλά αυτή η πρακτική είναι πολύ κοινή μεταξύ των νοικοκυρών.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε άπαχες ποικιλίες κρέατος ή ψαριών για κεφτεδάκια. Για κεφτεδάκια λαχανικών, καρότα, πατάτες, μελιτζάνες, παντζάρια, κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται.
- Για να έχουν ομοιογενή δομή τα κεφτεδάκια, ο κιμάς πρέπει να αλεσθεί 2 φορές μέσα από τη λεπτή σχάρα του μύλου κρέατος. Τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα, τριμμένα ή στριμμένα σε μύλο κρέατος.
- Μπορείτε να προσθέσετε ιδιαίτερη τρυφερότητα στον κιμά προσθέτοντας ψίχουλα ψωμιού, εμποτισμένα και στυμμένα λευκά κρουτόν (1/3 του όγκου του κιμά) ή σιμιγδάλι (1 κουταλιά της σούπας ανά 500 γραμμάρια κιμά). Το σιμιγδάλι πρέπει να εγχέεται στο κρύο για 15 λεπτά για να διογκωθεί.
- Το χτύπημα του κιμά θα προσθέσει επίσης επιπλέον τρυφερότητα στο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τον ανάμεικτο κιμά και να τον ρίξετε με δύναμη σε ένα μπολ (σε μια σανίδα). Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι ο κιμάς να γίνει λείος και λείος. Επιπλέον, αυτό το κόλπο δεν θα επιτρέψει ποτέ στον κιμά να καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα.
Πότε να βάλουμε κεφτεδάκια στη σούπα;
Ο ζωμός είναι έτοιμος, τα κεφτεδάκια έχουν σχήμα, τα λαχανικά σε φέτες, τι να κάνουμε στη συνέχεια; Το πρώτο προϊόν μπαίνει στο ζωμό, αυτό που μαγειρεύεται περισσότερο για να το φέρει σε ετοιμότητα. Συνήθως πρόκειται για πατάτες. Όταν μισοψηθεί, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, σέλινο και άλλα λαχανικά για γεύση. Και μόλις 8-10 λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, τοποθετούνται κεφτεδάκια.
Εάν χρησιμοποιούνται ωμά δημητριακά, προστίθενται ανάλογα με το χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα, πιο συχνά πριν από τις πατάτες. Έτοιμα δημητριακά, τοποθετημένα μετά τους κεφτέδες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 108 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κιμάς ή ένα κομμάτι κρέατος - 300-350 γραμμάρια
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Πέτρα - για ζωμό
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.
Παρασκευή σούπας κεφτέ
1. Πλύνετε το λάκκο, βάλτε το σε νερό, προσθέστε κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και βράστε το ζωμό για 30 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να σιγοβράσουν.
3. Μετά από 15 λεπτά βρασμού πατάτας, βάζετε γλυκό κόκκινο πιπέρι στο ζωμό, το πλένετε εκ των προτέρων, αφαιρείτε την ουρά, τους σπόρους και κόβετε σε κομμάτια. Συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας για 5 λεπτά.
4. Πλύνετε την ντομάτα, κόψτε σε φέτες και στείλτε την στην κατσαρόλα.
5. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε τους κεφτέδες. Εάν έχετε κρέας σε ολόκληρο κομμάτι, στη συνέχεια πλύνετε το και στρίψτε το σε μύλο κρέατος.
6. Αφού σφίξετε τα κεφτεδάκια, η σούπα θα ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κεφάλι και το κόκκαλο του κρεμμυδιού από το τηγάνι. Το κρεμμύδι έδωσε το άρωμα και τη γεύση του και το κόκκαλο έκανε έναν πλούσιο ζωμό.
7Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο αν θέλετε.
8. Η σούπα με κεφτεδάκια ενδέχεται να μην εγχυθεί, μπορείτε αμέσως να αρχίσετε να τη χρησιμοποιείτε.
Συνταγή βίντεο για την παρασκευή σούπας κεφτέ με ζωμό κοτόπουλου:
